'濃郁可口鮮香四溢的美味家常菜,簡單好學,廚房小白變大廚'
辣炒花蛤
辣炒花蛤
食材:花蛤400g、麻辣醬適量、紅尖椒適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量
做法:
1、買回的花蛤要事先用淡鹽水浸泡吐盡泥沙;姜蒜剁成末、紅尖椒斜刀切小段;
2、熱鍋冷油,小火爆香姜蒜末和麻辣醬;開大火加入花蛤繼續翻炒;
3、保持大火狀態,不要另外放水了,根據個人口味可以放一點點的糖;
4、炒至花蛤完全開口,這時候可以撒點香蔥末,然後關火炒勻即可出鍋。
番茄木耳炒雞蛋
辣炒花蛤
食材:花蛤400g、麻辣醬適量、紅尖椒適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量
做法:
1、買回的花蛤要事先用淡鹽水浸泡吐盡泥沙;姜蒜剁成末、紅尖椒斜刀切小段;
2、熱鍋冷油,小火爆香姜蒜末和麻辣醬;開大火加入花蛤繼續翻炒;
3、保持大火狀態,不要另外放水了,根據個人口味可以放一點點的糖;
4、炒至花蛤完全開口,這時候可以撒點香蔥末,然後關火炒勻即可出鍋。
番茄木耳炒雞蛋
食材:黑木耳、番茄、雞蛋、蔥末、鹽、白砂糖、耗油、老抽。
做法
1. 木耳用淘米水泡發後,洗淨,瀝乾水分,備用,番茄2個洗淨後,切成番茄塊,建議不去皮。
2 .雞蛋打散,加入1勺清水,1勺料酒,1小勺鹽攪拌均勻備用
3 . 鍋內注油加熱,將碗中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起備用。
4 . 鍋內在加入少許油,下黑木耳煸炒,再加入番茄丁翻炒均勻,調入適量清水。
5 . 加入糖,耗油,老抽,鹽,再加入雞蛋塊。
6 . 翻炒均勻,關火,出鍋,撒上蔥花即可。
大蒜燒肥腸
辣炒花蛤
食材:花蛤400g、麻辣醬適量、紅尖椒適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量
做法:
1、買回的花蛤要事先用淡鹽水浸泡吐盡泥沙;姜蒜剁成末、紅尖椒斜刀切小段;
2、熱鍋冷油,小火爆香姜蒜末和麻辣醬;開大火加入花蛤繼續翻炒;
3、保持大火狀態,不要另外放水了,根據個人口味可以放一點點的糖;
4、炒至花蛤完全開口,這時候可以撒點香蔥末,然後關火炒勻即可出鍋。
番茄木耳炒雞蛋
食材:黑木耳、番茄、雞蛋、蔥末、鹽、白砂糖、耗油、老抽。
做法
1. 木耳用淘米水泡發後,洗淨,瀝乾水分,備用,番茄2個洗淨後,切成番茄塊,建議不去皮。
2 .雞蛋打散,加入1勺清水,1勺料酒,1小勺鹽攪拌均勻備用
3 . 鍋內注油加熱,將碗中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起備用。
4 . 鍋內在加入少許油,下黑木耳煸炒,再加入番茄丁翻炒均勻,調入適量清水。
5 . 加入糖,耗油,老抽,鹽,再加入雞蛋塊。
6 . 翻炒均勻,關火,出鍋,撒上蔥花即可。
大蒜燒肥腸
食材:肥腸250克青紅椒2個小料蔥薑蒜香料八角,桂皮,幹辣椒,調料鹽糖味精,黃酒,耗油,郫縣豆瓣醬,香油,生抽,陳醋
做法
1、將大腸處理乾淨,漂洗
2、用香料,小料,黃酒將大腸加水燒開,燒開後用高壓鍋壓30分鐘
3、大腸改刀成條,青紅椒切條,大腸焯水
4、炒香郫縣豆瓣醬,加水,去出辣椒殼物
5、炒香小料,香料,放入大腸,黃酒,生抽耗油調味收汁勾芡,放入青紅椒,淋上油即可
手撕杏鮑菇
辣炒花蛤
食材:花蛤400g、麻辣醬適量、紅尖椒適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量
做法:
1、買回的花蛤要事先用淡鹽水浸泡吐盡泥沙;姜蒜剁成末、紅尖椒斜刀切小段;
