腸粉又叫布拉蒸腸粉，是一種米制品，亦稱拉粉、卷粉、豬腸粉(因形似豬腸) ，因為早市銷量大，多數店家又供不應求，人們常常是排隊候吃，因此又被戲稱為"搶粉"。出品時以"白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口"著稱。 在廣東，腸粉是一種非常普遍的街坊美食，它價廉、美味，老少咸宜，婦孺皆知，從不起眼的食肆茶市，到五星級的高級酒店，幾乎都有供應。
腸粉在廣東是最為普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶瑩剔透的感覺實在美不可言!平時在外面吃腸粉，我都是吃雞蛋的，雞蛋美味又方便，比吃肉更香。這是我跟寶寶2個人的分量啊，今天給大家分享一下做法：
用料
主料：腸粉皮100克 雞蛋1個
輔料：油5克 醬油10毫升 蔥2根 麻油2毫升
雞蛋腸粉的做法
1、將蔥切成蔥花備用
2、粉加適量清水調成流動的糊，披薩盤放在鍋裡蒸熱，刷上油後倒入粉漿，如果喜歡軟一點，米漿就要稀一些，稠一些比較硬一些。
3、倒入雞蛋液，蔥花。熱水上鍋蒸至透明拿出，看下圖。
4、用刮板把腸粉刮下來，淋上醬油，淋上麻油。
烹飪技巧
米漿別太稠，太稠蒸出來比較硬，蒸的時候倒入薄薄一層米漿，太厚就口感就沒這麼好。
看到沒有，少少材料就可以做一頓簡單早餐了，配個白粥就更美味了，配料按自己喜歡添加即可。有空你也動手試試吧！
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