賈大山小小說《賣小吃的》，一口氣寫了古城正定的好幾種小吃，餅子、熱山藥、豆腐菜、素卷、餄餎、涼粉、豆沫、煎糖糕和包子。尤其那賣豆沫的一段描寫，我記得最準“賣豆沫的聾子不像是個買賣人，大高個子，笨手笨腳， 一臉的呆相。他的攤子總是挨著一個打燒餅的。吃燒餅喝豆沫， 方便。那豆沫做得卻很講究：水粉米、磨成漿，下鍋熬，放海帶絲、粉條頭、大黃豆，喝著光滑、細潤、清香，有一點淡淡的五香面味兒。”
賈大山小小說《賣小吃的》，一口氣寫了古城正定的好幾種小吃，餅子、熱山藥、豆腐菜、素卷、餄餎、涼粉、豆沫、煎糖糕和包子。尤其那賣豆沫的一段描寫，我記得最準“賣豆沫的聾子不像是個買賣人，大高個子，笨手笨腳， 一臉的呆相。他的攤子總是挨著一個打燒餅的。吃燒餅喝豆沫， 方便。那豆沫做得卻很講究：水粉米、磨成漿，下鍋熬，放海帶絲、粉條頭、大黃豆，喝著光滑、細潤、清香，有一點淡淡的五香面味兒。”
為什麼記得如此清晰，一是我們當地沒有這種食物，沒有吃過，覺得新奇。二是，賈大山先生“做的一手好菜，不但色香味俱佳，且營養豐富。”透過這段文字便嗅到了豆沫的香味。於是就念念不忘，一定要嚐嚐大山先生筆下豆沫的味道。
賈大山小小說《賣小吃的》，一口氣寫了古城正定的好幾種小吃，餅子、熱山藥、豆腐菜、素卷、餄餎、涼粉、豆沫、煎糖糕和包子。尤其那賣豆沫的一段描寫，我記得最準“賣豆沫的聾子不像是個買賣人，大高個子，笨手笨腳， 一臉的呆相。他的攤子總是挨著一個打燒餅的。吃燒餅喝豆沫， 方便。那豆沫做得卻很講究：水粉米、磨成漿，下鍋熬，放海帶絲、粉條頭、大黃豆，喝著光滑、細潤、清香，有一點淡淡的五香面味兒。”
為什麼記得如此清晰，一是我們當地沒有這種食物，沒有吃過，覺得新奇。二是，賈大山先生“做的一手好菜，不但色香味俱佳，且營養豐富。”透過這段文字便嗅到了豆沫的香味。於是就念念不忘，一定要嚐嚐大山先生筆下豆沫的味道。
不是有這麼一句話嗎，踏破鐵鞋無覓處，得來全不費工夫。吃豆沫恰恰就是驗證了這句話的神奇。兒子在石家莊居住，在兒子家小住的時候，早晨喜歡和妻子散步，早餐就在外面解決。他家小區門口有許多賣小吃的店鋪，吃早餐很方便。包子、米粥；豆腐腦、餜子；胡辣湯、豆沫、豆漿另外還有現做現賣的煎餅果子。其中有家河南人家開的店鋪，門前擺著一溜大桶，豆漿、豆腐腦、豆沫、胡辣湯全在哪擺列著，食客挑中意的吃。
賈大山小小說《賣小吃的》，一口氣寫了古城正定的好幾種小吃，餅子、熱山藥、豆腐菜、素卷、餄餎、涼粉、豆沫、煎糖糕和包子。尤其那賣豆沫的一段描寫，我記得最準“賣豆沫的聾子不像是個買賣人，大高個子，笨手笨腳， 一臉的呆相。他的攤子總是挨著一個打燒餅的。吃燒餅喝豆沫， 方便。那豆沫做得卻很講究：水粉米、磨成漿，下鍋熬，放海帶絲、粉條頭、大黃豆，喝著光滑、細潤、清香，有一點淡淡的五香面味兒。”
為什麼記得如此清晰，一是我們當地沒有這種食物，沒有吃過，覺得新奇。二是，賈大山先生“做的一手好菜，不但色香味俱佳，且營養豐富。”透過這段文字便嗅到了豆沫的香味。於是就念念不忘，一定要嚐嚐大山先生筆下豆沫的味道。
不是有這麼一句話嗎，踏破鐵鞋無覓處，得來全不費工夫。吃豆沫恰恰就是驗證了這句話的神奇。兒子在石家莊居住，在兒子家小住的時候，早晨喜歡和妻子散步，早餐就在外面解決。他家小區門口有許多賣小吃的店鋪，吃早餐很方便。包子、米粥；豆腐腦、餜子；胡辣湯、豆沫、豆漿另外還有現做現賣的煎餅果子。其中有家河南人家開的店鋪，門前擺著一溜大桶，豆漿、豆腐腦、豆沫、胡辣湯全在哪擺列著，食客挑中意的吃。
