【三色炒蝦仁】是一道營養豐富，色澤亮麗、清脆爽口的菜餚。炒蝦仁易於消化，老幼皆宜，所以深受大家喜愛，所謂三色就是“胡蘿蔔、黃瓜、玉米”，搭配蝦仁不僅口感豐富，而且繽紛的色澤一看就讓人食慾大開，同時還能攝取多種營養。它的配料可以隨個人喜好而調整，豐儉由人。這道菜的製作方法簡單易學，還在等什麼呢？一起為家人動手做起來吧~
【食材】
蝦、雞蛋清、黃瓜、胡蘿蔔、玉米；
鹽、料酒、白胡椒、食用油、姜、蒜、生抽、水澱粉。
【步驟】
①：首先將蝦洗淨去殼去蝦線；
②：在碗中放入適量的鹽、料酒、白胡椒、雞蛋清（可以讓炒好的蝦仁口感更滑嫩），將蝦仁拌勻醃製幾分鐘；
③：然後將洗淨去皮的黃瓜、胡蘿蔔切丁，玉米剝粒，裝盤備用；
④：鍋中倒入適量的食用油，六成油溫倒入醃製好的蝦仁，變色即可撈出裝盤備用（炒蝦仁的時間不要太長，蝦仁一變色就剷出，因為後面還有一次翻炒）；
⑤：鍋中再次倒入適量的食用油，油熱時下姜蒜粒、玉米、胡蘿蔔、黃瓜，然後再加入適量的鹽、生抽，翻炒至斷生；
⑥：再倒入蝦仁一同翻炒，起鍋前加入水澱粉收汁勾芡即可。
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