很多時候拿到菜單面對密密麻麻的上百個菜品時，消費者往往一臉蒙圈無從下手。而好的菜單則是讓在顧客從拿到菜單那一刻開始，就能主次清晰的享受美好的點餐過程，美食才會美得其所，他們才會再來光顧。開一家餐飲店一張好菜單到底有多重要！今天就給大家講講如何製作一份好菜單。
很多時候拿到菜單面對密密麻麻的上百個菜品時，消費者往往一臉蒙圈無從下手。而好的菜單則是讓在顧客從拿到菜單那一刻開始，就能主次清晰的享受美好的點餐過程，美食才會美得其所，他們才會再來光顧。開一家餐飲店一張好菜單到底有多重要！今天就給大家講講如何製作一份好菜單。
一、招牌菜清晰易識別
這似乎是一個老生常談的事。招牌菜之所以叫招牌，就是有兩把刷子一定要亮出來，不然別人也無從知曉。一個重要的問題就是取捨。現實裡很多餐飲老闆覺得這個也好那個也好，很難排出誰是老大。但你不幫顧客做好產品選擇，客戶也就更難選擇了。更何況顧客看菜單時，是希望你已經替他做了最優選擇。這也可以解釋為什麼通常情況下餐廳老闆請我們吃飯，他不用看菜單都能點的比較好，而顧客自己點的時候，常常就犯了選擇恐懼症，還是因為招牌菜不清晰。招牌菜應該要做到客戶必點的一道菜，一定要放在足夠大並顯眼的位置。
很多時候拿到菜單面對密密麻麻的上百個菜品時，消費者往往一臉蒙圈無從下手。而好的菜單則是讓在顧客從拿到菜單那一刻開始，就能主次清晰的享受美好的點餐過程，美食才會美得其所，他們才會再來光顧。開一家餐飲店一張好菜單到底有多重要！今天就給大家講講如何製作一份好菜單。
一、招牌菜清晰易識別
這似乎是一個老生常談的事。招牌菜之所以叫招牌，就是有兩把刷子一定要亮出來，不然別人也無從知曉。一個重要的問題就是取捨。現實裡很多餐飲老闆覺得這個也好那個也好，很難排出誰是老大。但你不幫顧客做好產品選擇，客戶也就更難選擇了。更何況顧客看菜單時，是希望你已經替他做了最優選擇。這也可以解釋為什麼通常情況下餐廳老闆請我們吃飯，他不用看菜單都能點的比較好，而顧客自己點的時候，常常就犯了選擇恐懼症，還是因為招牌菜不清晰。招牌菜應該要做到客戶必點的一道菜，一定要放在足夠大並顯眼的位置。
二、招牌菜特具差異化價值
顧客點不點你家的招牌，一個更大的利益點就在於，你有何與眾不同。同樣是酸菜魚，有人家招牌就叫酸菜魚，有人家叫果味酸菜魚；同樣是披薩，有人家招牌就叫披薩，有人家招牌叫榴蓮披薩；同樣是粥，有人家招牌就是粥，有人家招牌叫深海石斑魚粥……這時候你需要問自己兩個問題——首先產品的差異化在哪裡？在於食材的差異化、產品研發能力的差異化、產品定位的差異化。再則利益的訴求點在哪裡？你想通過產品整體呈現給消費者什麼印象：是健康、營養、無汙染？還是熱辣、過癮？亦或是清新、甜美等等。
很多時候拿到菜單面對密密麻麻的上百個菜品時，消費者往往一臉蒙圈無從下手。而好的菜單則是讓在顧客從拿到菜單那一刻開始，就能主次清晰的享受美好的點餐過程，美食才會美得其所，他們才會再來光顧。開一家餐飲店一張好菜單到底有多重要！今天就給大家講講如何製作一份好菜單。
一、招牌菜清晰易識別
