9.5超高分追平《舌尖上的中國》，這部美食片讓無數人哭著要回家
五一小長假歸來，
雖然人已經坐在辦公室，
但心卻還留在前兩天的美好時光裡。
中午吃著索然無味的外賣，
真的萬分想念前兩天吃到的地方美食，
想上網搜搜看有沒有同款，
卻意外的被這部美食紀錄片給吸引了目光，
用其中人物的話描述我現在的心情，
那就是：
我滴個上帝啊！
紀錄片《早餐中國》，
第一季一共拍了100集，
目前才播出10集，
騰訊視頻評分已經達到了9.5，
雖然每集的時長不過短短5分鐘，
但每一集都能讓觀眾嚥下三斤口水。
《早餐中國》預告片
湖南長沙的《肉絲粉》，
熬了一整夜的豬骨湯，
配上餵了4、5小時的純瘦肉，
小弟弟在線嗦粉把人饞到昏厥。
福建福安的《水煎包》，
皮薄餡大汁多底脆，
譁一瓢涼水澆下去，
滋啦滋啦的聲音聽著真是悅耳。
陝西西安的《油茶麻花》，
地道的叫法得是油茶（四聲）麻花（四聲），
純手工搓的麻花泡進滾燙的油茶鍋裡，
一口下去面香油香溢滿口腔，
連沒牙的老大爺也得來吃一碗。
貴州臺江的羊癟粉，
取吃草山羊的最後一節不消化的腸子，
久煮之後熬出綠色的湯汁，
吃羊雜粉的時候加上三勺，
便是黔東南苗族待客時的上上品。
這部短小精悍的《早餐中國》可以說是“舌尖片和美食探店片的綜合體”，在拍攝過程中主創團隊逐漸形成了一套“小準則”：不拍網紅店、要求一家店只做一到兩樣經典、最好已經歷經了兩代經營者、必須是當地社區居民每天都要去吃的店。
還有最重要的一條，就是店面一定要夠平凡。
福建福安市場對面的水煎包點，顧客圍著爐子等著搶水煎包
經過這套準則篩選出來的早餐店，全都是隱藏在巷子深處，早上4點鐘店內早已叮叮噹噹開始備食材，6點半天一亮老顧客就已經聞香趕來，鍋蓋一掀開馬上引起一番慌亂爭搶。
稍晚一點趕來的食客，只能在店家的一句“沒有了”聲中抱憾離去。
陝西西安雜肝湯店的日常景象
對於這些脫穎而出的早餐店來說，
平凡的不是食物的味道，
而是食物的價格。
高壓鍋蒸出來的豬油渣燒麥，
只要1塊錢就能買到一大個；
配料十足的砂鍋酸湯粉，
配上老闆的祕製蘸水，
9塊錢一份吃到你撐；
1碗油茶加上2根油條，
撒上滿滿的芝麻碎和炸麻葉粒，
5塊錢一份的價格十年沒漲過。
來這裡吃飯的顧客，隨便挑幾個年紀稍大一點的問，肯定都是從小就在這家店吃的，老闆和顧客互相都能叫的出對方的名字。
這些夫妻店、家傳老店背後的故事，老顧客們也都清楚的很。
西安油茶麻花店女主外男主內的夫妻檔
長沙嶽麓區的學義麵粉店，是夫妻二人共同經營了23年的小店，每天早上天不亮就要開門，半夜的時候還要起來檢查骨湯的火候，忙的時候在灶臺前喝幾口湯就是一頓飯。
儘管忙到恨不得一個人分成兩個用，但夫妻倆還是堅持一定要親自接送兒子，父親學義最享受的時光，就是每天在放學路上問兒子一遍“考試有沒有把握”。
等聽到“九十幾分咯”的回答之後，
再心滿意足自豪的摸摸兒子的頭，
“哎呀我的崽可以考這麼好的分數”，
一天的疲憊就全都消散不見了。
做早餐店固然辛苦，
但一家人能在一起就是幸福，
“小孩子一天天長大的不，有希望不”。
同樣在長沙的另一家粉店馬記粉店，是一家主打做粉卻因為燒麥而成名的店。
浸泡10小時的糯米裹上炸的正好的油渣，秉承老長沙“油多不壞菜”原則，手擀的麵皮要是在封口之前用力一擠，瞬間兩手都能變得油油的。這樣做出來的燒麥一天賣1000個都不成問題。
這家老店目前由兩代人一起經營，老爸老媽退居二線一個管銷售一個管配餡，像揉麵擀皮包燒麥這種體力活，則交給年輕的兒子兒媳。
守店幾十年的老馬，顧客更願意喊他馬嗲嗲，馬嗲嗲和老伴兒從被單位被迫退休的第二天就開始經營這個店，現在店子越做越好他每天都想著退休，但卻遲遲沒得到兒子的“同意”。
