今天我們要帶來的是一道本家的地地道道的酸辣土豆絲，希望大家能夠喜歡。
說到家常菜，最受歡迎的菜還是酸辣土豆絲。
一盤脆嫩的土豆絲通常是餐桌上最受歡迎的菜。
馬鈴薯是一種經濟型的蔬菜。
熟練廚師手中的一枚小土豆，油炸冷拌，鹽烤，或者用果醬做成軟糯土豆泥，總能改變無數美味的做法。
酸辣土豆絲是吃土豆時最簡單但最受歡迎的配菜。
當在家裡自己炒土豆絲的時候，炸薯片味道總是比飯館裡的要差一點。
炒土豆絲看起來很簡單，但是想要炒出又脆又新鮮的土豆絲，這一點也不簡單。
如何在家裡炒出好吃的土豆絲喃？
還要炒出又酸又辣，又新鮮又美味的土豆絲呢？就像餐廳的廚師一樣，炒出來的土豆絲又好吃又好看。
首先，購買土豆時，選擇黃色果肉的土豆。
黃色果肉的馬鈴薯在潮溼中酥脆嫩，適合烹飪。相反，白肉土豆水分少，質地堅硬，適合燉煮。
燉過後，白肉土豆嚐起來柔軟、糯、沙。在接下來的步驟中，我們將與您分享炒土豆絲的脆而美味的方法和技巧。
【酸辣土豆絲】
配料：
土豆、食用油、鹽、白醋、白糖、胡椒、辣椒、香菜。
步驟：
1、將馬鈴薯去皮洗淨，切成厚度均勻的馬鈴薯片。建議用手切土豆絲。手工切的土豆絲炒熟後光滑。
2、把切好的薯片做成斜坡形狀，然後用刀把它們切成均勻的絲絲。
用垂直切碎法切成絲，速度越快，土豆絲就越均勻。
不建議使用推切法切。很容易使土豆片滑動並影響土豆絲的均勻性。
3 、切割後，用清水沖洗土豆絲兩次，並洗掉土豆絲上的澱粉。
然後浸泡在清水中備用。浸泡過的土豆絲水分含量高，烹飪後更脆。
4、將辣椒切成條狀，將歐芹洗淨，切成小塊。
如果你喜歡大蒜，酸辣土豆絲可以放一些大蒜顆粒，這可以豐富土豆絲的味道。
5 、拿一個乾淨的小碗，倒入3茶匙白醋、半茶匙白糖、適量鹽和適量清水，混合在一起形成調味果汁，白糖有提神的作用還可以中和白醋的澀味。
6 、取出土豆絲，瀝乾水。浸泡在清水中的土豆絲、脆而嫩。
將食用油倒入鑊中，加熱，加入胡椒和胡椒，翻炒以產生辛辣的味道。趁熱把煮好的白醋汁沿著鍋邊煮。
7、用大火煮沸調味果汁，用抹刀攪拌均勻。
8、最後，加入土豆絲，用大火快速炒幾次，當你看到土豆絲稍微透明時，關掉火，在你離開鍋前撒上香菜段。
這樣炒土豆絲，能縮短土豆絲在鍋裡的烹炒時間，既能防止土豆絲軟塌，而且烹炒過程中土豆絲不粘鍋而且受熱和入味都均勻，土豆絲口感清脆又爽口。