原料：老母雞5只（淨重1100克／只）。
調料：祕製醃漬料5500克，香蔥、小蔥各1000克，蒜蓉味碟50克。
祕製醃漬料配方：西芹段、拍鬆的生薑塊、大蔥段、幹蔥頭塊各1000克，胡蘿蔔塊500克，十三香、五香粉各100克，沙姜粉150克，生抽350克，美極鮮味汁200克。
蒜蓉味碟製法：蒜瓣切成蓉，取其中的2/3放入六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃撈出，用吸油紙吸乾油分，放涼後與剩餘的1/3生蒜蓉混合均勻。取50克混合均勻的蒜蓉放入味碟內，將燒至80-100度的色拉油100克趁熱倒入味碟內，此時蒜香味隨之溢出。最後在味碟內加入鹽5克，雞精3克，調味即可。
原料：老母雞5只（淨重1100克／只）。
調料：祕製醃漬料5500克，香蔥、小蔥各1000克，蒜蓉味碟50克。
祕製醃漬料配方：西芹段、拍鬆的生薑塊、大蔥段、幹蔥頭塊各1000克，胡蘿蔔塊500克，十三香、五香粉各100克，沙姜粉150克，生抽350克，美極鮮味汁200克。
蒜蓉味碟製法：蒜瓣切成蓉，取其中的2/3放入六成熱的色拉油中，小火浸炸至色澤金黃撈出，用吸油紙吸乾油分，放涼後與剩餘的1/3生蒜蓉混合均勻。取50克混合均勻的蒜蓉放入味碟內，將燒至80-100度的色拉油100克趁熱倒入味碟內，此時蒜香味隨之溢出。最後在味碟內加入鹽5克，雞精3克，調味即可。
製作方法：
（1）老母雞宰殺去內臟，控幹水分後整隻放入盆內，加入祕製醃漬料抓拌均勻醃漬3小時。
（2）取大號的電飯煲，底部鋪香蔥，將整隻老母雞放入電飯煲內，用燜米飯的溫度燜制老母雞，時間約為12分鐘，此時雞肉大概六成熟。
（3）取出老母雞一分為二，斬成重約30克的大塊。
（4）取小號的電飯煲，將小蔥鋪入電飯煲內，然後將斬塊的老母雞放入小號電飯煲內。
（5）客人點菜時，將小號電飯煲通電，用燜米飯的方式燜制雞肉，約8分鐘後斷電，將電飯煲端上餐桌，當著客人的面打開電飯煲，蘸蒜蓉味碟食用。