春天這菜要多吃，殺菌防流感，只需拌一拌，清香爽口又入味！
春天正是萬物復甦，春暖花開時。我們在欣賞春色美好的同時也需要注意春天也是一個細菌，病毒最活躍的時期。很多人尤其是老人小孩一不小心就中招，輕則感冒，重則咳嗽發燒。所以在這春天裡，我們除了要加強運動增強體質之外，更要注意飲食問題。多吃新鮮的水果和蔬菜。
有一種保健蔬菜，味道辛辣，外形圓圓的，長長的，春天吃尤其鮮嫩。用來炒肉片是小孩子們最愛的下飯菜。這蔬菜含有辣素，大蒜素，其殺菌能力是青黴素的1/10，可以抑制各類主流的細菌，春天屬於流感多發期，吃點這蔬菜有很好的預防作用。這蔬菜就是我今天要和大家介紹的蒜薹。現在正是菜市場大量蒜薹上市的時期，2-3塊錢一斤，價格便宜，大家要多吃點哦！
蒜薹通常的做法就是炒肉片，但總覺得這種做法沒什麼創意。這次肉肉廚和大家分享一種全新做法-手撕蒜薹。是一道涼拌菜。成菜顏值高，同時也保持了食材的原汁原味，營養也不會流失太多。清香爽口。每次我做這道菜，剛端上桌不久就被一掃而過。做法也很簡單，今天就把這道菜分享給大家。希望大家喜歡！
【涼拌手撕蒜薹】
【材料】：新鮮蒜薹1把（300克），小米辣2個，大蒜1頭，姜1塊。
【料汁】：生抽2湯匙，香醋2湯匙，香油少許，鹽少許，糖少許，花生油適量。
烹飪步驟：
1、大蒜切丁備用，小米辣去頭切圈備用。姜去皮切末（也可以不用）。
2、蒜薹買回來後把尾部摘除（炒著吃時可以不摘），清洗乾淨待用。
3、煮一鍋開水，滴入幾滴花生油，撒入少許鹽，把蒜薹放入開水中焯燙至蒜薹稍微發軟（約30秒）即可撈出後冷水過涼（目的保持蒜薹口感的爽脆）。焯燙時間不適宜太長，時間過長營養流失嚴重，並且口感也會太軟不好吃了。開水中加入鹽，和花生油目的是讓焯燙後的蒜薹保持翠綠。
4、蒜薹浸泡冷水後，撈出控水，然後用手撕開成細條狀，撕開後放入盤中，擺出造型，如下圖示：
4、調料汁：準備一個碗，加入生抽，香醋，香油，糖，鹽攪拌均勻備用。
5、熱油鍋，中小火，放入小米椒，大蒜，薑末爆出香味。
6、把炒好的蒜末倒入蒜薹表面，最後把調好的料汁淋上去，用筷子快速攪拌均勻後即可開吃咯！
小提示：
1、蒜薹含有豐富的維生素C，具有明顯的降低血脂，預防動脈硬化，冠心病等功效。
2、蒜薹外皮含豐富纖維素。能加速腸道蠕動，促進排便。
3、焯燙蒜薹的時間不宜過長，不然會破壞蒜薹的營養價值，也不好吃。
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