大家好，我是沈小怡，一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關注我，一起學習、交流美食的製作心得，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
作者：狗啃月亮
編輯：小月
在家的時候，老媽常做的一道菜，就是絲瓜面線，嫩滑的絲瓜配上面線，既可以當主食，也可以澆在乾飯上，十分美味。
今天，我做這道菜發朋友圈的時候，一位雲南朋友評論我：“你這是雲南米線嗎？”
我當時就琢磨著：“我用的到底是米線還是面線，怎麼感覺兩種傻傻分不清呢？不管，上度娘！”
查了一下，才真正搞清楚了二者的區別，並挖掘了一些美食文化故事。
米線，作為漢族傳統的風味小吃，在歷史上的名字不斷髮生變化，在古烹飪書《食次》之中，被記為“粲”，到了宋代，被稱為“米纜”，到了明清，又被稱為“米糷”，現在，我們則習慣稱之為米線。
說起米線，就屬雲南地區產的米線最為著名，大家比較熟知的 “過橋米線”就是產自於雲南，如今這過橋米線更是流傳到全國各地，在許多超市的商品架上都能見到。
關於過橋米線，還有一個傳說，相傳在多年前，滇南的某個縣城裡，城外有個南湖，一位備考的書生，常來湖心的小島讀書，他的妻子常為他準備飯菜，可書生總是因為讀書用功，忘記按時就餐，身體日益消瘦，他的妻子看著心疼。後來她發現雞油可以保溫，便在家煲好湯後，在上面覆上厚厚的雞油，然後在家燙好米線，其他配料也切薄，等拿去給書生時，再一起加入。書生金榜題名後，對妻子記恩在心，妻子為他送餐時要經過一曲徑小橋，書生便把愛妻做的這道菜取名為“過橋米線”，一直流傳到了現在。
大家好，我是沈小怡，一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關注我，一起學習、交流美食的製作心得，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
作者：狗啃月亮
編輯：小月
在家的時候，老媽常做的一道菜，就是絲瓜面線，嫩滑的絲瓜配上面線，既可以當主食，也可以澆在乾飯上，十分美味。
今天，我做這道菜發朋友圈的時候，一位雲南朋友評論我：“你這是雲南米線嗎？”
我當時就琢磨著：“我用的到底是米線還是面線，怎麼感覺兩種傻傻分不清呢？不管，上度娘！”
查了一下，才真正搞清楚了二者的區別，並挖掘了一些美食文化故事。
米線，作為漢族傳統的風味小吃，在歷史上的名字不斷髮生變化，在古烹飪書《食次》之中，被記為“粲”，到了宋代，被稱為“米纜”，到了明清，又被稱為“米糷”，現在，我們則習慣稱之為米線。
說起米線，就屬雲南地區產的米線最為著名，大家比較熟知的 “過橋米線”就是產自於雲南，如今這過橋米線更是流傳到全國各地，在許多超市的商品架上都能見到。
關於過橋米線，還有一個傳說，相傳在多年前，滇南的某個縣城裡，城外有個南湖，一位備考的書生，常來湖心的小島讀書，他的妻子常為他準備飯菜，可書生總是因為讀書用功，忘記按時就餐，身體日益消瘦，他的妻子看著心疼。後來她發現雞油可以保溫，便在家煲好湯後，在上面覆上厚厚的雞油，然後在家燙好米線，其他配料也切薄，等拿去給書生時，再一起加入。書生金榜題名後，對妻子記恩在心，妻子為他送餐時要經過一曲徑小橋，書生便把愛妻做的這道菜取名為“過橋米線”，一直流傳到了現在。
而面線則不同於米線，它並非產自雲南，而是閩南地區的一種傳統小吃，流行於廈漳泉地區。面線流傳至今已有八百多年，在閩南文化裡，它有著“富貴吉祥、長命百歲。”等美好蘊意。祝壽或者賀喜時，人們會送給主人面線，送行時，準備一碗麵線，則有祝福遠行人一路順風的意思。
大家好，我是沈小怡，一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關注我，一起學習、交流美食的製作心得，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
作者：狗啃月亮
編輯：小月
在家的時候，老媽常做的一道菜，就是絲瓜面線，嫩滑的絲瓜配上面線，既可以當主食，也可以澆在乾飯上，十分美味。
今天，我做這道菜發朋友圈的時候，一位雲南朋友評論我：“你這是雲南米線嗎？”
我當時就琢磨著：“我用的到底是米線還是面線，怎麼感覺兩種傻傻分不清呢？不管，上度娘！”
查了一下，才真正搞清楚了二者的區別，並挖掘了一些美食文化故事。
