檸檬蛋白派
如果你和家裡人關係不好，沒關係，他們眼裡不成器的你多半會是一個具備國家級影響力的大廚。在電影《吐司》中，卡特飾演的繼母憑著自己絕佳的手藝征服了奈吉爾父親的心，而奈吉爾為了能夠奪回父親對他的認可，在廚房苦心研製的，就是這道檸檬蛋白派。在電影中，奈吉爾用“這是我吃過最好吃的東西”來形容檸檬蛋白派，其美味程度可見一斑，逢年過節拿出來招待親朋好友，絕對技驚四座，征服三姑六姨！
檸檬蛋白派顧名思義，是由蛋白霜和檸檬凝乳組成的，味道清新甜美。而甜撻皮，又是很多西點當中的基礎組成部件，因此，今天的這篇教程對於很多小夥伴來說簡直是超值大禮包，一通百通型。那麼接下來，就讓我們一步一步地跟著步驟做這道“三姑六姨”派吧！
甜撻皮
低粉 105克 | 糖粉 40克 | 雞蛋 25克
黃油 65克 | 杏仁粉 13克 | 鹽 1.5克
檸檬凝乳
檸檬汁 90克 | 雞蛋 100克
細砂糖 105克 | 黃油 165克
蛋白霜
蛋清 105克 | 砂糖 150克 | 糖粉 10克
1、我們首先來製作甜撻皮，用刮刀將黃油與糖粉攪拌均勻，手法隨你意
2、將鹽、杏仁粉依次加進麵糊中，攪拌均勻
3、將蛋液一點點加入，一次加一點，吸收以後再加。一定要少量多次哦
4、在麵糊裡篩入麵粉，攪拌均勻後用保鮮膜包好、擀平，冷藏鬆弛兩小時以上
5、接下來製作檸檬凝乳,將所有材料在金屬盆中攪勻,隔水加熱至黏稠後,加入黃油攪拌均勻
6、將鬆弛好的甜撻皮擀開成一個圓形面片,大小如圖放到派盤上,使派皮完全貼合派盤
7、用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止烤的時候中間鼓起。家用烤箱上下火180度，烤20-25分鐘
8、此時打發蛋白霜，將砂糖與糖粉混勻，用電動打蛋器高速打發蛋清，分三次加糖，將蛋白霜打發至硬性發泡
9、將烤好的派皮取出，如果檸檬凝乳冷卻得過涼可以放進微波爐稍微加熱一下，再倒入派皮至八分滿
10、先抹上一層蛋白霜底,再用裱花嘴將蛋白霜擠到表面,注意儘量不要讓蛋白霜與檸檬餡之間有空隙,撒上糖粉
11、 用噴槍噴一下,完成!
烤好的檸檬蛋白派從側面看起來，檸檬餡會透光哦！酸甜的檸檬餡配上蛋白霜絲滑的口感，教人只想吃了一塊再來一塊！動手做起來吧！
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