那天，我和妻子特意點了豆沫和油條。老闆一邊往碗裡盛豆沫一邊說，這是河南風味，早晨家鄉人不喝別的，就認豆沫和胡辣湯，其實，豆沫就是廣泛流行於河南北部的地方風味小吃。我靠近豆沫大桶，裡面的糊糊類似我們當地的傳統的辣子糊糊或雜麵糊糊的樣子，隱約可見海帶絲、粉條和黃豆之類的食材。不似個別資料介紹的那樣“呈半透明的乳黃色”。
賈大山小小說《賣小吃的》，一口氣寫了古城正定的好幾種小吃，餅子、熱山藥、豆腐菜、素卷、餄餎、涼粉、豆沫、煎糖糕和包子。尤其那賣豆沫的一段描寫，我記得最準“賣豆沫的聾子不像是個買賣人，大高個子，笨手笨腳， 一臉的呆相。他的攤子總是挨著一個打燒餅的。吃燒餅喝豆沫， 方便。那豆沫做得卻很講究：水粉米、磨成漿，下鍋熬，放海帶絲、粉條頭、大黃豆，喝著光滑、細潤、清香，有一點淡淡的五香面味兒。”
為什麼記得如此清晰，一是我們當地沒有這種食物，沒有吃過，覺得新奇。二是，賈大山先生“做的一手好菜，不但色香味俱佳，且營養豐富。”透過這段文字便嗅到了豆沫的香味。於是就念念不忘，一定要嚐嚐大山先生筆下豆沫的味道。
不是有這麼一句話嗎，踏破鐵鞋無覓處，得來全不費工夫。吃豆沫恰恰就是驗證了這句話的神奇。兒子在石家莊居住，在兒子家小住的時候，早晨喜歡和妻子散步，早餐就在外面解決。他家小區門口有許多賣小吃的店鋪，吃早餐很方便。包子、米粥；豆腐腦、餜子；胡辣湯、豆沫、豆漿另外還有現做現賣的煎餅果子。其中有家河南人家開的店鋪，門前擺著一溜大桶，豆漿、豆腐腦、豆沫、胡辣湯全在哪擺列著，食客挑中意的吃。
那天，我和妻子特意點了豆沫和油條。老闆一邊往碗裡盛豆沫一邊說，這是河南風味，早晨家鄉人不喝別的，就認豆沫和胡辣湯，其實，豆沫就是廣泛流行於河南北部的地方風味小吃。我靠近豆沫大桶，裡面的糊糊類似我們當地的傳統的辣子糊糊或雜麵糊糊的樣子，隱約可見海帶絲、粉條和黃豆之類的食材。不似個別資料介紹的那樣“呈半透明的乳黃色”。
豆沫又叫五香豆沫。熬製豆沫，並不用豆麵而是以小米為主料，小米冷水泡發後，加水用石應磨成糊狀米漿。鍋裡盛上水，下入花生仁、黃豆瓣、海帶絲、粉條、精鹽等。開鍋後倒入米漿，邊倒邊攪動，鍋復開時一鍋豆沫就做成了。盛碗裡後，上面再撒些炒芝麻、鹽即可食用。一碗熱乎乎的豆沫，飄著醇厚的小米香，伴著豆香、芝麻香。喝一口糊濃稠細膩，配菜香脆嫩滑，回味綿長，口齒留香。
賈大山小小說《賣小吃的》，一口氣寫了古城正定的好幾種小吃，餅子、熱山藥、豆腐菜、素卷、餄餎、涼粉、豆沫、煎糖糕和包子。尤其那賣豆沫的一段描寫，我記得最準“賣豆沫的聾子不像是個買賣人，大高個子，笨手笨腳， 一臉的呆相。他的攤子總是挨著一個打燒餅的。吃燒餅喝豆沫， 方便。那豆沫做得卻很講究：水粉米、磨成漿，下鍋熬，放海帶絲、粉條頭、大黃豆，喝著光滑、細潤、清香，有一點淡淡的五香面味兒。”
為什麼記得如此清晰，一是我們當地沒有這種食物，沒有吃過，覺得新奇。二是，賈大山先生“做的一手好菜，不但色香味俱佳，且營養豐富。”透過這段文字便嗅到了豆沫的香味。於是就念念不忘，一定要嚐嚐大山先生筆下豆沫的味道。
不是有這麼一句話嗎，踏破鐵鞋無覓處，得來全不費工夫。吃豆沫恰恰就是驗證了這句話的神奇。兒子在石家莊居住，在兒子家小住的時候，早晨喜歡和妻子散步，早餐就在外面解決。他家小區門口有許多賣小吃的店鋪，吃早餐很方便。包子、米粥；豆腐腦、餜子；胡辣湯、豆沫、豆漿另外還有現做現賣的煎餅果子。其中有家河南人家開的店鋪，門前擺著一溜大桶，豆漿、豆腐腦、豆沫、胡辣湯全在哪擺列著，食客挑中意的吃。
