美國營養學家號召人們在秋季多食用西蘭花，因為這時的西蘭花花莖中營養含量最高。
西蘭花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率，西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。
菜花質地細嫩，含纖維少，是學齡前兒童最佳蔬菜之一。為保持其脆嫩，在炒制時不宜直接上鍋烹炒，應先用開水焯一下，做成熗菜，也可以在焯水後，回鍋調味，翻炒幾下出鍋，如能在菜上加一匙牛奶，炒出的菜更白淨可口，如加配料，應是熟肉製品，投入拌炒幾下即應出鍋，儘量減短加熱時間。
西蘭花這樣吃，營養滿分，學會了，全家人少生病，很多人這一步做錯！今天小編就教大家這道菜的做法，希望以後你們家的餐桌上又能多一道美味佳餚！
材料：雞脯肉、西蘭花、雞蛋清、胡蘿蔔、生薑、香蔥、生抽、水澱粉、白胡椒粉、老抽、蠔油、芝麻油。
做法：
1.醃製肉片：
在450克切好的雞肉里加少許鹽、4勺水，抓勻。
再加半個雞蛋清、1勺生抽、2勺水澱粉、少許白胡椒粉、2勺油，抓勻醃製。
2.調醬汁：
碗裡放1勺生抽、老抽、蠔油、少許芝麻油、白胡椒粉，拌勻。
3.西蘭花焯水：
將450克洗淨切好的西蘭花入鍋焯水斷生。
4.炒菜：
鍋裡放4勺油，下肉片翻炒，待炒至八成熟時，出鍋。
另起鍋，放5片胡蘿蔔、生薑、適量蔥段，爆香。
放肉片、西蘭花、醬汁，翻炒。再加兩勺水澱粉，炒勻即可。
美食提醒：
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花。
西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多，西蘭花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。