米線，作為漢族傳統的風味小吃，在歷史上的名字不斷髮生變化，在古烹飪書《食次》之中，被記為“粲”，到了宋代，被稱為“米纜”，到了明清，又被稱為“米糷”，現在，我們則習慣稱之為米線。
說起米線，就屬雲南地區產的米線最為著名，大家比較熟知的 “過橋米線”就是產自於雲南，如今這過橋米線更是流傳到全國各地，在許多超市的商品架上都能見到。
關於過橋米線，還有一個傳說，相傳在多年前，滇南的某個縣城裡，城外有個南湖，一位備考的書生，常來湖心的小島讀書，他的妻子常為他準備飯菜，可書生總是因為讀書用功，忘記按時就餐，身體日益消瘦，他的妻子看著心疼。後來她發現雞油可以保溫，便在家煲好湯後，在上面覆上厚厚的雞油，然後在家燙好米線，其他配料也切薄，等拿去給書生時，再一起加入。書生金榜題名後，對妻子記恩在心，妻子為他送餐時要經過一曲徑小橋，書生便把愛妻做的這道菜取名為“過橋米線”，一直流傳到了現在。
而面線則不同於米線，它並非產自雲南，而是閩南地區的一種傳統小吃，流行於廈漳泉地區。面線流傳至今已有八百多年，在閩南文化裡，它有著“富貴吉祥、長命百歲。”等美好蘊意。祝壽或者賀喜時，人們會送給主人面線，送行時，準備一碗麵線，則有祝福遠行人一路順風的意思。
其實，米線和麵線的最本質區別在於，米線是由大米做成的，而面線則是用麵粉做成的，煮完後，兩者外形上看來有幾分相似，難怪總是讓人難以分清。當然，因為米線和麵線製作所用的食材不同，營養價值上也還是有點差異的。
今天的這道菜，我們用的是產自福建本省的面線，搭配絲瓜，整道菜以“滑，嫩，鮮”為特點，那現在就一起來做這道菜吧。
【參考份量】 2-3人
【製作時間】 15分鐘
【難易程度】 ★
食材
面線：150克
絲瓜：300克
調料
鹽：5克
雞粉：3克
辣油：一勺
做法
1、準備好所有的食材，半根絲瓜、一卷面線，待用。
大家好，我是沈小怡，一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關注我，一起學習、交流美食的製作心得，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
作者：狗啃月亮
編輯：小月
在家的時候，老媽常做的一道菜，就是絲瓜面線，嫩滑的絲瓜配上面線，既可以當主食，也可以澆在乾飯上，十分美味。
今天，我做這道菜發朋友圈的時候，一位雲南朋友評論我：“你這是雲南米線嗎？”
我當時就琢磨著：“我用的到底是米線還是面線，怎麼感覺兩種傻傻分不清呢？不管，上度娘！”
查了一下，才真正搞清楚了二者的區別，並挖掘了一些美食文化故事。
米線，作為漢族傳統的風味小吃，在歷史上的名字不斷髮生變化，在古烹飪書《食次》之中，被記為“粲”，到了宋代，被稱為“米纜”，到了明清，又被稱為“米糷”，現在，我們則習慣稱之為米線。
說起米線，就屬雲南地區產的米線最為著名，大家比較熟知的 “過橋米線”就是產自於雲南，如今這過橋米線更是流傳到全國各地，在許多超市的商品架上都能見到。
關於過橋米線，還有一個傳說，相傳在多年前，滇南的某個縣城裡，城外有個南湖，一位備考的書生，常來湖心的小島讀書，他的妻子常為他準備飯菜，可書生總是因為讀書用功，忘記按時就餐，身體日益消瘦，他的妻子看著心疼。後來她發現雞油可以保溫，便在家煲好湯後，在上面覆上厚厚的雞油，然後在家燙好米線，其他配料也切薄，等拿去給書生時，再一起加入。書生金榜題名後，對妻子記恩在心，妻子為他送餐時要經過一曲徑小橋，書生便把愛妻做的這道菜取名為“過橋米線”，一直流傳到了現在。
而面線則不同於米線，它並非產自雲南，而是閩南地區的一種傳統小吃，流行於廈漳泉地區。面線流傳至今已有八百多年，在閩南文化裡，它有著“富貴吉祥、長命百歲。”等美好蘊意。祝壽或者賀喜時，人們會送給主人面線，送行時，準備一碗麵線，則有祝福遠行人一路順風的意思。
其實，米線和麵線的最本質區別在於，米線是由大米做成的，而面線則是用麵粉做成的，煮完後，兩者外形上看來有幾分相似，難怪總是讓人難以分清。當然，因為米線和麵線製作所用的食材不同，營養價值上也還是有點差異的。
今天的這道菜，我們用的是產自福建本省的面線，搭配絲瓜，整道菜以“滑，嫩，鮮”為特點，那現在就一起來做這道菜吧。
【參考份量】 2-3人
【製作時間】 15分鐘
【難易程度】 ★
食材
面線：150克
絲瓜：300克
調料
鹽：5克
雞粉：3克
辣油：一勺
做法
1、準備好所有的食材，半根絲瓜、一卷面線，待用。
