豉椒排骨
特色：
這裡用可樂這種碳酸飲料來醃排骨，可以使其肉質更為細嫩，同時還有上色的作用。
材料：
主料：豬精排。
輔料：
薑片、蒜片、陽江豆豉、洋蔥塊、青椒塊、紅椒塊和黃椒塊。
調料：
鹽、胡椒粉、可樂、雞蛋清、幹生粉、味精、美極鮮醬油、胡椒粉、香油。
做法：
1、把豬精排斬成3釐米長的段，放清水盆裡泡約3小時後，撈出來用乾淨毛巾搌幹水分，納盆加入鹽、胡椒粉、可樂、雞蛋清和幹生粉，拌勻後醃漬2小時待用。
2、往平底煎鍋內放少許色拉油燒熱，下排骨煎至表面色金黃時，放入薑片、蒜片和陽江豆豉一起炒出香味，再下洋蔥塊、青椒塊、紅椒塊和黃椒塊炒斷生，其間放味精、美極鮮醬油和胡椒粉調味，最後勾薄芡並淋入香油便好。
人蔘雞
材料：仿土雞 1/2只、蔘須15克、紅棗5顆、薑片20克、水600cc、鹽1茶匙、米酒40cc。
做法：
1、仿土雞剁塊、放入滾水中汆燙約2分鐘，再撈出洗淨瀝乾備用。
2、蔘須洗淨，泡水30分鐘後瀝乾，紅棗洗淨、瀝乾備用。
3、取一湯鍋，放入作法1的雞塊、作法2的蔘須、紅棗、薑片，再加入水以大火煮滾後，轉小火蓋上蓋子，續燉煮約90分鐘，再加入米酒及鹽拌勻煮滾即可。
蒜泥手撕茄子
食材：茄子、蔥、蒜、米椒、醬油、香油、醋、糖、鹽。
步驟：
1、白茄洗淨去蒂，整條放入蒸鍋的篦子上。
2、蒸鍋上汽蒸7、8分鐘，晾涼以後用手撕成細條。
3、大蒜剝皮用壓蒜器壓成泥，和其它調味料混合成涼拌料汁。
4、把蒜泥料汁澆在撕好的茄子上拌勻即可。
相關推薦
推薦中...