涼拌豆芽
拌涼菜加點堅果
吃飯時做一道爽口的涼菜是很多家庭的習慣，但也有不少人認為此類菜過於清淡，而加油調拌又會增加脂肪的攝入量，不利於健康。拌涼菜時不妨加些堅果，比如豆苗拌核桃仁、菠菜拌花生米、芹菜拌杏仁、油菜拌芝麻等。加入堅果是提升涼菜營養的一個好辦法，堅果中含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸和植物固醇，有助於降低人體血液中的“壞膽固醇”。在涼菜中加入豆製品也能提高菜品的營養價值。豆製品富含蛋白質，它不僅對骨骼健康有益，還有利於控制血壓，預防肥胖，減輕過敏，安定情緒等。
涼拌豆芽
拌涼菜加點堅果
吃飯時做一道爽口的涼菜是很多家庭的習慣，但也有不少人認為此類菜過於清淡，而加油調拌又會增加脂肪的攝入量，不利於健康。拌涼菜時不妨加些堅果，比如豆苗拌核桃仁、菠菜拌花生米、芹菜拌杏仁、油菜拌芝麻等。加入堅果是提升涼菜營養的一個好辦法，堅果中含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸和植物固醇，有助於降低人體血液中的“壞膽固醇”。在涼菜中加入豆製品也能提高菜品的營養價值。豆製品富含蛋白質，它不僅對骨骼健康有益，還有利於控制血壓，預防肥胖，減輕過敏，安定情緒等。
花生涼拌菜
生拌菜易營養不足
常見的涼拌菜分為三種：生拌、熗拌、焯拌。生拌是最常見的一種，它的好處是幾乎完全保留了蔬菜中的營養素，沒有損失。但也有缺點，生拌菜因為完全沒有經過烹調，所以可能會削弱消化吸收功能。生拌菜要選擇質地脆嫩的蔬菜，這類蔬菜含胡蘿蔔素比較少，不需要油脂幫助吸收。做生拌菜有個醃製過程，就是在切好的生料中加入適量鹽，稍微醃製一會兒將滲出的水去掉。這個過程會增加拌菜中鈉離子的濃度，較多損失水溶性維生素及鉀離子等礦物質，對人體健康不利。
涼拌豆芽
拌涼菜加點堅果
吃飯時做一道爽口的涼菜是很多家庭的習慣，但也有不少人認為此類菜過於清淡，而加油調拌又會增加脂肪的攝入量，不利於健康。拌涼菜時不妨加些堅果，比如豆苗拌核桃仁、菠菜拌花生米、芹菜拌杏仁、油菜拌芝麻等。加入堅果是提升涼菜營養的一個好辦法，堅果中含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸和植物固醇，有助於降低人體血液中的“壞膽固醇”。在涼菜中加入豆製品也能提高菜品的營養價值。豆製品富含蛋白質，它不僅對骨骼健康有益，還有利於控制血壓，預防肥胖，減輕過敏，安定情緒等。
花生涼拌菜
生拌菜易營養不足
常見的涼拌菜分為三種：生拌、熗拌、焯拌。生拌是最常見的一種，它的好處是幾乎完全保留了蔬菜中的營養素，沒有損失。但也有缺點，生拌菜因為完全沒有經過烹調，所以可能會削弱消化吸收功能。生拌菜要選擇質地脆嫩的蔬菜，這類蔬菜含胡蘿蔔素比較少，不需要油脂幫助吸收。做生拌菜有個醃製過程，就是在切好的生料中加入適量鹽，稍微醃製一會兒將滲出的水去掉。這個過程會增加拌菜中鈉離子的濃度，較多損失水溶性維生素及鉀離子等礦物質，對人體健康不利。
豆腐皮涼拌菜
焯拌最健康
焯拌的方法更適合大多數中國人的口味，在營養上也更有益。焯拌也是最安全的吃法，既不會傷害消化系統，又便於營養吸收，還可以吃進較大數量的蔬菜。經過焯燙能除去附著在原料上的微生物和殘留的農藥，同時會使菠菜、莧菜等帶澀味含草酸高的蔬菜，經過焯燙之後也更加利於某些營養素的吸收。雖然在焯燙過程中會流失一些維生素，但是因為吃菜的總量增大了，所以和生拌相比，最後吸收營養素的數量還是要多一些。