2、絲瓜削皮後，用清水洗乾淨，切成三角塊狀，大小要適中。
大家好，我是沈小怡，一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關注我，一起學習、交流美食的製作心得，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
作者：狗啃月亮
編輯：小月
在家的時候，老媽常做的一道菜，就是絲瓜面線，嫩滑的絲瓜配上面線，既可以當主食，也可以澆在乾飯上，十分美味。
今天，我做這道菜發朋友圈的時候，一位雲南朋友評論我：“你這是雲南米線嗎？”
我當時就琢磨著：“我用的到底是米線還是面線，怎麼感覺兩種傻傻分不清呢？不管，上度娘！”
查了一下，才真正搞清楚了二者的區別，並挖掘了一些美食文化故事。
米線，作為漢族傳統的風味小吃，在歷史上的名字不斷髮生變化，在古烹飪書《食次》之中，被記為“粲”，到了宋代，被稱為“米纜”，到了明清，又被稱為“米糷”，現在，我們則習慣稱之為米線。
說起米線，就屬雲南地區產的米線最為著名，大家比較熟知的 “過橋米線”就是產自於雲南，如今這過橋米線更是流傳到全國各地，在許多超市的商品架上都能見到。
關於過橋米線，還有一個傳說，相傳在多年前，滇南的某個縣城裡，城外有個南湖，一位備考的書生，常來湖心的小島讀書，他的妻子常為他準備飯菜，可書生總是因為讀書用功，忘記按時就餐，身體日益消瘦，他的妻子看著心疼。後來她發現雞油可以保溫，便在家煲好湯後，在上面覆上厚厚的雞油，然後在家燙好米線，其他配料也切薄，等拿去給書生時，再一起加入。書生金榜題名後，對妻子記恩在心，妻子為他送餐時要經過一曲徑小橋，書生便把愛妻做的這道菜取名為“過橋米線”，一直流傳到了現在。
而面線則不同於米線，它並非產自雲南，而是閩南地區的一種傳統小吃，流行於廈漳泉地區。面線流傳至今已有八百多年，在閩南文化裡，它有著“富貴吉祥、長命百歲。”等美好蘊意。祝壽或者賀喜時，人們會送給主人面線，送行時，準備一碗麵線，則有祝福遠行人一路順風的意思。
其實，米線和麵線的最本質區別在於，米線是由大米做成的，而面線則是用麵粉做成的，煮完後，兩者外形上看來有幾分相似，難怪總是讓人難以分清。當然，因為米線和麵線製作所用的食材不同，營養價值上也還是有點差異的。
今天的這道菜，我們用的是產自福建本省的面線，搭配絲瓜，整道菜以“滑，嫩，鮮”為特點，那現在就一起來做這道菜吧。
【參考份量】 2-3人
【製作時間】 15分鐘
【難易程度】 ★
食材
面線：150克
絲瓜：300克
調料
鹽：5克
雞粉：3克
辣油：一勺
做法
1、準備好所有的食材，半根絲瓜、一卷面線，待用。
2、絲瓜削皮後，用清水洗乾淨，切成三角塊狀，大小要適中。
3、用開水燙一遍面線，1-2分鐘後，倒掉開水，瀝乾後待用。
大家好，我是沈小怡，一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關注我，一起學習、交流美食的製作心得，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
作者：狗啃月亮
編輯：小月
在家的時候，老媽常做的一道菜，就是絲瓜面線，嫩滑的絲瓜配上面線，既可以當主食，也可以澆在乾飯上，十分美味。
今天，我做這道菜發朋友圈的時候，一位雲南朋友評論我：“你這是雲南米線嗎？”
我當時就琢磨著：“我用的到底是米線還是面線，怎麼感覺兩種傻傻分不清呢？不管，上度娘！”
查了一下，才真正搞清楚了二者的區別，並挖掘了一些美食文化故事。
米線，作為漢族傳統的風味小吃，在歷史上的名字不斷髮生變化，在古烹飪書《食次》之中，被記為“粲”，到了宋代，被稱為“米纜”，到了明清，又被稱為“米糷”，現在，我們則習慣稱之為米線。
說起米線，就屬雲南地區產的米線最為著名，大家比較熟知的 “過橋米線”就是產自於雲南，如今這過橋米線更是流傳到全國各地，在許多超市的商品架上都能見到。
關於過橋米線，還有一個傳說，相傳在多年前，滇南的某個縣城裡，城外有個南湖，一位備考的書生，常來湖心的小島讀書，他的妻子常為他準備飯菜，可書生總是因為讀書用功，忘記按時就餐，身體日益消瘦，他的妻子看著心疼。後來她發現雞油可以保溫，便在家煲好湯後，在上面覆上厚厚的雞油，然後在家燙好米線，其他配料也切薄，等拿去給書生時，再一起加入。書生金榜題名後，對妻子記恩在心，妻子為他送餐時要經過一曲徑小橋，書生便把愛妻做的這道菜取名為“過橋米線”，一直流傳到了現在。
