如果是北方的兄弟首次來到廈門必定會覺得廈門的辣醬竟然是甜的，如果是南邊的兄弟來廈門則會慨嘆怎樣許多小吃都有花生醬的滋味？的確如此，這兩樣都是閩南人常吃也愛吃的醬，許多美食都要靠他們，少了這些醬滋味就都不一樣了呢！
醬油
廈門人最愛吃的莫過於用醬油燒的海鮮醬油水，各種海鮮用蔥薑蒜爆炒，參加醬油、糖等調料後的醬油水，別有一番風味。最主要的是，廈門靠海海鮮都對比新鮮，新鮮的食材靠簡略的醬油水調味後，二者相輔相成，鮮美無比。多見的菜餚主要有：醬油水小雜魚、醬油水花蛤、醬油水魷魚等。
還有一種醬油的用法，老一輩廈門人仍是會這麼吃的，那即是醬油蘸生果，如：芒果、荔枝絕佳，廈門本地芒果最好！通過醬油的分配後會更顯鮮甜，不信你能夠試試~
甜辣醬
提到甜辣醬，小編再次聲明，不要將廈門的甜辣醬等同於亞泰風情的甜辣醬，二者是不一樣的哦。小時分首次吃的時分覺得古怪，但是不由得想吃第二口的感受。廈門人並不喜愛吃辣，通常飲食也較為清淡，但是餐桌上總少不了這一瓶甜辣醬的，而且許多美食都靠它呢。
甜辣醬主要是番茄醬，加蒜蓉和辣醬調味，吃起來甜酸適口。嗜辣者接受不了它的甜，愛甜者又厭煩甜中有辣，但是對閩南人來說這麼混合口味的醬料最是覺得適可而止，小編招待的兄弟中江浙一帶的也覺得適口好吃。
甜辣醬在廈門最美妙的當地不在於口味，而是它有著超廣泛的運用，如芋包、海蠣煎、拌麵、肉粽、炒麵等都需求它，還有糖醋口味的菜色烹調斷是少不了，廈門人還拿它作為各色主食的調味，炒米粉、炒麵都少不了它，即便北方來的水餃蘸上甜辣醬也是如虎添翼、蓬蓽生輝。
花生醬
北方的麻醬一小碗香馥馥的是芝麻熬製的，而看似一樣色彩的醬在廈門通常指的是花生醬，香郁濃稠，通常吃拌麵的時分十分需求。閩南人將花生運用得十分極致，在廈門遊覽你能吃到不少跟花生有關的美食，比方花生湯、貢糖、薄餅等等，包含廈門特徵小吃沙茶麵，其湯底就有花生醬，而且花生醬在其間起到至關主要的效果。
沙茶醬
沙茶醬是一種混合型的調味品，色澤淡褐，呈糊醬狀，有大蒜、洋蔥、花生等特別的複合香味，還有蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及細微的甜和辣味。它起源於潮汕區域，盛行於福建和廣東等地。
廈門人用沙茶醬的場合不多，但卻十分遍及，最瞭解的當屬廈門街頭巷尾隨處可見的沙茶麵，那但是廈門最具代表性的當地小吃。不過沙茶麵中的沙茶醬並不是咱們在超市裡看到的那種，不要奢求從超市買來沙茶醬就能做沙茶麵，廈門的沙茶麵中的沙茶醬根本靠自家熬製，所以每一家的滋味略一樣卻又不一樣。小編曾思鄉心切在廈門買了一罐沙茶醬去外地，那滋味幾乎天差地別，沾一口就扔了。
沙茶烤肉
沙茶醬能夠當配料直接蘸食，還能夠適用於燜燒和煨煮的烹調辦法。沙茶火鍋和沙茶肉串亦如此，極富地域特徵的美食照料，你必定要嚐嚐！
不過，沙茶醬裡邊有較高的蛋白質、糖以及脂肪，所以怕胖的兄弟們就要當心食用啦~
芥末醬
在廈門，愛吃日本照料的兄弟許多，對這個芥末醬必定不陌生了。吃生魚片的時分，來點芥末醬，不僅僅是尋求脣齒間辣味的影響，還有那股衝勁，嗆到眼淚流了下來。廈門的土筍凍就必定需求芥末的合作！沾一點芥末一點甜辣醬，一口一個土筍凍的感受真是鮮爽，口感豐厚極了！
在廈門常用的芥末醬，叫做黃芥末醬。它是由芥末粉發制後再參加植物油、白糖、味精等分配而成的。本來我國吃用芥末的前史也很悠長的，從周代起就現已開端在宮殿食用了。
海鮮醬
廈門靠海，廈門人都喜愛這一口鮮，海鮮醬是家家戶戶都必備的平時調味品，一瓶海鮮醬的滋味可抵好幾瓶調料的混合。來一捆廈門面線、小蔥兩根，加油一拌，便可大碗落肚。
咖喱
咖喱起源於印度，主要成分有：薑黃、胡荽籽、辣椒、孜然、小茴香、白胡椒、花椒、芥末等。咖喱的品種許多，以國家來分，就有印度、斯里蘭卡、泰國、新加坡、馬來西亞等；以色彩來分，有棕、紅、青、黃、白之別，還有依據香料分配上來區別口味的，僅僅咱們總稱它們為咖喱。
廈門作為沿線的主要城市，關於咖喱可謂是情有獨鍾，咖喱對我們來說不算外來品了，通常在廈門的東南亞餐廳最瞭解的即是咖喱蟹和咖喱牛肉了。
牛肉醬
廈門人吃火鍋常常會用牛肉醬來佐味，鮮香適口的牛肉醬，十分合適不喜愛吃太辣又尋求口感層次的吃貨們~
吃貨們也能夠自個著手製造，買上一斤上好的牛肉切成小丁，參加辣椒麵、豆瓣醬、蠔油、白糖、芝麻、大蔥、八角、香葉、桂皮，翻炒幹香入味，還能夠參加果仁等，增加香脆。炒好的牛肉醬用來拌麵、配飯、蘸蔬菜都是一級棒！！！
沙拉醬
廈門作為一箇中西合璧，包容性高的沿海城市，沙拉醬也變成各家各戶的常備醬料。沙拉醬是用許多的雞蛋和油製造而成的。早餐的麵包里加點沙拉醬，黑夜的素菜裡添點沙拉醬，小兄弟更是喜愛雞塊沾著沙拉醬吃。廈門有一道菜叫蝦姑排沙拉，特徵、滋味好，旅行的的兄弟引薦你們測驗。
這貨叫蝦姑排。不過，大夥們要記住，這個沙拉醬的熱量也是很高的，愛美人士必定要操控食量。
喼汁
喼汁19世紀由英國傳入我國，又稱英國黑醋或伍斯特沙司，早年多用於西餐調味，後與本地食材聯繫衍生出許多經典中餐菜餚。
在廈門多用喼汁來烹調海鮮，喼汁酸甜微辣的複合口感，來分配海鮮正好能掩蓋海鮮的腥味並把美味更充分地調集出來，廈門最知名的喼汁菜色莫過於喼汁煎大斑節蝦，甜中有鮮、鮮中微辣的奇特口感絕不是簡略用言語能夠描述出來的，而吃完吮指回味的美好更是唯有親自體會過才知道。
口水流不完的分割線
整理完都有點流口水了
東南西北來廈門的兄弟們
不知道你們能吃的慣不？
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