那天，我和妻子特意點了豆沫和油條。老闆一邊往碗裡盛豆沫一邊說，這是河南風味，早晨家鄉人不喝別的，就認豆沫和胡辣湯，其實，豆沫就是廣泛流行於河南北部的地方風味小吃。我靠近豆沫大桶，裡面的糊糊類似我們當地的傳統的辣子糊糊或雜麵糊糊的樣子，隱約可見海帶絲、粉條和黃豆之類的食材。不似個別資料介紹的那樣“呈半透明的乳黃色”。
豆沫又叫五香豆沫。熬製豆沫，並不用豆麵而是以小米為主料，小米冷水泡發後，加水用石應磨成糊狀米漿。鍋裡盛上水，下入花生仁、黃豆瓣、海帶絲、粉條、精鹽等。開鍋後倒入米漿，邊倒邊攪動，鍋復開時一鍋豆沫就做成了。盛碗裡後，上面再撒些炒芝麻、鹽即可食用。一碗熱乎乎的豆沫，飄著醇厚的小米香，伴著豆香、芝麻香。喝一口糊濃稠細膩，配菜香脆嫩滑，回味綿長，口齒留香。
小吃就是講究吃個稀罕，如果南北同調，眾菜一味，還有什麼可吃的。當然， 大江南北的小吃，之所以受歡迎，道理只有一個，那就是美味。必須體現出“好吃不貴”來。而‘好吃’自然要佔第一。
賈大山小小說《賣小吃的》，一口氣寫了古城正定的好幾種小吃，餅子、熱山藥、豆腐菜、素卷、餄餎、涼粉、豆沫、煎糖糕和包子。尤其那賣豆沫的一段描寫，我記得最準“賣豆沫的聾子不像是個買賣人，大高個子，笨手笨腳， 一臉的呆相。他的攤子總是挨著一個打燒餅的。吃燒餅喝豆沫， 方便。那豆沫做得卻很講究：水粉米、磨成漿，下鍋熬，放海帶絲、粉條頭、大黃豆，喝著光滑、細潤、清香，有一點淡淡的五香面味兒。”
為什麼記得如此清晰，一是我們當地沒有這種食物，沒有吃過，覺得新奇。二是，賈大山先生“做的一手好菜，不但色香味俱佳，且營養豐富。”透過這段文字便嗅到了豆沫的香味。於是就念念不忘，一定要嚐嚐大山先生筆下豆沫的味道。
不是有這麼一句話嗎，踏破鐵鞋無覓處，得來全不費工夫。吃豆沫恰恰就是驗證了這句話的神奇。兒子在石家莊居住，在兒子家小住的時候，早晨喜歡和妻子散步，早餐就在外面解決。他家小區門口有許多賣小吃的店鋪，吃早餐很方便。包子、米粥；豆腐腦、餜子；胡辣湯、豆沫、豆漿另外還有現做現賣的煎餅果子。其中有家河南人家開的店鋪，門前擺著一溜大桶，豆漿、豆腐腦、豆沫、胡辣湯全在哪擺列著，食客挑中意的吃。
那天，我和妻子特意點了豆沫和油條。老闆一邊往碗裡盛豆沫一邊說，這是河南風味，早晨家鄉人不喝別的，就認豆沫和胡辣湯，其實，豆沫就是廣泛流行於河南北部的地方風味小吃。我靠近豆沫大桶，裡面的糊糊類似我們當地的傳統的辣子糊糊或雜麵糊糊的樣子，隱約可見海帶絲、粉條和黃豆之類的食材。不似個別資料介紹的那樣“呈半透明的乳黃色”。
豆沫又叫五香豆沫。熬製豆沫，並不用豆麵而是以小米為主料，小米冷水泡發後，加水用石應磨成糊狀米漿。鍋裡盛上水，下入花生仁、黃豆瓣、海帶絲、粉條、精鹽等。開鍋後倒入米漿，邊倒邊攪動，鍋復開時一鍋豆沫就做成了。盛碗裡後，上面再撒些炒芝麻、鹽即可食用。一碗熱乎乎的豆沫，飄著醇厚的小米香，伴著豆香、芝麻香。喝一口糊濃稠細膩，配菜香脆嫩滑，回味綿長，口齒留香。
小吃就是講究吃個稀罕，如果南北同調，眾菜一味，還有什麼可吃的。當然， 大江南北的小吃，之所以受歡迎，道理只有一個，那就是美味。必須體現出“好吃不貴”來。而‘好吃’自然要佔第一。
豆沫這種不起眼的小吃就像陝西的羊肉泡饃、北京的豆汁、天津的煎餅果子、南京鴨血腸一樣，縈繞在人們心頭的，也正它的“好吃”。我想，如果家鄉的小吃攤推出了這道“豆沫”一定會大受歡迎的。