而面線則不同於米線，它並非產自雲南，而是閩南地區的一種傳統小吃，流行於廈漳泉地區。面線流傳至今已有八百多年，在閩南文化裡，它有著“富貴吉祥、長命百歲。”等美好蘊意。祝壽或者賀喜時，人們會送給主人面線，送行時，準備一碗麵線，則有祝福遠行人一路順風的意思。
其實，米線和麵線的最本質區別在於，米線是由大米做成的，而面線則是用麵粉做成的，煮完後，兩者外形上看來有幾分相似，難怪總是讓人難以分清。當然，因為米線和麵線製作所用的食材不同，營養價值上也還是有點差異的。
今天的這道菜，我們用的是產自福建本省的面線，搭配絲瓜，整道菜以“滑，嫩，鮮”為特點，那現在就一起來做這道菜吧。
【參考份量】 2-3人
【製作時間】 15分鐘
【難易程度】 ★
食材
面線：150克
絲瓜：300克
調料
鹽：5克
雞粉：3克
辣油：一勺
做法
1、準備好所有的食材，半根絲瓜、一卷面線，待用。
2、絲瓜削皮後，用清水洗乾淨，切成三角塊狀，大小要適中。
3、用開水燙一遍面線，1-2分鐘後，倒掉開水，瀝乾後待用。
4、在鍋中加入清水，煮沸後，放入面線，攪勻開來。
大家好，我是沈小怡，一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關注我，一起學習、交流美食的製作心得，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
作者：狗啃月亮
編輯：小月
在家的時候，老媽常做的一道菜，就是絲瓜面線，嫩滑的絲瓜配上面線，既可以當主食，也可以澆在乾飯上，十分美味。
今天，我做這道菜發朋友圈的時候，一位雲南朋友評論我：“你這是雲南米線嗎？”
我當時就琢磨著：“我用的到底是米線還是面線，怎麼感覺兩種傻傻分不清呢？不管，上度娘！”
查了一下，才真正搞清楚了二者的區別，並挖掘了一些美食文化故事。
米線，作為漢族傳統的風味小吃，在歷史上的名字不斷髮生變化，在古烹飪書《食次》之中，被記為“粲”，到了宋代，被稱為“米纜”，到了明清，又被稱為“米糷”，現在，我們則習慣稱之為米線。
說起米線，就屬雲南地區產的米線最為著名，大家比較熟知的 “過橋米線”就是產自於雲南，如今這過橋米線更是流傳到全國各地，在許多超市的商品架上都能見到。
關於過橋米線，還有一個傳說，相傳在多年前，滇南的某個縣城裡，城外有個南湖，一位備考的書生，常來湖心的小島讀書，他的妻子常為他準備飯菜，可書生總是因為讀書用功，忘記按時就餐，身體日益消瘦，他的妻子看著心疼。後來她發現雞油可以保溫，便在家煲好湯後，在上面覆上厚厚的雞油，然後在家燙好米線，其他配料也切薄，等拿去給書生時，再一起加入。書生金榜題名後，對妻子記恩在心，妻子為他送餐時要經過一曲徑小橋，書生便把愛妻做的這道菜取名為“過橋米線”，一直流傳到了現在。
而面線則不同於米線，它並非產自雲南，而是閩南地區的一種傳統小吃，流行於廈漳泉地區。面線流傳至今已有八百多年，在閩南文化裡，它有著“富貴吉祥、長命百歲。”等美好蘊意。祝壽或者賀喜時，人們會送給主人面線，送行時，準備一碗麵線，則有祝福遠行人一路順風的意思。
其實，米線和麵線的最本質區別在於，米線是由大米做成的，而面線則是用麵粉做成的，煮完後，兩者外形上看來有幾分相似，難怪總是讓人難以分清。當然，因為米線和麵線製作所用的食材不同，營養價值上也還是有點差異的。
今天的這道菜，我們用的是產自福建本省的面線，搭配絲瓜，整道菜以“滑，嫩，鮮”為特點，那現在就一起來做這道菜吧。
【參考份量】 2-3人
【製作時間】 15分鐘
【難易程度】 ★
食材
面線：150克
絲瓜：300克
調料
鹽：5克
雞粉：3克
辣油：一勺
做法
1、準備好所有的食材，半根絲瓜、一卷面線，待用。
2、絲瓜削皮後，用清水洗乾淨，切成三角塊狀，大小要適中。
3、用開水燙一遍面線，1-2分鐘後，倒掉開水，瀝乾後待用。
4、在鍋中加入清水，煮沸後，放入面線，攪勻開來。
5、接著，放入切好的絲瓜，同樣攪拌開來。
大家好，我是沈小怡，一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關注我，一起學習、交流美食的製作心得，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
作者：狗啃月亮
編輯：小月
在家的時候，老媽常做的一道菜，就是絲瓜面線，嫩滑的絲瓜配上面線，既可以當主食，也可以澆在乾飯上，十分美味。
