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童年熟悉的味道,純手工製作的麻花,這才是舌尖上的美食
大行天下
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在陝西寶雞,有一個具有三秦文化的西府老街,老街有一條街特色美食街,有麻花作坊、辣子面作坊、掛麵作坊、腐竹作坊、豆腐作坊、油坊、酒坊等,基本上都是純手工傳統制作作坊,很多美食都是童年才能吃到的,非常值得懷念
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麻花,起源時間非常久遠了,具體年代尚不明確,每個地方的麻花都是不同的,有天津十八街麻花、河南汝陽縣麻花、江蘇藕粉麻花、河南寧平麻花、湖南新化趙氏麻花……,中國絕對的一種特色油炸麵食小吃,據說當年還被當做貢品入宮呢
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兩三股條狀的面用手熟練的擰在一起,用當地特產的花生油和菜籽油炸熟,從始至終都是純手工製作,麻花色澤金黃、甘甜爽脆、口感清新、齒頰留香,也只有在小時候才吃過這麼好吃的麻花了
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大姐技術非常熟練,每天都很辛苦,據說生意好的時候,麻花是供不應求的,很多時候都需要提前預定的
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咯嘣咯嘣……,還有多少人記得那種味道!
2017-11-07
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