這似乎是一個老生常談的事。招牌菜之所以叫招牌，就是有兩把刷子一定要亮出來，不然別人也無從知曉。一個重要的問題就是取捨。現實裡很多餐飲老闆覺得這個也好那個也好，很難排出誰是老大。但你不幫顧客做好產品選擇，客戶也就更難選擇了。更何況顧客看菜單時，是希望你已經替他做了最優選擇。這也可以解釋為什麼通常情況下餐廳老闆請我們吃飯，他不用看菜單都能點的比較好，而顧客自己點的時候，常常就犯了選擇恐懼症，還是因為招牌菜不清晰。招牌菜應該要做到客戶必點的一道菜，一定要放在足夠大並顯眼的位置。
二、招牌菜特具差異化價值
顧客點不點你家的招牌，一個更大的利益點就在於，你有何與眾不同。同樣是酸菜魚，有人家招牌就叫酸菜魚，有人家叫果味酸菜魚；同樣是披薩，有人家招牌就叫披薩，有人家招牌叫榴蓮披薩；同樣是粥，有人家招牌就是粥，有人家招牌叫深海石斑魚粥……這時候你需要問自己兩個問題——首先產品的差異化在哪裡？在於食材的差異化、產品研發能力的差異化、產品定位的差異化。再則利益的訴求點在哪裡？你想通過產品整體呈現給消費者什麼印象：是健康、營養、無汙染？還是熱辣、過癮？亦或是清新、甜美等等。
三、產品分類清晰、易點
菜單上的產品分類，是將彼此關係較為密切的商品做整理的分類方式。對於西餐比較簡單，無非是前菜、主食、湯、點心之類。對於中餐，分類則是五花八門，不過都逃不開三大基本分類方式：按食材、按烹飪方式以及按場景。而產品分類的目的和效果在於：讓客人更容易選擇產品；讓客人快速接受到產品傳達的信息。
很多時候拿到菜單面對密密麻麻的上百個菜品時，消費者往往一臉蒙圈無從下手。而好的菜單則是讓在顧客從拿到菜單那一刻開始，就能主次清晰的享受美好的點餐過程，美食才會美得其所，他們才會再來光顧。開一家餐飲店一張好菜單到底有多重要！今天就給大家講講如何製作一份好菜單。
一、招牌菜清晰易識別
這似乎是一個老生常談的事。招牌菜之所以叫招牌，就是有兩把刷子一定要亮出來，不然別人也無從知曉。一個重要的問題就是取捨。現實裡很多餐飲老闆覺得這個也好那個也好，很難排出誰是老大。但你不幫顧客做好產品選擇，客戶也就更難選擇了。更何況顧客看菜單時，是希望你已經替他做了最優選擇。這也可以解釋為什麼通常情況下餐廳老闆請我們吃飯，他不用看菜單都能點的比較好，而顧客自己點的時候，常常就犯了選擇恐懼症，還是因為招牌菜不清晰。招牌菜應該要做到客戶必點的一道菜，一定要放在足夠大並顯眼的位置。
二、招牌菜特具差異化價值
顧客點不點你家的招牌，一個更大的利益點就在於，你有何與眾不同。同樣是酸菜魚，有人家招牌就叫酸菜魚，有人家叫果味酸菜魚；同樣是披薩，有人家招牌就叫披薩，有人家招牌叫榴蓮披薩；同樣是粥，有人家招牌就是粥，有人家招牌叫深海石斑魚粥……這時候你需要問自己兩個問題——首先產品的差異化在哪裡？在於食材的差異化、產品研發能力的差異化、產品定位的差異化。再則利益的訴求點在哪裡？你想通過產品整體呈現給消費者什麼印象：是健康、營養、無汙染？還是熱辣、過癮？亦或是清新、甜美等等。
三、產品分類清晰、易點
菜單上的產品分類，是將彼此關係較為密切的商品做整理的分類方式。對於西餐比較簡單，無非是前菜、主食、湯、點心之類。對於中餐，分類則是五花八門，不過都逃不開三大基本分類方式：按食材、按烹飪方式以及按場景。而產品分類的目的和效果在於：讓客人更容易選擇產品；讓客人快速接受到產品傳達的信息。
四、菜品命名淺顯易懂、有誘惑