今天，我做這道菜發朋友圈的時候，一位雲南朋友評論我：“你這是雲南米線嗎？”
我當時就琢磨著：“我用的到底是米線還是面線，怎麼感覺兩種傻傻分不清呢？不管，上度娘！”
查了一下，才真正搞清楚了二者的區別，並挖掘了一些美食文化故事。
米線，作為漢族傳統的風味小吃，在歷史上的名字不斷髮生變化，在古烹飪書《食次》之中，被記為“粲”，到了宋代，被稱為“米纜”，到了明清，又被稱為“米糷”，現在，我們則習慣稱之為米線。
說起米線，就屬雲南地區產的米線最為著名，大家比較熟知的 “過橋米線”就是產自於雲南，如今這過橋米線更是流傳到全國各地，在許多超市的商品架上都能見到。
關於過橋米線，還有一個傳說，相傳在多年前，滇南的某個縣城裡，城外有個南湖，一位備考的書生，常來湖心的小島讀書，他的妻子常為他準備飯菜，可書生總是因為讀書用功，忘記按時就餐，身體日益消瘦，他的妻子看著心疼。後來她發現雞油可以保溫，便在家煲好湯後，在上面覆上厚厚的雞油，然後在家燙好米線，其他配料也切薄，等拿去給書生時，再一起加入。書生金榜題名後，對妻子記恩在心，妻子為他送餐時要經過一曲徑小橋，書生便把愛妻做的這道菜取名為“過橋米線”，一直流傳到了現在。
而面線則不同於米線，它並非產自雲南，而是閩南地區的一種傳統小吃，流行於廈漳泉地區。面線流傳至今已有八百多年，在閩南文化裡，它有著“富貴吉祥、長命百歲。”等美好蘊意。祝壽或者賀喜時，人們會送給主人面線，送行時，準備一碗麵線，則有祝福遠行人一路順風的意思。
其實，米線和麵線的最本質區別在於，米線是由大米做成的，而面線則是用麵粉做成的，煮完後，兩者外形上看來有幾分相似，難怪總是讓人難以分清。當然，因為米線和麵線製作所用的食材不同，營養價值上也還是有點差異的。
今天的這道菜，我們用的是產自福建本省的面線，搭配絲瓜，整道菜以“滑，嫩，鮮”為特點，那現在就一起來做這道菜吧。
【參考份量】 2-3人
【製作時間】 15分鐘
【難易程度】 ★
食材
面線：150克
絲瓜：300克
調料
鹽：5克
雞粉：3克
辣油：一勺
做法
1、準備好所有的食材，半根絲瓜、一卷面線，待用。
2、絲瓜削皮後，用清水洗乾淨，切成三角塊狀，大小要適中。
3、用開水燙一遍面線，1-2分鐘後，倒掉開水，瀝乾後待用。
4、在鍋中加入清水，煮沸後，放入面線，攪勻開來。
5、接著，放入切好的絲瓜，同樣攪拌開來。
6、煮沸後，改用小火，再煮三分鐘左右，待食材都熟透後，放入適量的鹽、雞粉和一勺辣油，品嚐一下味道，即可準備起鍋。
大家好，我是沈小怡，一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關注我，一起學習、交流美食的製作心得，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
作者：狗啃月亮
編輯：小月
在家的時候，老媽常做的一道菜，就是絲瓜面線，嫩滑的絲瓜配上面線，既可以當主食，也可以澆在乾飯上，十分美味。
今天，我做這道菜發朋友圈的時候，一位雲南朋友評論我：“你這是雲南米線嗎？”
我當時就琢磨著：“我用的到底是米線還是面線，怎麼感覺兩種傻傻分不清呢？不管，上度娘！”
查了一下，才真正搞清楚了二者的區別，並挖掘了一些美食文化故事。
米線，作為漢族傳統的風味小吃，在歷史上的名字不斷髮生變化，在古烹飪書《食次》之中，被記為“粲”，到了宋代，被稱為“米纜”，到了明清，又被稱為“米糷”，現在，我們則習慣稱之為米線。
說起米線，就屬雲南地區產的米線最為著名，大家比較熟知的 “過橋米線”就是產自於雲南，如今這過橋米線更是流傳到全國各地，在許多超市的商品架上都能見到。
關於過橋米線，還有一個傳說，相傳在多年前，滇南的某個縣城裡，城外有個南湖，一位備考的書生，常來湖心的小島讀書，他的妻子常為他準備飯菜，可書生總是因為讀書用功，忘記按時就餐，身體日益消瘦，他的妻子看著心疼。後來她發現雞油可以保溫，便在家煲好湯後，在上面覆上厚厚的雞油，然後在家燙好米線，其他配料也切薄，等拿去給書生時，再一起加入。書生金榜題名後，對妻子記恩在心，妻子為他送餐時要經過一曲徑小橋，書生便把愛妻做的這道菜取名為“過橋米線”，一直流傳到了現在。
而面線則不同於米線，它並非產自雲南，而是閩南地區的一種傳統小吃，流行於廈漳泉地區。面線流傳至今已有八百多年，在閩南文化裡，它有著“富貴吉祥、長命百歲。”等美好蘊意。祝壽或者賀喜時，人們會送給主人面線，送行時，準備一碗麵線，則有祝福遠行人一路順風的意思。
