吃螺螄粉時不要把酸筍挑出來,這是對我們廣西人的挑釁
初遇逢花
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米粉放到螺螄湯裡煮,又加上青菜以及花生等配菜,這幾個外地人吃後,大呼好吃。攤主將此記在心中,逐步完善其配料和製作
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要知道,螺螄粉的精髓就在於鮮、酸、爽、辣、燙五味交織帶來的淋漓口感,少了辣油,不足以激發出酸筍的鮮香,吃螺螄粉的樂趣就少了一半
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愛的人夜半三更想得抓心撓肝,恨的人,只會捂著鼻子問一句“你在吃屎嗎?”。因為螺螄粉實在太臭,每次吃的時候,都感覺自己身處一個爆炸的廁所。
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如果說吃了大蒜還能用口香糖花生補救,吃了螺螄粉就最好不要去見人了,那種臭味從髮梢浸透到皮肉,餘味繞樑三日。
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螺螄粉的臭來源於湯料裡的酸筍,選取“個大肉靚”的大頭甜筍,輔以山泉水,用大瓦缸醃製,浸泡半月左右即成。這份酸爽才是螺螄粉的靈魂
2017-08-26
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