命名真的非常重要，產品需要好的名字，品牌也需要好名字，商標更是同樣如此。人們越來越怕繁瑣複雜，面對幾十道甚至上百道菜品做選擇時，菜品名稱需要脫穎而出。同樣是奶茶，有人就叫珍珠奶茶，有人叫芝士奶蓋奶茶。同樣是臊子面，有人就叫陝西臊子面，有人叫舌尖上的臊子面。菜品命名同樣是一門學問。
很多時候拿到菜單面對密密麻麻的上百個菜品時，消費者往往一臉蒙圈無從下手。而好的菜單則是讓在顧客從拿到菜單那一刻開始，就能主次清晰的享受美好的點餐過程，美食才會美得其所，他們才會再來光顧。開一家餐飲店一張好菜單到底有多重要！今天就給大家講講如何製作一份好菜單。
一、招牌菜清晰易識別
這似乎是一個老生常談的事。招牌菜之所以叫招牌，就是有兩把刷子一定要亮出來，不然別人也無從知曉。一個重要的問題就是取捨。現實裡很多餐飲老闆覺得這個也好那個也好，很難排出誰是老大。但你不幫顧客做好產品選擇，客戶也就更難選擇了。更何況顧客看菜單時，是希望你已經替他做了最優選擇。這也可以解釋為什麼通常情況下餐廳老闆請我們吃飯，他不用看菜單都能點的比較好，而顧客自己點的時候，常常就犯了選擇恐懼症，還是因為招牌菜不清晰。招牌菜應該要做到客戶必點的一道菜，一定要放在足夠大並顯眼的位置。
二、招牌菜特具差異化價值
顧客點不點你家的招牌，一個更大的利益點就在於，你有何與眾不同。同樣是酸菜魚，有人家招牌就叫酸菜魚，有人家叫果味酸菜魚；同樣是披薩，有人家招牌就叫披薩，有人家招牌叫榴蓮披薩；同樣是粥，有人家招牌就是粥，有人家招牌叫深海石斑魚粥……這時候你需要問自己兩個問題——首先產品的差異化在哪裡？在於食材的差異化、產品研發能力的差異化、產品定位的差異化。再則利益的訴求點在哪裡？你想通過產品整體呈現給消費者什麼印象：是健康、營養、無汙染？還是熱辣、過癮？亦或是清新、甜美等等。
三、產品分類清晰、易點
菜單上的產品分類，是將彼此關係較為密切的商品做整理的分類方式。對於西餐比較簡單，無非是前菜、主食、湯、點心之類。對於中餐，分類則是五花八門，不過都逃不開三大基本分類方式：按食材、按烹飪方式以及按場景。而產品分類的目的和效果在於：讓客人更容易選擇產品；讓客人快速接受到產品傳達的信息。
四、菜品命名淺顯易懂、有誘惑
命名真的非常重要，產品需要好的名字，品牌也需要好名字，商標更是同樣如此。人們越來越怕繁瑣複雜，面對幾十道甚至上百道菜品做選擇時，菜品名稱需要脫穎而出。同樣是奶茶，有人就叫珍珠奶茶，有人叫芝士奶蓋奶茶。同樣是臊子面，有人就叫陝西臊子面，有人叫舌尖上的臊子面。菜品命名同樣是一門學問。
五、菜品價格易看易懂
我們發現，不少菜單的產品價格設置比較零亂，誇張還帶小數點後面的幾角幾分，這似乎要考驗顧客的計算能力，也就增加了他的點單時間。很多菜單的產品本來就排列的密密麻麻，如果價格也是參差不齊，可想而知它不會讓消費者產生任何好感。在當下，不管是剛需的快餐還是偏社交屬性的中餐，消費者往往在會有一個消費金額預期，這也是為什麼我們要做定價，要切客單價在多少價格的消費人群。我們吃飯也會在心裡默算點的菜品總價，從而避免超支太多。所以不要考驗顧客的計算能力，看了就頭大的菜單不會讓顧客多點，反而會降低客單價。
很多時候拿到菜單面對密密麻麻的上百個菜品時，消費者往往一臉蒙圈無從下手。而好的菜單則是讓在顧客從拿到菜單那一刻開始，就能主次清晰的享受美好的點餐過程，美食才會美得其所，他們才會再來光顧。開一家餐飲店一張好菜單到底有多重要！今天就給大家講講如何製作一份好菜單。