其實，米線和麵線的最本質區別在於，米線是由大米做成的，而面線則是用麵粉做成的，煮完後，兩者外形上看來有幾分相似，難怪總是讓人難以分清。當然，因為米線和麵線製作所用的食材不同，營養價值上也還是有點差異的。
今天的這道菜，我們用的是產自福建本省的面線，搭配絲瓜，整道菜以“滑，嫩，鮮”為特點，那現在就一起來做這道菜吧。
【參考份量】 2-3人
【製作時間】 15分鐘
【難易程度】 ★
食材
面線：150克
絲瓜：300克
調料
鹽：5克
雞粉：3克
辣油：一勺
做法
1、準備好所有的食材，半根絲瓜、一卷面線，待用。
2、絲瓜削皮後，用清水洗乾淨，切成三角塊狀，大小要適中。
3、用開水燙一遍面線，1-2分鐘後，倒掉開水，瀝乾後待用。
4、在鍋中加入清水，煮沸後，放入面線，攪勻開來。
5、接著，放入切好的絲瓜，同樣攪拌開來。
6、煮沸後，改用小火，再煮三分鐘左右，待食材都熟透後，放入適量的鹽、雞粉和一勺辣油，品嚐一下味道，即可準備起鍋。
7、將煮好的絲瓜面線裝入大的瓷碗中，這道絲瓜面線就算完成啦。
大家好，我是沈小怡，一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關注我，一起學習、交流美食的製作心得，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
作者：狗啃月亮
編輯：小月
在家的時候，老媽常做的一道菜，就是絲瓜面線，嫩滑的絲瓜配上面線，既可以當主食，也可以澆在乾飯上，十分美味。
今天，我做這道菜發朋友圈的時候，一位雲南朋友評論我：“你這是雲南米線嗎？”
我當時就琢磨著：“我用的到底是米線還是面線，怎麼感覺兩種傻傻分不清呢？不管，上度娘！”
查了一下，才真正搞清楚了二者的區別，並挖掘了一些美食文化故事。
米線，作為漢族傳統的風味小吃，在歷史上的名字不斷髮生變化，在古烹飪書《食次》之中，被記為“粲”，到了宋代，被稱為“米纜”，到了明清，又被稱為“米糷”，現在，我們則習慣稱之為米線。
說起米線，就屬雲南地區產的米線最為著名，大家比較熟知的 “過橋米線”就是產自於雲南，如今這過橋米線更是流傳到全國各地，在許多超市的商品架上都能見到。
關於過橋米線，還有一個傳說，相傳在多年前，滇南的某個縣城裡，城外有個南湖，一位備考的書生，常來湖心的小島讀書，他的妻子常為他準備飯菜，可書生總是因為讀書用功，忘記按時就餐，身體日益消瘦，他的妻子看著心疼。後來她發現雞油可以保溫，便在家煲好湯後，在上面覆上厚厚的雞油，然後在家燙好米線，其他配料也切薄，等拿去給書生時，再一起加入。書生金榜題名後，對妻子記恩在心，妻子為他送餐時要經過一曲徑小橋，書生便把愛妻做的這道菜取名為“過橋米線”，一直流傳到了現在。
而面線則不同於米線，它並非產自雲南，而是閩南地區的一種傳統小吃，流行於廈漳泉地區。面線流傳至今已有八百多年，在閩南文化裡，它有著“富貴吉祥、長命百歲。”等美好蘊意。祝壽或者賀喜時，人們會送給主人面線，送行時，準備一碗麵線，則有祝福遠行人一路順風的意思。
其實，米線和麵線的最本質區別在於，米線是由大米做成的，而面線則是用麵粉做成的，煮完後，兩者外形上看來有幾分相似，難怪總是讓人難以分清。當然，因為米線和麵線製作所用的食材不同，營養價值上也還是有點差異的。
今天的這道菜，我們用的是產自福建本省的面線，搭配絲瓜，整道菜以“滑，嫩，鮮”為特點，那現在就一起來做這道菜吧。
【參考份量】 2-3人
【製作時間】 15分鐘
【難易程度】 ★
食材
面線：150克
絲瓜：300克
調料
鹽：5克
雞粉：3克
辣油：一勺
做法
1、準備好所有的食材，半根絲瓜、一卷面線，待用。
2、絲瓜削皮後，用清水洗乾淨，切成三角塊狀，大小要適中。
3、用開水燙一遍面線，1-2分鐘後，倒掉開水，瀝乾後待用。
4、在鍋中加入清水，煮沸後，放入面線，攪勻開來。
5、接著，放入切好的絲瓜，同樣攪拌開來。
6、煮沸後，改用小火，再煮三分鐘左右，待食材都熟透後，放入適量的鹽、雞粉和一勺辣油，品嚐一下味道，即可準備起鍋。
7、將煮好的絲瓜面線裝入大的瓷碗中，這道絲瓜面線就算完成啦。
小貼士
1、下鍋前，面線一定要先用開水燙一遍，不然煮出來的湯底會白白的，但也不宜燙太久，面線容易變糊。
2、先放面線再放絲瓜，因為絲瓜屬於容易煮熟的蔬菜，如果太早下鍋，會被煮爛。
