“火鍋”火：材火。鍋：翻炒食物的容器。社會進步，人民生活水平的提高和為了響應國家政策“退耕還林”“封山育林”以往的材火火鍋漸漸改成了煤氣，煤炭，電源類火鍋。
在黔東南苗族侗族自治州有一種獨特普片的現象，每家每戶住房的前後左右以及小道邊上，都能看見青綠色的小菜田。面積不大卻在每年不同的季節生長著各種瓜果蔬菜；這跟他們地域條件和飲食文化有關，這裡的人一年四季主食菜譜上都會有一道菜“火鍋”。
小學生
80歲老人
當地人的飲食習慣，跟其他地區最大的不同就是一天只吃兩頓，可能是跟以往勞作方式有關，這裡的人早上起床收裝過後，就會準備一天中的第一頓飯，開飯時間早上九點到十左右然後上山下田勞作。直到下午的四點左右回家，然後做晚飯四點半到五點左右吃飯。
那麼有人就會有疑問，一天兩頓能吃得飽嗎?是因為太窮吃不起嗎？我可以告訴大家，就算是鄉村上最有錢的人家也是這樣的飲食習慣。為了解除大家的疑惑，在這裡我就得詳細解說他們的食譜結構：主食當然是自家種植的大米。菜譜就是即單調卻又可以說最豐富的大家熟悉的“火鍋”了。
“坐月子”都在吃火鍋湯菜
當地的火鍋可能跟你見到過或想象中的火鍋不一樣，他們的沒有各大餐館，飯店，火鍋城的花俏，沒有過多的佐料添加的鍋底。這裡的人卻可以個個說是“我為火鍋狂”，因為他們每天的兩頓飯主菜都是火鍋，一年四季天天如此。就連“坐月子”的媽媽都要吃火鍋燙菜。他們的火鍋不用湯底，用的是雞鴨魚各種肉類炒熟後適量的加水，燒開後就形成了自然的火鍋。有人會問加水不會讓肉質口感變淡嗎？我告訴大家不會，因為他們翻炒時添加的是豬油，對就是豬油：豬宰殺後自己燒煉存放的豬油，豬油能有效的鎖住肉類和各種蔬菜炒熟後的質感。說到蔬菜那就很好的解釋了文章開頭我所講的現象了，房前屋後的菜地為當地人提供各種營養豐富蔬菜，採摘種植四季變換都非常的方便。各種蔬菜搭配當地火鍋形成了那裡的特有飲食文化。