【文/兩個味蕾】 一句話知識：蝦仁中含有高達20%的蛋白質和甘氨酸，氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。
蝦仁菜餚的選料及解凍
以蝦仁為食材製作而成的菜餚，因匹爽清淡，易於消化，且老幼皆宜，深受人們歡迎。製作蝦仁菜餚看起來簡單，做好確並不容易。要想烹製出理想的蝦仁菜餚，在操作中必須注意以下幾個關鍵。
選料及解凍
優質蝦仁是做好這類菜餚最基本的條件，必須選用新鮮無毒、無汙染、無腐爛變質、的蝦仁。烹製蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，為最終成品美觀，選料時儘量選擇大小相近的蝦仁。這樣才能使蝦仁受熱均勻，烹飪出的蝦仁老嫩一致，色澤純正，形態美觀。
市場上出售的蝦仁，大多是速凍製品。使用科學的解凍方法，將有利於蝦仁的新鮮度和成品質量。日常中，為快速解凍，人們習慣用用熱水泡，或是放在自來水龍頭下快速沖洗。經驗告訴我們，這種解凍效果不太理想。最好的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動的自來水中解凍。
步驟1
蝦仁+料酒+白胡椒碎,醃製5-10分鐘
【文/兩個味蕾】 一句話知識：蝦仁中含有高達20%的蛋白質和甘氨酸，氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。
蝦仁菜餚的選料及解凍
以蝦仁為食材製作而成的菜餚，因匹爽清淡，易於消化，且老幼皆宜，深受人們歡迎。製作蝦仁菜餚看起來簡單，做好確並不容易。要想烹製出理想的蝦仁菜餚，在操作中必須注意以下幾個關鍵。
選料及解凍
優質蝦仁是做好這類菜餚最基本的條件，必須選用新鮮無毒、無汙染、無腐爛變質、的蝦仁。烹製蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，為最終成品美觀，選料時儘量選擇大小相近的蝦仁。這樣才能使蝦仁受熱均勻，烹飪出的蝦仁老嫩一致，色澤純正，形態美觀。
市場上出售的蝦仁，大多是速凍製品。使用科學的解凍方法，將有利於蝦仁的新鮮度和成品質量。日常中，為快速解凍，人們習慣用用熱水泡，或是放在自來水龍頭下快速沖洗。經驗告訴我們，這種解凍效果不太理想。最好的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動的自來水中解凍。
步驟1
蝦仁+料酒+白胡椒碎,醃製5-10分鐘
步驟2
雞蛋+鹽+白胡椒碎+牛奶,拌勻
【文/兩個味蕾】 一句話知識：蝦仁中含有高達20%的蛋白質和甘氨酸，氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。
蝦仁菜餚的選料及解凍
以蝦仁為食材製作而成的菜餚，因匹爽清淡，易於消化，且老幼皆宜，深受人們歡迎。製作蝦仁菜餚看起來簡單，做好確並不容易。要想烹製出理想的蝦仁菜餚，在操作中必須注意以下幾個關鍵。
選料及解凍
優質蝦仁是做好這類菜餚最基本的條件，必須選用新鮮無毒、無汙染、無腐爛變質、的蝦仁。烹製蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，為最終成品美觀，選料時儘量選擇大小相近的蝦仁。這樣才能使蝦仁受熱均勻，烹飪出的蝦仁老嫩一致，色澤純正，形態美觀。
市場上出售的蝦仁，大多是速凍製品。使用科學的解凍方法，將有利於蝦仁的新鮮度和成品質量。日常中，為快速解凍，人們習慣用用熱水泡，或是放在自來水龍頭下快速沖洗。經驗告訴我們，這種解凍效果不太理想。最好的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動的自來水中解凍。
步驟1
蝦仁+料酒+白胡椒碎,醃製5-10分鐘
步驟2
雞蛋+鹽+白胡椒碎+牛奶,拌勻
步驟3
蝦仁寬油炒至變色
【文/兩個味蕾】 一句話知識：蝦仁中含有高達20%的蛋白質和甘氨酸，氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。