3、根據個人口味，喜歡吃辣的朋友可以放辣油，不然可以改用食用油，整道菜也是清淡可口。
大家好，我是沈小怡，一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關注我，一起學習、交流美食的製作心得，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
作者：狗啃月亮
編輯：小月
在家的時候，老媽常做的一道菜，就是絲瓜面線，嫩滑的絲瓜配上面線，既可以當主食，也可以澆在乾飯上，十分美味。
今天，我做這道菜發朋友圈的時候，一位雲南朋友評論我：“你這是雲南米線嗎？”
我當時就琢磨著：“我用的到底是米線還是面線，怎麼感覺兩種傻傻分不清呢？不管，上度娘！”
查了一下，才真正搞清楚了二者的區別，並挖掘了一些美食文化故事。
米線，作為漢族傳統的風味小吃，在歷史上的名字不斷髮生變化，在古烹飪書《食次》之中，被記為“粲”，到了宋代，被稱為“米纜”，到了明清，又被稱為“米糷”，現在，我們則習慣稱之為米線。
說起米線，就屬雲南地區產的米線最為著名，大家比較熟知的 “過橋米線”就是產自於雲南，如今這過橋米線更是流傳到全國各地，在許多超市的商品架上都能見到。
關於過橋米線，還有一個傳說，相傳在多年前，滇南的某個縣城裡，城外有個南湖，一位備考的書生，常來湖心的小島讀書，他的妻子常為他準備飯菜，可書生總是因為讀書用功，忘記按時就餐，身體日益消瘦，他的妻子看著心疼。後來她發現雞油可以保溫，便在家煲好湯後，在上面覆上厚厚的雞油，然後在家燙好米線，其他配料也切薄，等拿去給書生時，再一起加入。書生金榜題名後，對妻子記恩在心，妻子為他送餐時要經過一曲徑小橋，書生便把愛妻做的這道菜取名為“過橋米線”，一直流傳到了現在。
而面線則不同於米線，它並非產自雲南，而是閩南地區的一種傳統小吃，流行於廈漳泉地區。面線流傳至今已有八百多年，在閩南文化裡，它有著“富貴吉祥、長命百歲。”等美好蘊意。祝壽或者賀喜時，人們會送給主人面線，送行時，準備一碗麵線，則有祝福遠行人一路順風的意思。
其實，米線和麵線的最本質區別在於，米線是由大米做成的，而面線則是用麵粉做成的，煮完後，兩者外形上看來有幾分相似，難怪總是讓人難以分清。當然，因為米線和麵線製作所用的食材不同，營養價值上也還是有點差異的。
今天的這道菜，我們用的是產自福建本省的面線，搭配絲瓜，整道菜以“滑，嫩，鮮”為特點，那現在就一起來做這道菜吧。
【參考份量】 2-3人
【製作時間】 15分鐘
【難易程度】 ★
食材
面線：150克
絲瓜：300克
調料
鹽：5克
雞粉：3克
辣油：一勺
做法
1、準備好所有的食材，半根絲瓜、一卷面線，待用。
2、絲瓜削皮後，用清水洗乾淨，切成三角塊狀，大小要適中。
3、用開水燙一遍面線，1-2分鐘後，倒掉開水，瀝乾後待用。
4、在鍋中加入清水，煮沸後，放入面線，攪勻開來。
5、接著，放入切好的絲瓜，同樣攪拌開來。
6、煮沸後，改用小火，再煮三分鐘左右，待食材都熟透後，放入適量的鹽、雞粉和一勺辣油，品嚐一下味道，即可準備起鍋。
7、將煮好的絲瓜面線裝入大的瓷碗中，這道絲瓜面線就算完成啦。
小貼士
1、下鍋前，面線一定要先用開水燙一遍，不然煮出來的湯底會白白的，但也不宜燙太久，面線容易變糊。
2、先放面線再放絲瓜，因為絲瓜屬於容易煮熟的蔬菜，如果太早下鍋，會被煮爛。
3、根據個人口味，喜歡吃辣的朋友可以放辣油，不然可以改用食用油，整道菜也是清淡可口。
加入辣油後的面線金黃金黃的，很有味道
雖然面線產自我的家鄉，可我卻沒有經常吃到由面線做成的菜餚，這道絲瓜面線，其實我只在家吃過，所以對我來說，算是老媽獨創的一道菜餚，更有家的味道。
去過一些朋友家，品嚐過一些朋友媽媽手下的飯菜，才知道，何止是地區之間有飲食文化差異，每個家庭的飯桌上，也都各自有各自的特色。猶記得某次，同幾個人出遊，我們得自己下廚，那時，我剛要把油下鍋，一個男生阻止我說：“不是應該先放蔬菜嗎？”我當時一臉震驚地問：“難不成你們家是這麼做的?”他非常用力地點點頭。
至此，我也就明白了，在每個媽媽的手中，做出來的飯菜都是不一樣的，她們也一定有一些獨屬於自己做菜的小技巧，而作為媽媽的孩子，在看媽媽做菜時，不知不覺就會學到很多。
所以，要想廚藝進步，一定得和媽媽們多討教討教。
大家好，我是沈小怡，一個熱愛美食事業的姑娘。如果你也喜歡做美食/探店，歡迎關注我，一起學習、交流美食的製作心得，也歡迎你在評論區留下你寶貴的做菜經驗。