2、熱鍋冷油,小火爆香姜蒜末和麻辣醬;開大火加入花蛤繼續翻炒;
3、保持大火狀態,不要另外放水了,根據個人口味可以放一點點的糖;
4、炒至花蛤完全開口,這時候可以撒點香蔥末,然後關火炒勻即可出鍋。
番茄木耳炒雞蛋
食材:黑木耳、番茄、雞蛋、蔥末、鹽、白砂糖、耗油、老抽。
做法
1. 木耳用淘米水泡發後,洗淨,瀝乾水分,備用,番茄2個洗淨後,切成番茄塊,建議不去皮。
2 .雞蛋打散,加入1勺清水,1勺料酒,1小勺鹽攪拌均勻備用
3 . 鍋內注油加熱,將碗中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起備用。
4 . 鍋內在加入少許油,下黑木耳煸炒,再加入番茄丁翻炒均勻,調入適量清水。
5 . 加入糖,耗油,老抽,鹽,再加入雞蛋塊。
6 . 翻炒均勻,關火,出鍋,撒上蔥花即可。
大蒜燒肥腸
食材:肥腸250克青紅椒2個小料蔥薑蒜香料八角,桂皮,幹辣椒,調料鹽糖味精,黃酒,耗油,郫縣豆瓣醬,香油,生抽,陳醋
做法
1、將大腸處理乾淨,漂洗
2、用香料,小料,黃酒將大腸加水燒開,燒開後用高壓鍋壓30分鐘
3、大腸改刀成條,青紅椒切條,大腸焯水
4、炒香郫縣豆瓣醬,加水,去出辣椒殼物
5、炒香小料,香料,放入大腸,黃酒,生抽耗油調味收汁勾芡,放入青紅椒,淋上油即可
手撕杏鮑菇
食材:杏鮑菇250g,香菜適量,生抽5g,胡椒粉3g
做 法:
1、將杏鮑菇切兩段,香菜去根切小段備用。水煮杏鮑菇5分鐘左右撈出冷卻。
2、順著杏鮑菇紋路撕成條,放置容器內。再依次放入香菜段、生抽、麻,、胡椒粉攪拌均勻既可。
清炒茭白
辣炒花蛤
食材:花蛤400g、麻辣醬適量、紅尖椒適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量
做法:
1、買回的花蛤要事先用淡鹽水浸泡吐盡泥沙;姜蒜剁成末、紅尖椒斜刀切小段;
2、熱鍋冷油,小火爆香姜蒜末和麻辣醬;開大火加入花蛤繼續翻炒;
3、保持大火狀態,不要另外放水了,根據個人口味可以放一點點的糖;
4、炒至花蛤完全開口,這時候可以撒點香蔥末,然後關火炒勻即可出鍋。
番茄木耳炒雞蛋
食材:黑木耳、番茄、雞蛋、蔥末、鹽、白砂糖、耗油、老抽。
做法
1. 木耳用淘米水泡發後,洗淨,瀝乾水分,備用,番茄2個洗淨後,切成番茄塊,建議不去皮。
2 .雞蛋打散,加入1勺清水,1勺料酒,1小勺鹽攪拌均勻備用
3 . 鍋內注油加熱,將碗中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起備用。
4 . 鍋內在加入少許油,下黑木耳煸炒,再加入番茄丁翻炒均勻,調入適量清水。
5 . 加入糖,耗油,老抽,鹽,再加入雞蛋塊。
6 . 翻炒均勻,關火,出鍋,撒上蔥花即可。
大蒜燒肥腸
食材:肥腸250克青紅椒2個小料蔥薑蒜香料八角,桂皮,幹辣椒,調料鹽糖味精,黃酒,耗油,郫縣豆瓣醬,香油,生抽,陳醋
做法
1、將大腸處理乾淨,漂洗
2、用香料,小料,黃酒將大腸加水燒開,燒開後用高壓鍋壓30分鐘
3、大腸改刀成條,青紅椒切條,大腸焯水
4、炒香郫縣豆瓣醬,加水,去出辣椒殼物
5、炒香小料,香料,放入大腸,黃酒,生抽耗油調味收汁勾芡,放入青紅椒,淋上油即可
手撕杏鮑菇
食材:杏鮑菇250g,香菜適量,生抽5g,胡椒粉3g
做 法:
1、將杏鮑菇切兩段,香菜去根切小段備用。水煮杏鮑菇5分鐘左右撈出冷卻。
2、順著杏鮑菇紋路撕成條,放置容器內。再依次放入香菜段、生抽、麻,、胡椒粉攪拌均勻既可。
清炒茭白
做法
1.準備好材料,
2.把茭白去外皮,切成薄片。把青紅椒切成絲,蒜頭剁成蒜蓉。
3.鍋中放入適量水燒開,把茭白放進去焯兩分鐘
4.把茭白撈起瀝乾水
5.熱鍋冷油,把油燒成七成熱,放入蒜蓉煸香!