蝦仁菜餚的選料及解凍
以蝦仁為食材製作而成的菜餚，因匹爽清淡，易於消化，且老幼皆宜，深受人們歡迎。製作蝦仁菜餚看起來簡單，做好確並不容易。要想烹製出理想的蝦仁菜餚，在操作中必須注意以下幾個關鍵。
選料及解凍
優質蝦仁是做好這類菜餚最基本的條件，必須選用新鮮無毒、無汙染、無腐爛變質、的蝦仁。烹製蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，為最終成品美觀，選料時儘量選擇大小相近的蝦仁。這樣才能使蝦仁受熱均勻，烹飪出的蝦仁老嫩一致，色澤純正，形態美觀。
市場上出售的蝦仁，大多是速凍製品。使用科學的解凍方法，將有利於蝦仁的新鮮度和成品質量。日常中，為快速解凍，人們習慣用用熱水泡，或是放在自來水龍頭下快速沖洗。經驗告訴我們，這種解凍效果不太理想。最好的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動的自來水中解凍。
步驟1
蝦仁+料酒+白胡椒碎,醃製5-10分鐘
步驟2
雞蛋+鹽+白胡椒碎+牛奶,拌勻
步驟3
蝦仁寬油炒至變色
步驟4
倒入蛋液
【文/兩個味蕾】 一句話知識：蝦仁中含有高達20%的蛋白質和甘氨酸，氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。
蝦仁菜餚的選料及解凍
以蝦仁為食材製作而成的菜餚，因匹爽清淡，易於消化，且老幼皆宜，深受人們歡迎。製作蝦仁菜餚看起來簡單，做好確並不容易。要想烹製出理想的蝦仁菜餚，在操作中必須注意以下幾個關鍵。
選料及解凍
優質蝦仁是做好這類菜餚最基本的條件，必須選用新鮮無毒、無汙染、無腐爛變質、的蝦仁。烹製蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，為最終成品美觀，選料時儘量選擇大小相近的蝦仁。這樣才能使蝦仁受熱均勻，烹飪出的蝦仁老嫩一致，色澤純正，形態美觀。
市場上出售的蝦仁，大多是速凍製品。使用科學的解凍方法，將有利於蝦仁的新鮮度和成品質量。日常中，為快速解凍，人們習慣用用熱水泡，或是放在自來水龍頭下快速沖洗。經驗告訴我們，這種解凍效果不太理想。最好的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動的自來水中解凍。
步驟1
蝦仁+料酒+白胡椒碎,醃製5-10分鐘
步驟2
雞蛋+鹽+白胡椒碎+牛奶,拌勻
步驟3
蝦仁寬油炒至變色
步驟4
倒入蛋液
步驟5
翻炒,翻炒,這個半流動的狀態怎麼這麼好看!
【文/兩個味蕾】 一句話知識：蝦仁中含有高達20%的蛋白質和甘氨酸，氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。
蝦仁菜餚的選料及解凍
以蝦仁為食材製作而成的菜餚，因匹爽清淡，易於消化，且老幼皆宜，深受人們歡迎。製作蝦仁菜餚看起來簡單，做好確並不容易。要想烹製出理想的蝦仁菜餚，在操作中必須注意以下幾個關鍵。
選料及解凍
優質蝦仁是做好這類菜餚最基本的條件，必須選用新鮮無毒、無汙染、無腐爛變質、的蝦仁。烹製蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，為最終成品美觀，選料時儘量選擇大小相近的蝦仁。這樣才能使蝦仁受熱均勻，烹飪出的蝦仁老嫩一致，色澤純正，形態美觀。
市場上出售的蝦仁，大多是速凍製品。使用科學的解凍方法，將有利於蝦仁的新鮮度和成品質量。日常中，為快速解凍，人們習慣用用熱水泡，或是放在自來水龍頭下快速沖洗。經驗告訴我們，這種解凍效果不太理想。最好的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動的自來水中解凍。
步驟1
蝦仁+料酒+白胡椒碎,醃製5-10分鐘
步驟2
雞蛋+鹽+白胡椒碎+牛奶,拌勻
步驟3
蝦仁寬油炒至變色
步驟4
倒入蛋液
步驟5
翻炒,翻炒,這個半流動的狀態怎麼這麼好看!
