豆腐存在的歷史悠久，由中國漢高祖劉邦之孫—劉安所發明，劉安在安徽省壽縣與淮南交界處的八公山上燒藥煉丹的時候，偶然以石膏點豆汁，從而發明豆腐。時至今日，已有二千一百多年的歷史，深受我國人民、周邊各國、及世界人民的喜愛。
豆腐是我國素食菜餚的主要原料，而其也有“植物肉”的美譽。
豆腐營養極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6，也具有補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃、抗血管、預防骨質疏鬆等功效。
為大家分享一道“煎豆腐”酥香，簡單又美味。
主料：老豆腐、鹽、油、生抽、蠔油、香油、朝天椒、香菜。
做法：
1.準備好一塊老豆腐。
2.調汁，將香菜、朝天椒切末，放入碗內加入生抽，蠔油，香油，攪拌均勻備用。
3.將老豆腐切成片，盆內倒入清水放入適量的鹽，然後將切好的豆腐片浸泡五分鐘。
4.將泡好的豆腐，控幹水分，熱鍋涼油，小火煎炸兩面金黃。
4.出鍋裝盤，直接蘸料汁即可食用。
製作技巧
1.豆腐一定要選用老豆腐。
2.煎炸的時候要掌握好火候。
製作簡單，酥香入味，老少皆宜，吃起也老美味了。
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豆腐
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