隨著天氣愈來愈冷，最幸福的事莫過於：全家人一起圍著桌子吃火鍋。既熱鬧又暖和還能吃得香，想想都讓人垂涎欲滴。
但是問題來了，對於糖友這特殊人群來說，該如何在享受火鍋美味的同時，還不會造成血糖的不穩呢？
一、首選清湯鍋底
有研究證明，清湯底料的能量為0千卡，海鮮底料的能量為14千卡，魚湯、豬骨底料的能量為105千卡，而麻辣鍋底的能量高達517千卡。
所以糖友們最好選擇清淡的清湯鍋底，其能量最低，對血糖的影響較小。另外，清湯鍋底大多以大骨或雞骨熬製，冷卻後再去掉上層浮油，既可以保證湯底的營養，又能兼顧清爽不油膩。
也可以直接用蔬菜熬湯，如海帶、香菇，番茄，都能讓鍋底更鮮美、不油膩且味道好。這種蔬菜湯底更適合糖尿病患者。
二、先素後葷更健康
吃火鍋一般人都喜歡先涮肉再涮菜，這個習慣對於糖尿病患者來說，也是需要做稍微調整的。
在葷素菜都有的情況下，比較好的吃法是先吃菜，再吃飯，再吃肉，再吃菜。先吃菜和飯，讓肚中有些食物，再吃定額的肉，基本上就差不多了。如果先吃肉的話，因為肉的體積小，一不小心就容易吃多。
糖友儘量選擇吸油較少的蔬菜，如海帶、木耳、魔芋、蘿蔔、冬瓜、茼蒿莖等。像青菜、香菇、蘑菇等容易吸油的食物可適當食用。
在肉類的選擇上，最好以瘦肉為主。每天不要超過二兩，並且要遵循先涮菜後涮肉的順序，這是因為如果先涮肉，肉類的脂肪會溶到湯裡，這時再涮菜，蔬菜就容易吸入更多油脂。
三、火鍋調料要清淡
很多糖友在吃火鍋的時候喜歡蘸調料，像香油，脂肪含量太高，麻辣調料的鹽份也不少。建議糖友們不要蘸太多的調料，最好不要選純油的。調料可以選麻醬的，吃的時候用水衝稀一點。太辣的調料也不要選，辣會刺激胃黏膜，也會吃得快，不小心就會過量。
四、飲料換成白開水
大家在一起涮火鍋的時候一般都會喝點飲料。糖尿病患者在選擇飲料的時候也要注意，儘量多喝水，白開水、礦泉水或者淡淡的茶水都可以。不建議糖尿病患者日常吃火鍋的時候喝果汁，因為果汁糖份含量高，也很難控制食用量。
五、控制主食量的攝入
一般在涮火鍋時，已經吃進去部分主食了，像麵條、土豆、紅薯這些高澱粉的東西都應該算在主食裡面。如果不夠的話，再吃點饅頭、米飯之類。
有些糖尿病患者可能覺得吃粗糧對血糖的影響沒那麼大，就有意識地涮些蕎麥麵條等粗糧製品。其實涮火鍋時它們的升糖指數並不比普通糧食低。麵條類食品在鍋裡煮的時間長，消化、吸收的速度快，對血糖的影響更大。
六、控制住時間吃火鍋
火鍋味美花樣多，但對糖尿病患者來說，更要控制好火鍋食材選取和吃飯時間的長短。因為通常火鍋一吃幾個小時，且以脂肪含量高的肉類為主，胃腸道必須持續分泌消化液，長時間如此，會導致消化功能紊亂，還可能導致蛋白質、脂肪攝入過多而引起高血糖，加重糖尿病病情。專家提醒，糖尿病患者吃火鍋最好控制在2小時內。
小北說
糖友們到底能不能吃火鍋呢？答案是肯定的。其實只要精打細算，計算好熱量，搭配好菜品，糖友們也可享受火鍋的美味。此外，還要牢記餐後及時檢測血糖的變化。