你真的會吃嗎？
民以食為天，生活應該保持格調，吃尤為重要，大家好我是小許，一名有格調的吃貨同時也是一名中餐廚師，感謝大家能在百忙之中抽出時間觀看我的文章，大家可以關注我，每日更新精彩做菜教程！
這倆天合肥的天氣大家都懂哈，真是剪不斷理還亂，天天下雨。那下雨天小許我在家也是不知道做什麼這不又做了幾道菜，我呢是一個非常喜歡做菜的吃貨，沒事的時候就喜歡在家搗鼓搗鼓，那今天給各位朋友帶來的就是一道很普通的家常菜——糖醋里脊，這道菜呢上到星級酒店，下到百姓廚房都可以見到它的身影，話不多說先看圖，這是它成菜後的樣子！
看起來還不錯哈，其實這道菜做起來很簡單，但對於家庭來說可能稍微過於麻煩一點，因為它要進行油炸後才能保持酥脆的口感，但這也是必不可少的一步。這道菜小許的原材料選擇的是豬前腿肉，話雖然說是糖醋里脊，但我認為用前腿肉口感會更好，各位朋友可以自行選擇，然後通過醃製、油炸、勾芡、翻炒這4大步驟即可出鍋，下面小許將詳細教您我們在家時應該怎麼做這道菜！
材料的選擇
1：準備500克新鮮豬前腿肉，洗淨後切成比小拇指略細的條狀，切好後放入容器備用。
2：準備好食用油、生粉、番茄醬、白醋、白糖、食鹽、雞精、雞蛋。
這就是小許在家做這道菜時所需要的食材和輔料，我建議大家如果有吉士粉的話可以再加一點吉士粉，這樣做可以使裡脊的顏色更好看更自然同時口感也更香甜。
製作的過程
1：將切好的肉條放入容器中，依次加入適量食鹽、白糖、雞精，再加入生粉和雞蛋進行攪拌掛糊，(有條件可以加入一點吉士粉）。
掛糊時大家注意要順時針朝一個方向攪拌掛糊，攪拌至各種調料充分融合後醃製10—15分鐘。醃製好之後是這樣的。
2：起鍋燒油，油不用過多，能蓋住裡脊即可，大火加熱至放入筷子起泡後將裡脊一條一條的放下鍋內，這是時候轉中火進行油炸2—3分鐘即可撈出。大家注意不要讓肉條粘在一起，可以用筷子輕微攪動下。
3：肉條撈出後再次轉大火，將油溫加熱至8成熱，把炸好的肉條再次油炸，第二次時間控制在1—2分鐘，時間長了口感會很老，這個時間大家自己可以把握一下，炸好的肉條是這樣的呈金黃色。
4：鍋到少量油，加熱後倒入適量番茄醬爆炒出香味後加水，然後再加入適量白糖、白醋和食鹽以及雞精進行調味，大家注意水不用加多，夠等會勾芡就行，然後開始用生粉勾芡。（小許在加水的時候走神了，導致水過多，大家注意水千萬不要過多哦。）
5：勾好芡後將炸好的肉條倒入鍋內大火翻炒至均勻沾上醬汁即可出鍋，臨出鍋前大家可以根據自己口味加入麻油和白芝麻都可以的。
這是第二次炸好後的肉條
那以上就是小許在做家庭版糖醋里脊這道菜的整個過程，就像開頭所說，這道菜其實並不難做，就是會有些麻煩，而且其中有幾點大家也要注意下：
1：油溫的控制很重要，過高導致肉條口感很老，過低導致沒有香脆的口感甚至還伴隨著淡淡的腥味。所以油溫一定要控制得當。
2：勾芡的粘度也要注意，儘量勾的要厚點，過於稀薄成菜後看起來比較像水煮裡脊（小許親測過，難吃又難看），厚點的話成菜後既保留了肉條酥脆的口感又能體驗到酸甜的口味。
那今天糖醋里脊的教程到這裡就結束啦，您覺得這道糖醋里脊怎麼樣呢？歡迎在下方留言評論，我是小許！一名有格調的吃貨，生活應該保持格調，吃亦是如此！大家可以關注我，我們下期再見！