一、招牌菜清晰易識別
這似乎是一個老生常談的事。招牌菜之所以叫招牌，就是有兩把刷子一定要亮出來，不然別人也無從知曉。一個重要的問題就是取捨。現實裡很多餐飲老闆覺得這個也好那個也好，很難排出誰是老大。但你不幫顧客做好產品選擇，客戶也就更難選擇了。更何況顧客看菜單時，是希望你已經替他做了最優選擇。這也可以解釋為什麼通常情況下餐廳老闆請我們吃飯，他不用看菜單都能點的比較好，而顧客自己點的時候，常常就犯了選擇恐懼症，還是因為招牌菜不清晰。招牌菜應該要做到客戶必點的一道菜，一定要放在足夠大並顯眼的位置。
二、招牌菜特具差異化價值
顧客點不點你家的招牌，一個更大的利益點就在於，你有何與眾不同。同樣是酸菜魚，有人家招牌就叫酸菜魚，有人家叫果味酸菜魚；同樣是披薩，有人家招牌就叫披薩，有人家招牌叫榴蓮披薩；同樣是粥，有人家招牌就是粥，有人家招牌叫深海石斑魚粥……這時候你需要問自己兩個問題——首先產品的差異化在哪裡？在於食材的差異化、產品研發能力的差異化、產品定位的差異化。再則利益的訴求點在哪裡？你想通過產品整體呈現給消費者什麼印象：是健康、營養、無汙染？還是熱辣、過癮？亦或是清新、甜美等等。
三、產品分類清晰、易點
菜單上的產品分類，是將彼此關係較為密切的商品做整理的分類方式。對於西餐比較簡單，無非是前菜、主食、湯、點心之類。對於中餐，分類則是五花八門，不過都逃不開三大基本分類方式：按食材、按烹飪方式以及按場景。而產品分類的目的和效果在於：讓客人更容易選擇產品；讓客人快速接受到產品傳達的信息。
四、菜品命名淺顯易懂、有誘惑
命名真的非常重要，產品需要好的名字，品牌也需要好名字，商標更是同樣如此。人們越來越怕繁瑣複雜，面對幾十道甚至上百道菜品做選擇時，菜品名稱需要脫穎而出。同樣是奶茶，有人就叫珍珠奶茶，有人叫芝士奶蓋奶茶。同樣是臊子面，有人就叫陝西臊子面，有人叫舌尖上的臊子面。菜品命名同樣是一門學問。
五、菜品價格易看易懂
我們發現，不少菜單的產品價格設置比較零亂，誇張還帶小數點後面的幾角幾分，這似乎要考驗顧客的計算能力，也就增加了他的點單時間。很多菜單的產品本來就排列的密密麻麻，如果價格也是參差不齊，可想而知它不會讓消費者產生任何好感。在當下，不管是剛需的快餐還是偏社交屬性的中餐，消費者往往在會有一個消費金額預期，這也是為什麼我們要做定價，要切客單價在多少價格的消費人群。我們吃飯也會在心裡默算點的菜品總價，從而避免超支太多。所以不要考驗顧客的計算能力，看了就頭大的菜單不會讓顧客多點，反而會降低客單價。
六、菜單視覺有品牌美感
愛美之心，人皆有之。這幾年餐廳的硬裝都搞得越來越漂亮，讓顧客在嚐到菜品之前先被顏值吸引。可有些店設計的菜單，卻成為整個高顏值環節裡的敗筆，與整個店氛圍格格不入。在很多裝潢不錯的餐廳，我一拿菜單都替它可憐，感覺總是處在被遺忘的尷尬位置上。因此，你的菜單還是要設計的漂漂亮亮的，符合你這個餐廳的氣質才會更好。
菜單可是決定顧客點餐的媒介，菜品的顏值、價值的表達都可以決定顧客的點餐選擇。尤其美的視覺傳達上，有時候同樣一道菜，照片與設計的美感就可以左右顧客的選擇。比起跟消費者講理智，更應該關注他們的感性觸點。從菜單這種細節上開始優化他們的體驗，顧客也會給你超乎想象的回報。