步驟6
炒到凝固就可以裝盤
【文/兩個味蕾】 一句話知識：蝦仁中含有高達20%的蛋白質和甘氨酸，氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。
蝦仁菜餚的選料及解凍
以蝦仁為食材製作而成的菜餚，因匹爽清淡，易於消化，且老幼皆宜，深受人們歡迎。製作蝦仁菜餚看起來簡單，做好確並不容易。要想烹製出理想的蝦仁菜餚，在操作中必須注意以下幾個關鍵。
選料及解凍
優質蝦仁是做好這類菜餚最基本的條件，必須選用新鮮無毒、無汙染、無腐爛變質、的蝦仁。烹製蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，為最終成品美觀，選料時儘量選擇大小相近的蝦仁。這樣才能使蝦仁受熱均勻，烹飪出的蝦仁老嫩一致，色澤純正，形態美觀。
市場上出售的蝦仁，大多是速凍製品。使用科學的解凍方法，將有利於蝦仁的新鮮度和成品質量。日常中，為快速解凍，人們習慣用用熱水泡，或是放在自來水龍頭下快速沖洗。經驗告訴我們，這種解凍效果不太理想。最好的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動的自來水中解凍。
步驟1
蝦仁+料酒+白胡椒碎,醃製5-10分鐘
步驟2
雞蛋+鹽+白胡椒碎+牛奶,拌勻
步驟3
蝦仁寬油炒至變色
步驟4
倒入蛋液
步驟5
翻炒,翻炒,這個半流動的狀態怎麼這麼好看!
步驟6
炒到凝固就可以裝盤
步驟7
一起來吃吧
【文/兩個味蕾】 一句話知識：蝦仁中含有高達20%的蛋白質和甘氨酸，氨基酸的含量越高，蝦仁的甜味就越高。
蝦仁菜餚的選料及解凍
以蝦仁為食材製作而成的菜餚，因匹爽清淡，易於消化，且老幼皆宜，深受人們歡迎。製作蝦仁菜餚看起來簡單，做好確並不容易。要想烹製出理想的蝦仁菜餚，在操作中必須注意以下幾個關鍵。
選料及解凍
優質蝦仁是做好這類菜餚最基本的條件，必須選用新鮮無毒、無汙染、無腐爛變質、的蝦仁。烹製蝦仁以蝦仁的自然形狀為主，為最終成品美觀，選料時儘量選擇大小相近的蝦仁。這樣才能使蝦仁受熱均勻，烹飪出的蝦仁老嫩一致，色澤純正，形態美觀。
市場上出售的蝦仁，大多是速凍製品。使用科學的解凍方法，將有利於蝦仁的新鮮度和成品質量。日常中，為快速解凍，人們習慣用用熱水泡，或是放在自來水龍頭下快速沖洗。經驗告訴我們，這種解凍效果不太理想。最好的方法是在常溫下慢慢解凍蝦仁，或者放在慢慢流動的自來水中解凍。
步驟1
蝦仁+料酒+白胡椒碎,醃製5-10分鐘
步驟2
雞蛋+鹽+白胡椒碎+牛奶,拌勻
步驟3
蝦仁寬油炒至變色
步驟4
倒入蛋液
步驟5
翻炒,翻炒,這個半流動的狀態怎麼這麼好看!
步驟6
炒到凝固就可以裝盤
步驟7
一起來吃吧
【小貼士】
- 不要炒太久,嫩滑才好吃。
- 蝦仁要淡鹽水浸泡一會兒,剝殼後搓一搓。
- 如果沒有料酒，可以用黃酒或白酒代替。
- 鮮蝦、速凍蝦仁都可以，白胡椒的作用是去腥調味。
- 鮮蝦凍10分鐘剝殼更加容易。
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