6.再放入茭白翻炒一下
7.再放入青紅椒翻炒一分鐘
8.最後根據個人口味加入少許鹽,少許雞精翻炒均勻
油燜大蝦
辣炒花蛤
食材:花蛤400g、麻辣醬適量、紅尖椒適量、姜適量、蒜適量、香蔥適量
做法:
1、買回的花蛤要事先用淡鹽水浸泡吐盡泥沙;姜蒜剁成末、紅尖椒斜刀切小段;
2、熱鍋冷油,小火爆香姜蒜末和麻辣醬;開大火加入花蛤繼續翻炒;
3、保持大火狀態,不要另外放水了,根據個人口味可以放一點點的糖;
4、炒至花蛤完全開口,這時候可以撒點香蔥末,然後關火炒勻即可出鍋。
番茄木耳炒雞蛋
食材:黑木耳、番茄、雞蛋、蔥末、鹽、白砂糖、耗油、老抽。
做法
1. 木耳用淘米水泡發後,洗淨,瀝乾水分,備用,番茄2個洗淨後,切成番茄塊,建議不去皮。
2 .雞蛋打散,加入1勺清水,1勺料酒,1小勺鹽攪拌均勻備用
3 . 鍋內注油加熱,將碗中蛋液倒入炒至7-8成熟盛起備用。
4 . 鍋內在加入少許油,下黑木耳煸炒,再加入番茄丁翻炒均勻,調入適量清水。
5 . 加入糖,耗油,老抽,鹽,再加入雞蛋塊。
6 . 翻炒均勻,關火,出鍋,撒上蔥花即可。
大蒜燒肥腸
食材:肥腸250克青紅椒2個小料蔥薑蒜香料八角,桂皮,幹辣椒,調料鹽糖味精,黃酒,耗油,郫縣豆瓣醬,香油,生抽,陳醋
做法
1、將大腸處理乾淨,漂洗
2、用香料,小料,黃酒將大腸加水燒開,燒開後用高壓鍋壓30分鐘
3、大腸改刀成條,青紅椒切條,大腸焯水
4、炒香郫縣豆瓣醬,加水,去出辣椒殼物
5、炒香小料,香料,放入大腸,黃酒,生抽耗油調味收汁勾芡,放入青紅椒,淋上油即可
手撕杏鮑菇
食材:杏鮑菇250g,香菜適量,生抽5g,胡椒粉3g
做 法:
1、將杏鮑菇切兩段,香菜去根切小段備用。水煮杏鮑菇5分鐘左右撈出冷卻。
2、順著杏鮑菇紋路撕成條,放置容器內。再依次放入香菜段、生抽、麻,、胡椒粉攪拌均勻既可。
清炒茭白
做法
1.準備好材料,
2.把茭白去外皮,切成薄片。把青紅椒切成絲,蒜頭剁成蒜蓉。
3.鍋中放入適量水燒開,把茭白放進去焯兩分鐘
4.把茭白撈起瀝乾水
5.熱鍋冷油,把油燒成七成熱,放入蒜蓉煸香!
6.再放入茭白翻炒一下
7.再放入青紅椒翻炒一分鐘
8.最後根據個人口味加入少許鹽,少許雞精翻炒均勻
油燜大蝦
材料:對蝦10個、料酒25克、精鹽適量、白糖30克、味精5克、花生油100克、香油25克、大料2克、蔥段75克、薑片50克、清湯適量
做法:
1、將對蝦沖洗,剪去蝦鬚、蝦腿,由頭部蝦槍處剪一小口,取出沙包,再將蝦背剪開,抽出沙腺。
2、炒勺上火,放入花生油,燒熱,投入大料、蔥段、薑片煸炒,放入大蝦煸炒出蝦油。
3、烹入料酒,加入精鹽、白糖、清湯燒開,蓋上蓋,用微火燜透,再將勺移正火,收汁微濃時放入味精,淋入香油即成。