“你問他們同意不，我們兩個老的一退休，他們沒有膽量（做）。”
曾經兒子抱著“一家人的事情就是要一家人做”的心從爸媽手裡接過粉店，如今爸媽也因為這個原因遲遲不肯退休給後代當好鎮定劑。
彼此互相攙扶著往前走，這才是一家人的樣子。
相比馬記粉店的一家人做一件事，貴州黔東南的這位龍阿姨，一個人也把自己的羊癟粉小店經營的紅紅火火。
靠著一碗獨一無二的羊癟粉，龍阿姨供出了兩個大學生。
做早餐店的人，能早起是開店的前提，一年365天有360天以上都得起個大早。而這位苗家龍阿姨，卻時常得要顧客打電話給叫起來。
黔東南的苗族人愛醉酒，前一天晚上喝個大醉，第二天一早一定得吃碗羊癟粉才能清醒，但是來吃粉的人想醒酒，做粉的龍阿姨卻還在醉酒中，如此一來便成了顧客得等老闆吃下一碗醒酒粉，才能清醒的開始一天的營業。
即便得坐等老闆起床、醒酒，但正宗的味道還是讓老顧客們不失耐心的每天都來。
小店的特色除了羊癟湯，羊雜湯底也是一絕。
龍阿姨每週訂一隻新鮮的只吃草的山羊，由當地人宰好送來，把一整隻羊放進鍋裡煮，最後熬出來的湯就是羊癟粉的湯底，這樣熬製成的湯每一口都是鮮香的味道。
最後把切薄的羊肉和羊雜擺在米粉上，往湯里加入三勺羊癟湯，再配上阿姨自制的青椒碎，味蕾和胃同時得到滿足，如此美味只要8塊錢。
即便得坐等老闆起床、醒酒，但正宗的味道還是讓老顧客們不失耐心的每天都來。
小店的特色除了羊癟湯，羊雜湯底也是一絕。
龍阿姨每週訂一隻新鮮的只吃草的山羊，由當地人宰好送來，把一整隻羊放進鍋裡煮，最後熬出來的湯就是羊癟粉的湯底，這樣熬製成的湯每一口都是鮮香的味道。
最後把切薄的羊肉和羊雜擺在米粉上，往湯里加入三勺羊癟湯，再配上阿姨自制的青椒碎，味蕾和胃同時得到滿足，如此美味只要8塊錢。
8塊錢在家鄉，可以吃到一份分量足無添加劑又熱騰騰的早餐，但8塊錢在都市便利店，勉強只夠買一個流水線生產的冰冷三明治。
《早餐中國》宣傳片裡寫著這樣一句話，你有多久沒吃到故鄉的早餐。
對於在外打拼的人來說，不要說家鄉的早餐，就連早餐可能都很久沒好好吃過一頓了。
老話說早吃飽、午吃好、晚吃少，但現在的很多人都成了早不吃、午將就、晚上開始大魚大肉。
急促的都市生活節奏使得我們不能像在家裡一樣坐下來慢悠悠的享受一份熱騰騰的早餐，都說早餐是美好生活的開場白，但這份儀式感早已讓很多人“被迫”放棄。
趕早班車時在路過的早餐攤買一份簡易雞蛋灌餅，邊走邊吃一秒鐘不浪費的快速吞進肚裡；或是在便利店買個加熱的速凍包子，麵包店買袋昨天烤出來的吐司，配杯袋裝豆漿就是一頓飯。
做食物的人沒用心做，吃食物的人也沒用心吃，匆忙的一天就這樣稀裡糊塗的開始了。
沙溢曾在參加《了不起的挑戰》節目時挑戰賣煎餅賺錢的項目，他售價7塊錢一個的煎餅被路過的群眾調侃太小不值7塊，他接話說重點不在餅的大小而在心意，“一個人能用心在給你做一頓飯，多難得啊。”
雖然是沙溢當時的一個機智回覆，但不得不說這句話真的扎心了。
仔細想想，我們有多久沒吃到一頓用心做出來的早餐，有多久沒用心的吃一頓熱騰騰的早餐了。
這些早餐店店主們願意起早貪黑用心經營自家的早餐店，除去生計所需之外，更多的原因是他們從這份工作中獲得了滿足感。
當食客們吃到滿頭大汗、衝著鏡頭讚不絕口時，他們用心做出的這份早餐也就有了價值。
這些早餐店店主們願意起早貪黑用心經營自家的早餐店，除去生計所需之外，更多的原因是他們從這份工作中獲得了滿足感。
當食客們吃到滿頭大汗、衝著鏡頭讚不絕口時，他們用心做出的這份早餐也就有了價值。
參考資料：
騰訊視頻：《早餐中國》第一季
文中全部動圖截自《早餐中國》
部分圖片來自微博@早餐中國
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