忙碌了一天之後，到了晚飯的點就不想大忙活了，一是晚飯要少吃，二是忙活一頓就得個把鐘頭，等忙活完了也就不想吃了，所以就喜歡做個燉菜。燉菜就是一鍋亂燉，說白了就是大鍋菜。即便是大鍋菜，要想做好吃了還真是有學問，單位食堂裡的白菜燉粉條，最普通的菜了，還真是好吃。問過師傅怎麼做的，師傅說的很簡單，就是一鍋燉，哈哈，估計保密啊。後來有同事說，這個師傅原來是大廚師，據說還是特級廚師，退休了來食堂幫忙做飯。哇哦哦，原來如此，好吃肯定有原因了。
自家做燉菜，肯定沒有大師傅那麼講究了。但是，燉成一鍋水煮菜那肯定也不行哇。家中常備一點豬肉餡，隨時隨地都能汆個肉丸子，再一個就是調料，這個調料就是平時常用到的番茄沙司。一說到這個，就會有人說吃這個不健康，那麼水煮菜很健康，沒滋沒味的誰也不能天天吃，加一點番茄沙司既能改變味道，還能提高菜品的顏色，而且還省事，不信你也試試！
西紅柿丸子湯
【材料】
西紅柿2個，白菜葉適量，豬肉餡200克，香菜少許，鹽、料酒、蔥薑末、澱粉適量，番茄沙司適量
【製作過程】
1、豬肉餡中加入少許料酒、鹽、蔥薑末、玉米澱粉、清水攪勻，肉餡中的清水要分次加入，打入清水的肉餡吃起來口感軟嫩多汁。西紅柿洗淨切小丁，白菜葉洗淨用手撕開即可，香菜洗淨切碎。
2、起鍋燒水，水的用量根據吃飯的人數來定，3人份600毫升水足夠。水燒開後放入西紅柿丁、白菜葉一起煮。這是純懶人的做法，不用油，不用爆鍋。
3、待西紅柿、白菜煮軟後，用手抓一部分肉餡，從虎口處擠出一部分，用湯匙刮下來就是一個肉丸子，放入湯鍋中煮開，依次做好全部的肉餡。
4、待肉丸子煮至變色後，倒入適量的番茄沙司攪勻。番茄沙司讓燉菜口感變好，顏色看起來更有食慾。家裡常備幾個番茄沙司，燉菜、糖醋菜等都會用到它，絕對是燉菜好吃的法寶。
5、最後放適量的鹽煮開，撒一點香菜即可出鍋。
6、略帶一點酸甜的口感，肉丸鮮嫩多汁，無論是吃麵、米飯、饅頭都很下飯。
做燉菜就不要用炒鍋了，我就喜歡用這樣的鍋，燉好了端著鍋上桌，連湯碗都不用了。進店後找客服報：悠哈+團購，領取專屬優惠券，巧克力系列24湯鍋到手價格108元。
小貼士：
1、我為了拍照用了電陶爐，燉鍋直接放明火上煮即可。
2、除了用白菜，你可以換成手邊現有的蔬菜，像菠菜、小油菜、小白菜等等均可。
3、不喜歡肉餡裡放薑末的，可以把蔥姜切碎加熱水泡除蔥姜水，代替清水打肉餡，同樣起到去腥的作用。
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