作者：狗啃月亮
編輯：小月
在家的時候，老媽常做的一道菜，就是絲瓜面線，嫩滑的絲瓜配上面線，既可以當主食，也可以澆在乾飯上，十分美味。
今天，我做這道菜發朋友圈的時候，一位雲南朋友評論我：“你這是雲南米線嗎？”
我當時就琢磨著：“我用的到底是米線還是面線，怎麼感覺兩種傻傻分不清呢？不管，上度娘！”
查了一下，才真正搞清楚了二者的區別，並挖掘了一些美食文化故事。
米線，作為漢族傳統的風味小吃，在歷史上的名字不斷髮生變化，在古烹飪書《食次》之中，被記為“粲”，到了宋代，被稱為“米纜”，到了明清，又被稱為“米糷”，現在，我們則習慣稱之為米線。
說起米線，就屬雲南地區產的米線最為著名，大家比較熟知的 “過橋米線”就是產自於雲南，如今這過橋米線更是流傳到全國各地，在許多超市的商品架上都能見到。
關於過橋米線，還有一個傳說，相傳在多年前，滇南的某個縣城裡，城外有個南湖，一位備考的書生，常來湖心的小島讀書，他的妻子常為他準備飯菜，可書生總是因為讀書用功，忘記按時就餐，身體日益消瘦，他的妻子看著心疼。後來她發現雞油可以保溫，便在家煲好湯後，在上面覆上厚厚的雞油，然後在家燙好米線，其他配料也切薄，等拿去給書生時，再一起加入。書生金榜題名後，對妻子記恩在心，妻子為他送餐時要經過一曲徑小橋，書生便把愛妻做的這道菜取名為“過橋米線”，一直流傳到了現在。
而面線則不同於米線，它並非產自雲南，而是閩南地區的一種傳統小吃，流行於廈漳泉地區。面線流傳至今已有八百多年，在閩南文化裡，它有著“富貴吉祥、長命百歲。”等美好蘊意。祝壽或者賀喜時，人們會送給主人面線，送行時，準備一碗麵線，則有祝福遠行人一路順風的意思。
其實，米線和麵線的最本質區別在於，米線是由大米做成的，而面線則是用麵粉做成的，煮完後，兩者外形上看來有幾分相似，難怪總是讓人難以分清。當然，因為米線和麵線製作所用的食材不同，營養價值上也還是有點差異的。
今天的這道菜，我們用的是產自福建本省的面線，搭配絲瓜，整道菜以“滑，嫩，鮮”為特點，那現在就一起來做這道菜吧。
【參考份量】 2-3人
【製作時間】 15分鐘
【難易程度】 ★
食材
面線：150克
絲瓜：300克
調料
鹽：5克
雞粉：3克
辣油：一勺
做法
1、準備好所有的食材，半根絲瓜、一卷面線，待用。
2、絲瓜削皮後，用清水洗乾淨，切成三角塊狀，大小要適中。
3、用開水燙一遍面線，1-2分鐘後，倒掉開水，瀝乾後待用。
4、在鍋中加入清水，煮沸後，放入面線，攪勻開來。
5、接著，放入切好的絲瓜，同樣攪拌開來。
6、煮沸後，改用小火，再煮三分鐘左右，待食材都熟透後，放入適量的鹽、雞粉和一勺辣油，品嚐一下味道，即可準備起鍋。
7、將煮好的絲瓜面線裝入大的瓷碗中，這道絲瓜面線就算完成啦。
小貼士
1、下鍋前，面線一定要先用開水燙一遍，不然煮出來的湯底會白白的，但也不宜燙太久，面線容易變糊。
2、先放面線再放絲瓜，因為絲瓜屬於容易煮熟的蔬菜，如果太早下鍋，會被煮爛。
3、根據個人口味，喜歡吃辣的朋友可以放辣油，不然可以改用食用油，整道菜也是清淡可口。
加入辣油後的面線金黃金黃的，很有味道
雖然面線產自我的家鄉，可我卻沒有經常吃到由面線做成的菜餚，這道絲瓜面線，其實我只在家吃過，所以對我來說，算是老媽獨創的一道菜餚，更有家的味道。
去過一些朋友家，品嚐過一些朋友媽媽手下的飯菜，才知道，何止是地區之間有飲食文化差異，每個家庭的飯桌上，也都各自有各自的特色。猶記得某次，同幾個人出遊，我們得自己下廚，那時，我剛要把油下鍋，一個男生阻止我說：“不是應該先放蔬菜嗎？”我當時一臉震驚地問：“難不成你們家是這麼做的?”他非常用力地點點頭。
至此，我也就明白了，在每個媽媽的手中，做出來的飯菜都是不一樣的，她們也一定有一些獨屬於自己做菜的小技巧，而作為媽媽的孩子，在看媽媽做菜時，不知不覺就會學到很多。
所以，要想廚藝進步，一定得和媽媽們多討教討教。
一碗絲瓜面線，喝下去，就是家的味道
沈小怡，美食暢銷書《好好吃飯好好愛》作者，小怡私房菜創始人，曾被邀請上央視的80後美廚娘。美食自媒體（微信公眾號、今日頭條、新浪微博、一點資訊等多平臺簽約美食博主）、美食專欄撰稿人、方太生活家簽約講師、知名美食節目【淘最上海】和【人氣美食】特約嘉賓，知名視頻媒體【一條】【美食臺】特邀嘉賓，【小怡廚房】美食社群創始人。
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