桂林的山美水美,美食更美,這是桂林米粉之外的其他美食!
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圖映百態人生
1/5 桂林米粉是桂林最負盛名的風味小吃。主要原料為粉、滷水、蓋面菜以及花生米、蔥花等。桂林米粉做工考究,先將上好的大米磨成漿,裝袋濾幹,做成粉團,煮熟後壓榨成圓條或片狀,其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。製成的米粉,配以由牛肉、豬肉、豬筒骨、花椒、甘草、小茴、羅漢果等熬製的滷水,鮮美芳醇,香鬆爽口。
2/5 桂林田螺是很有地方特色的小吃。用桂林特製的酸辣椒,再放入蔥、姜、三花酒等各種配料將田螺炒煮而成,吃時其味酸辣鮮美,特別開胃。挑開螺的頂蓋,撮著嘴用力喝進去,吃完田螺再喝湯,其味道又辣又鮮。田螺釀也是桂林的特色美食,是陽朔“十八釀”之一,又是最受歡迎的一種,它不僅味美,還有健胃消食之功效。製作此菜先把螺肉掏出來,混合豬肉、香菜及其它調味品一起剁碎,再填入螺的空殼裡混合湯汁一起燒製,味道鮮美無比。
3/5 荔浦芋扣肉採用正宗桂林荔浦芋、帶皮五花肉、桂林腐乳和各式佐料製作而成。將帶皮五花肉和切塊荔浦芋過油炸黃,然後將五花肉塊皮朝下,與芋塊相間排放碗中蒸熟,翻扣入另一盤中即成。特點是色澤金黃,芋片肉片鬆軟爽口,濃香四溢。
4/5 爆炒灕江蝦是桂林典型的風味菜。以桂林灕江裡的河蝦為原料加入少許桂林三花酒爆炒而成。由於灕江水清冽,灕江蝦肉質細嫩純正,原汁原味,使本菜餚色澤鮮紅如寶石,口感穌脆嫩爽,香而不濃,從中尚可品嚐出灕江水的清純與甘甜
5/5 啤酒魚是陽朔有名的特色菜。啤酒魚的出名,在於用料的講究,要想做出地道的啤酒魚,有兩大不是祕密的“祕訣”:一是要用灕江中現打上來的鯉魚,二是要用灕江水來煮魚。先用桂北山區出產的生茶油烹炸,後放入桂林產的上等啤酒燜好,再加上新鮮的番茄和青紅椒,具有獨特的香酥鮮嫩風味,讓你胃口大開。特別多是魚鱗被炸成一層脆殼,又沾滿了醬汁,真是一次全新的舌尖體驗。(敬請關注頭條號--圖映百態人生,點右上方關注,看更多圖
2017-05-18

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