怎麼做正宗四川家常酸菜魚,有什麼竅門嗎?酸菜魚眾所周知的一道經典川菜，酸菜魚做法看起來比較簡單，但想做出好吃正宗的酸菜魚，你知道有什麼竅門要掌握嗎？今天調味品廠家四川專意川味小編就與大家分享一下怎麼做酸菜魚。
怎麼做正宗四川家常酸菜魚,有什麼竅門嗎?酸菜魚眾所周知的一道經典川菜，酸菜魚做法看起來比較簡單，但想做出好吃正宗的酸菜魚，你知道有什麼竅門要掌握嗎？今天調味品廠家四川專意川味小編就與大家分享一下怎麼做酸菜魚。
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調味品廠家四川專意川味小編教你正宗四川家常酸菜魚的做法
材料：花鰱3斤、四川泡青菜300g、油、鹽、料酒、澱粉、泡椒、蔥、姜
步驟：1、將花鰱去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨，去頭去尾，將魚從中間劈開，去掉魚骨，再輕輕片下魚腹上的魚骨，用斜著把魚肉片成魚片；
2、片好的魚片，加入鹽、料酒、澱粉醃製15-20分鐘；
3、把泡辣椒和蔥姜切成段，把泡青菜洗淨切成條；
4、淨鍋入油，下入辣椒煸香，下入蔥姜繼續煸炒，倒入泡青菜煸炒均勻；
5、倒入清水燒開下入魚骨，大火煮開轉小火，煮15-20分鐘；
6、將醃好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散；
7、等魚片煮成白色關火倒入容器，澆少許熱油在魚片上即可。
怎麼做正宗四川家常酸菜魚,有什麼竅門嗎?酸菜魚眾所周知的一道經典川菜，酸菜魚做法看起來比較簡單，但想做出好吃正宗的酸菜魚，你知道有什麼竅門要掌握嗎？今天調味品廠家四川專意川味小編就與大家分享一下怎麼做酸菜魚。
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調味品廠家四川專意川味小編教你正宗四川家常酸菜魚的做法
材料：花鰱3斤、四川泡青菜300g、油、鹽、料酒、澱粉、泡椒、蔥、姜
步驟：1、將花鰱去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨，去頭去尾，將魚從中間劈開，去掉魚骨，再輕輕片下魚腹上的魚骨，用斜著把魚肉片成魚片；
2、片好的魚片，加入鹽、料酒、澱粉醃製15-20分鐘；
3、把泡辣椒和蔥姜切成段，把泡青菜洗淨切成條；
4、淨鍋入油，下入辣椒煸香，下入蔥姜繼續煸炒，倒入泡青菜煸炒均勻；
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正宗四川家常酸菜魚的做法竅門
1、澱粉用紅薯澱粉效果更好，能讓魚片更有韌性，不容易碎；
2、醃魚的時候一定要用手抓，不要用筷子或者什麼其他的攪拌，用手抓一是能更是醃料附著得更均勻，二是可以是魚肉更嫩滑，三是用手不容易把魚肉弄爛；
3、下魚片的時候要大火，快速煮到魚片變色即可，否則魚片容易煮老；
4、煮魚骨的時候會產生一些浮沫，我們要把它撇掉，湯色才會白潤好看；
5、放入魚片時要保持大火，快速將魚片放置入鍋煮熟，時間一長魚肉會老；
6、挑選酸青菜非常重要。顏色青黃鮮豔的酸菜品質較好，顏色過深的酸菜往往泡的時間比較長了。
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調味品廠家四川專意川味小編教你正宗四川家常酸菜魚的做法
材料：花鰱3斤、四川泡青菜300g、油、鹽、料酒、澱粉、泡椒、蔥、姜
步驟：1、將花鰱去鱗、鰭、鰓和內臟洗淨，去頭去尾，將魚從中間劈開，去掉魚骨，再輕輕片下魚腹上的魚骨，用斜著把魚肉片成魚片；
2、片好的魚片，加入鹽、料酒、澱粉醃製15-20分鐘；
3、把泡辣椒和蔥姜切成段，把泡青菜洗淨切成條；
4、淨鍋入油，下入辣椒煸香，下入蔥姜繼續煸炒，倒入泡青菜煸炒均勻；
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正宗四川家常酸菜魚的做法竅門
1、澱粉用紅薯澱粉效果更好，能讓魚片更有韌性，不容易碎；
2、醃魚的時候一定要用手抓，不要用筷子或者什麼其他的攪拌，用手抓一是能更是醃料附著得更均勻，二是可以是魚肉更嫩滑，三是用手不容易把魚肉弄爛；
3、下魚片的時候要大火，快速煮到魚片變色即可，否則魚片容易煮老；
4、煮魚骨的時候會產生一些浮沫，我們要把它撇掉，湯色才會白潤好看；
5、放入魚片時要保持大火，快速將魚片放置入鍋煮熟，時間一長魚肉會老；
6、挑選酸青菜非常重要。顏色青黃鮮豔的酸菜品質較好，顏色過深的酸菜往往泡的時間比較長了。
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關於怎麼做正宗四川家常酸菜魚,酸菜魚做法有什麼竅門，調味品廠家四川專意川味小編今天就介紹到這裡，酸菜魚做法竅門你們都掌握了嗎?趕快動手做起來。