作者：心藍
用料
茄子（大） 一條
蜆子 半斤
油 適量
鹽 適量
蔥段 適量
薑蓉 適量
蒜蓉 適量
雞精 適量
糖 適量
做法步驟
1、蜆子洗乾淨，控幹水
2、茄子一條備用
3、蒜蓉，薑蓉，蔥段備用
4、茄子切塊，撒鹽醃一下
5、榨去茄子中的水（茄子醃過，用手把茄子中的水分捏掉）
6、熱油鍋放薑蓉，蒜蓉爆香
7、放茄子入鍋翻炒，給一點糖提味
8、把蜆子平鋪在茄子上面（如下圖）
9、蓋上蓋子小火燜，五分鐘，打開蓋子，蜆子全部開口說明蜆子已經熟了
10、給蔥段，雞精攪拌均勻出鍋
11、成品
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