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天冷多喝湯，濃濃的肉湯最愛歡迎了。再趁著西紅柿還便宜，多放幾個，酸溜溜的好開胃。牛肉沒啥肥的，適合所有人群食用，多吃幾塊也不用擔心長肉肉吧。咋說來著？男人吃了長勁，孩子吃了長個，女人吃了變漂亮。哈哈，管它是不是真假，好吃才是真格的。
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牛肉不易熟，最好用砂鍋慢慢煲。因為砂鍋的保溫效果好，能起到密封燜熟的效果；另外再和西紅柿同燉，西紅柿中的酸也可以加速牛肉的成熟；起鍋前加一把白菜葉，湯顯得更濃稠也有營養；再來一把粉條，吸足了湯汁更有滋味。這一鍋正好夠我家四個的量，牛肉都讓年輕人吃了，我媽喝了一碗湯，也嘖嘖稱讚。她老人家尤其喜歡那白菜葉。
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【西紅柿牛肉粉絲煲】
材料：牛肉300克，西紅柿4個，白菜葉4片，泡軟的紅薯粉條一把，香蔥兩根，油少許，姜一塊，醬油少許，鹽少許
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製作過程：
1. 牛肉一塊，清洗乾淨，用量隨意，我這個是四人量，一人一大碗，剛好合適；
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2. 切成3、4公分的大塊，牛肉塊大一點兒，吃著才過癮；
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3. 入溫水鍋中焯一下，從滾開的地方撈出，可以避免浮沫沾上面；
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4. 焯牛肉的同時，可以來處理一下西紅柿：數量隨自己的喜歡，量多一些，湯濃稠，口感酸，很開胃；
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5. 切成小丁；挑選西紅柿儘量要肉熟汁多的，味道濃濃的才好吃；
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6. 炒鍋中倒少許油，將西紅柿倒入鍋裡翻炒出湯，再倒少許醬油調色，加適量水煮開；
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7. 水開後，將焯過水的牛肉塊倒入湯中，混合均勻，煮開後關火；
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8. 倒西紅柿牛肉湯倒入小砂鍋中，儘量選擇大一點兒的砂鍋，這樣能蓋上蓋子，密封效果好，我這個裝得有些滿，所以可以留一些湯汁在鍋裡，待鍋裡的蒸發掉一些，可再續進來，這樣就不會浪費了；
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9. 提前把白菜葉、香蔥清洗乾淨，粉條用溫水泡軟；
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10. 待牛肉煮熟後，將粉條和白菜葉入鍋中，煮兩分鐘，關火，嚐嚐鹹淡撒適量鹽、撒香蔥末。湯濃肉爛味道香，適合秋冬季節的開胃健脾好湯煲。
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烹飪小技巧：
1. 牛肉切大塊，焯水去雜質，吃喝更踏實；
2. 西紅柿多放點，酸湯濃濃的才有滋味；
3. 粉條提前泡軟再放鍋裡，不宜久煮。
