南瓜的品種有很多，就我們這個地區而言，常見的有兩種：黃皮的和青皮的。黃皮的面甜，一般用來熬粥或者做麵食；青皮的一般比較脆嫩，用來炒菜或者做煎餅。當然，全國其他地方還有另外品種和顏色的南瓜，因為不熟悉，所以就不一一介紹了。
南瓜有解毒、保護胃粘膜、幫助消化、防治糖尿病、降低血糖、消除致癌物質等功效，所以多吃南瓜好處多多。
我們今天做煎餅選用的是青皮南瓜，這樣的南瓜比較嫩，皮很薄，一般都不去皮。
1.麵粉一勺，雞蛋兩枚；
2.加入適量食鹽、清水，攪拌成做煎餅的麵糊；這樣的青皮南瓜一個；（用一部分。）
3.南瓜洗淨擦成絲，用刀簡單地剁幾下，放入攪拌好的麵糊裡；
4.再次攪拌均勻，電餅鐺預熱刷油，舀入兩勺麵糊攤平；
5.待麵糊表面基本凝固之後翻面，兩面都均勻上色即為成熟；放到案板上改刀切塊；
6.調一碗蘸汁：香油、蒜泥、香醋、涼白開，喜歡辣的加辣椒油；
相關推薦
推薦中...