本期導讀：土豆絲夏天適合涼拌吃，教你小技巧，土豆絲看著清爽，吃著脆嫩
夏天一到我們家的餐桌上涼拌菜是必不可少，一盤兒好吃的涼拌菜能在炎熱的夏天帶給人們好胃口，讓人食慾大開，炒土豆絲是一道大家都喜愛的家常菜，土豆絲夏天別總炒著吃，換種方法做，土豆絲夏天適合涼拌吃，脆嫩爽口，適合天熱吃，有些朋友做這道菜時，土豆絲顏色黑，吃著還不清爽，脆嫩，只是你做的方法不對，教你做涼拌土豆絲的小技巧，做的土豆絲看著清爽，吃著脆嫩，下面分享下做法：
【涼拌土豆絲】
材料：土豆2個、尖椒2個、幹辣椒7-8個、油鹽適量、香油1湯匙，大蒜2瓣、米醋1湯匙、
做法：
土豆去皮洗淨，尖椒去蒂去籽，切成絲，幹辣椒對半切開，辣椒籽不要
把土豆先切成片，再切成粗細均勻些的絲，拌土豆絲切的絲，要比炒土豆絲切的絲細一些，焯水時熟制快一些，土豆絲切好後，把土豆絲放在清水中投洗兩遍，洗去土豆絲表面的澱粉，再放在清水中泡十分鐘，這樣土豆絲顏色不會氧化變黑，土豆絲焯水時也不會發粘，吃著清爽，這是做土豆絲的小竅門
鍋加水燒開，下入土豆絲焯水，將土豆絲焯水至斷生，將土豆絲撈出
把焯好水的土豆絲放在冷水中投涼，撈出控淨水分待用，土豆絲焯水後放在冷水中投涼，可以使土豆絲更清爽脆嫩
鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制花椒油，將花椒小火炸制微焦，將花椒撈出不要，關火
稍降下油溫，下入幹辣椒炸香，掌握好油溫，不要炸糊了
把土豆絲和尖椒絲放在盆內，加入炸好的油，加入香油，鹽，米醋，蒜末，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
小貼士：切的土豆絲粗細要均勻些，這樣生熟度一致，不會生熟不均，土豆絲切好後，把土豆絲放在清水中投洗兩遍，洗去土豆絲表面的澱粉，再放在清水中泡十分鐘，這樣土豆絲顏色不會氧化變黑，土豆絲焯水時也不會發粘，吃著清爽，土豆絲焯水後放在冷水中投涼，可以使土豆絲更清爽脆嫩，這是做土豆絲的小竅門
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