砂鍋蒜香魚頭煲
材料：魚頭半個，大蒜一頭半，小蔥5根，姜5大片，魚露，白胡椒粉，蒸魚豉油，幹辣椒，植物油，白酒，鹽。
做法：
1、把魚頭洗淨，然後在魚頭上均勻的抹上一層鹽，一層白胡椒粉，再放入白酒和蒸魚豉油抹勻，醃上半個小時。
2、取砂鍋一隻，在砂鍋底上抹上一層油，然後放入蔥段，蔥段要鋪平砂鍋底部。再放入大蒜瓣，蒜瓣要從中間切成兩瓣。還有要再放入幾片姜。
3、我們把魚頭放入砂鍋中，放入半茶勺的雞精。
4、再撒上少量的白胡椒粉。
5、再倒入3茶勺的蒸魚豉油。
6、放入6個幹辣椒。
7、倒入約平時炒菜兩倍那麼多的植物油。
8、在魚頭上再放些大蒜和蔥段。
9、將砂鍋放到爐子上，大火燒15分鐘。
10、15分鐘後，沿著砂鍋的邊，倒入約10毫升的白酒，在煮5分鐘，然後關火燜10分鐘即可。
水晶冬瓜卷
材料：冬瓜300克，水發木耳3朵，胡蘿蔔半根，雞肉100克，水發玉蘭片、火腿50克、高湯精、高湯、薑汁、白胡椒粉、料酒、水澱粉、植物油各適量
做法：
1、冬瓜洗淨，去皮、去瓤，切薄片。
2、木耳、玉蘭片、火腿、雞肉分別洗淨切絲；胡蘿蔔洗淨，去皮，切絲
3、將木耳、玉蘭片、火腿、雞肉胡蘿蔔一起下鍋焯一下，待雞肉變色後，全部撈出放入碗中，加高湯精、薑片、料酒、白胡椒粉，攪勻。
4、取一片冬瓜，放上少許餡，捲成冬瓜卷，然後裝盤，入鍋蒸5分鐘後取出
5、鍋中倒入高湯燒沸，倒入水澱粉勾芡，淋少許植物油，澆在冬瓜捲上即可。
香芹炒豬耳朵
材料：熟豬耳朵400g、香芹200g、鹽、油、紅椒、大蒜、生抽
做法：
1、準備好熟豬耳朵、香芹、紅椒、大蒜
2、豬耳朵切絲、大蒜切片，香芹切段，紅椒切絲
3、熱鍋下油，下大蒜爆香，下香芹和豬耳朵炒一下
4、放鹽、生抽、紅椒絲炒炒至斷生即可。
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