一開始自己不怎麼能吃辣，總覺得太刺激了，而且也容易上火，但是身邊的朋友都喜歡吃辣，因此也多多少少受影響，一開始是辣條打開了我的新世界，接著吃了酸辣粉，簡直太棒了，要知道，當初點酸辣粉的時候，一般都是：老闆~來一份酸辣粉，不要辣！！然後老闆一臉懵逼的給我端上一碗粉。也許是不敢嘗試，但是等真的嘗試了之後，真的就開啟了吃辣的大門了！真棒~
今天，一起來看看，怎麼自制酸辣粉~~
具體制作方法
第一步：準備食材。紅薯粉條適量、碎米芽菜一包、油菜幾棵、香菜適量、花生適量、黃豆適量。
第二步：黃豆用水浸泡一個小時後，瀝乾水份。然後放入炒鍋中，小火煸炒至成熟。
第三步：花生去皮，然後放入鍋中炸至成熟。晾涼後，壓成花生碎備用。
第四步：將紅薯粉條放入盆中，然後倒入適量的開水，浸泡30分鐘備用。
第五步：取一隻空碗製做酸辣粉底料。首先，放入2勺辣椒油、4勺陳醋、2勺生抽、半勺雞精，然後攪拌勻均備用。
第六步：鍋中倒入適量的食用油，油熱後放入1勺郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油。
第七步：鍋中放入適量的清水和鹽後，大火燒開。
第八步：將紅薯粉放入鍋中煮2到3分鐘。
第九步：將油菜放入鍋中，煮30秒，然後關火。
第十步：先往放有酸辣粉底料的碗中舀一勺煮粉兒的熱湯，然後將粉兒和油菜撈到碗裡。撒上少許碎米芽菜、花生碎、黃豆、香菜碎，然後再淋少許芝麻香油即可食用。
小提示
1、 做酸辣粉最好選擇紅薯粉條。
2、 碎米芽菜在超市可以買的到。
3、 煮酸辣粉的湯本應該是高湯，但高湯製作複雜，所以也可以用水。
4、 關於辣椒油的做法，可參考我發佈的另外一個菜譜（飄香辣椒油）。
不管生活如何，我想，美食應該是真的能治癒人，喜歡不開心的時候，喝杯酸奶，喜歡拿著勺子挖西瓜吃，喜歡嘗試各種不同的美食，我想，真的唯有美食和愛，不可辜負吧。
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