此物神作！自古就被當做“天然殺菌劑”
有“天然抗生素”之尊稱
——“大蒜”
幾千年來，中國、埃及、印度等國
將大蒜既作為食物，也作為傳統藥物來應用
歷史屬於英雄，同樣也屬於大蒜！
時至今日，大蒜依然在人們的生活中
扮演著至尊保鏢的角色！
“蒜你狠”——抗癌
國外研究發現，大蒜中的含硫化合物能促進腸產生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，消除在腸裡的物質引發腸道腫瘤的危險。
此外，大蒜中的微量元素硒也有一定的抗腫瘤功效。
“蒜你強”——治療陽痿
有研究顯示大蒜有治療陽痿的作用。大蒜有利於血液循環，這對勃起功能很重要。此外，有科研人員通過兔子及小白鼠的實驗發現，大蒜能刺激雄性激素分泌，並能增加精子數量。
“蒜你牛”——抗衰老
大蒜裡的某些成分，有類似維生素E與維生素C的抗氧化作用，能抗衰老。
推薦吃法：蛋黃大蒜
做法：在搗碎的大蒜裡拌入蛋黃，然後用文火慢慢煎熟。
功效：美容抗衰老。大蒜能促進血液循環；蛋黃含有豐富的維生素E，能減緩血管與皮膚老化，兩者搭配優勢互補。
“蒜你行”——抗疲勞
有人研究發現豬肉富含維生素B1，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好地發揮消除疲勞、恢復體力的作用。
“蒜你狂”——保護心腦血管
流行病學研究結果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區，人群因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低於無食用生蒜習慣的地區。
1、抵抗血栓
研究發現，大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，達到預防血栓形成的效果。
2、降低血壓
輕度高血壓患者，如果每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，並喝兩勺醋汁，半月後血壓會降低。
推薦菜餚：蒜末涼拌空心菜
做法：空心菜放入沸水中燙熟後撈出，拌入蒜末，醋和糖(1：1)，少許鹽，香油， 辣椒，攪拌均勻即可。
功效：中醫認為，空心菜具有很強的解毒功效。現代醫學還證明，空心菜能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。在涼拌空心菜中加入生蒜末，二者共同作用的同時，蒜還能佐治寒涼。
“蒜你厲害”——抗過敏
它是一種天然的抗生素，能夠抵禦感染和病毒，甚至過敏。適量生吃大蒜能夠減輕過敏反應程度，特別是由溫度變化所引起的過敏。
最好的方法是：在過敏季節來臨前幾周就開始生吃大蒜，但切記要適量，不可過食。
大蒜是一個“狠角色”
但你需要注意的是
大蒜雖好，但也忌“過猶不及”！
過多的食用大蒜——傷目
如果過量食用大蒜
會對視力造成一定的影響
民間早就有
——“大蒜有百益而獨害目”之說
從中醫理論角度來說：大蒜吃多了，確實對眼睛不好，因為蒜辛辣可傷血，而血能養肝，眼睛的視物功能主要來源於肝臟。因此“目得血方能視”。
如果您大量吃蒜一段時間後，感覺看東西有些模糊，眼角經常有眼屎，多半是蒜吃多的緣故。
因此大蒜不可空腹、長期、過量食用
以免給身體帶來損傷
那麼，大蒜吃多少為宜呢？
怎樣吃才最保健？
健康食用大蒜
一、每天生吃不宜超過2~3瓣！
1、腸胃功能不好的人，每天最好別超過1瓣。
2、腸胃好的人，最好每天2~3瓣。
3、肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。
二、這樣吃才保健
1搗碎吃有保健作用
大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質，碾碎後它們會互相接觸，從而形成具有保健作用的大蒜素。因此，大蒜最好搗碎成泥吃，並且要先放10~15分鐘後再吃，這樣有利於大蒜素的生成。
2生吃殺菌效果好
大蒜在加熱過程中，起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降，溫度越高下降越快，所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。
家裡用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很健康的吃法。
3熗鍋加點兒糖保護大蒜素
用大蒜熗鍋時油溫不宜過高，烹調時間不宜過長，將大蒜拍碎後放入鍋中，喜食甜味的可以加入少許糖，因為糖對大蒜素有保護作用，能減少高溫對大蒜素的破壞。
4紫皮蒜比白皮蒜更抑菌
大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等，其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。和白皮蒜相比，紫皮蒜口感更辛辣，活性成分大蒜素的含量更高，抑菌效果也更明顯。
P.S小北提示：
1、腹瀉時忌食蒜，腹瀉若再吃蒜，會刺激腸壁，促使血管進一步充血、水腫，加重腹瀉。
2、忌空腹吃蒜，以防引起急性胃炎。
3、忌過量，每日成人可以吃生蒜兩三瓣，熟蒜四五瓣即可，小孩減半，多食無益。
4、肝病、非細菌性腹瀉、眼疾、胃病、十二指腸、腦溢血患者最好不要吃大蒜。
大蒜的食療方
白醋泡大蒜降血脂
做法：把大蒜剝掉外層老皮僅剩一層嫩皮後，放入容器後加入白醋（白醋量以沒過大蒜為好），然後再加入適量白糖，泡半個月後即可食用。
大蒜有一定的抗菌消炎、軟化血管的作用。醋也的確有一定的降脂、降血壓作用。所以，常吃白醋泡大蒜，能夠幫助保持血壓血脂正常。
糖醋蒜解膩和促消化
做法：用釀造醋泡製，如果加一點糖，味道會更鮮美。
北方有醃漬大蒜的傳統，臘八蒜、糖醋蒜等都是人們喜愛的做法。大蒜醃著吃，具有解膩和促消化的作用，很適合搭配肉類食用。
好吃的大蒜食譜
大蒜燜雞
材料：雞肉、大蒜切段、分開蒜白和蒜葉、薑片少許、老抽、生抽、白糖、白酒。
做法：
1、熱鍋，不放油，先把雞塊翻炒一下，使之略收水分，逼出油脂，雞肉變色後剷起。
2、重新起鍋，放油，爆香薑片和蒜白部分。
3、放入雞肉翻炒一會，加入鹽、老抽、生抽、酒、糖，炒勻。
4、加水與雞肉平行，蓋鍋蓋燜煮熟即可。
五花肉炒大蒜(圖文無關)
材料：五花肉、大蒜、黃酒、醬油。
做法：
1、鍋熱後倒入五花肉片翻炒熟，倒入大蒜一起翻炒。
2、加入適量的黃酒、醬油、水燜煮開，加適量的鹽即可。
大蒜白酒炒蘑菇
材料：橄欖油、新鮮蘑菇、白葡萄酒、大蒜末、鹽、黑胡椒粉、蔥。
做法：
1、橄欖油用中火預，放入蘑菇翻炒10分鐘。
2、將葡萄酒和大蒜倒入鍋中一起煮，直到大多數葡萄酒液煮幹。
3、撒上鹽，胡椒粉和小香蔥，再炒1分鐘即成。
蒜茄子
材料：茄子、鹽、白砂糖、生抽、水、花生油、蒜
做法：
1、大蒜用刀背拍散，剝去皮後剁成蒜蓉；茄子切成條。
2、鹽、白砂糖、生抽和適量清水混合調成汁，淋在茄子上，再將茄子入蒸鍋蒸熟。
3、鍋中放油燒熱，炒香蒜蓉，然後趁熱將蒜蓉均勻地倒在茄子上面即可。
大蒜這麼牛，但味道卻那麼大
吃完之後，吃幾粒生花生
喝幾口茶或就嚼幾片幹茶葉，可去除口味
所以，放心大膽的“消滅”大蒜吧！！
