南瓜是一種非常常見的蔬菜，秋天天氣候乾燥，增加食用含有豐富維A、維生素E的食品，可增強機體免疫力，對改善秋燥症狀大有裨益。南瓜含有豐富的維生素E。其所含的β胡蘿蔔素，可由人體吸收後轉化為維生素A，維生素A和蛋白質結合可形成視蛋白，在視覺上扮演重要的角色。從飲食保健的角度上來講，秋季常常吃南瓜還能給自己許多健康益處。
改善秋燥症狀
嘴脣乾裂、鼻腔流血及皮膚乾燥等症狀，孩子增加含有豐富維 A、維生素E的食品，可使兒童增強機體免疫力，對改善秋燥症狀大有裨益。南瓜所含的β胡蘿蔔素，可由人體吸收後轉化為維生素 A。另外南瓜含豐富的維生素 E，能幫助各種腦下垂體荷爾蒙的分泌正常，使小朋友生長髮育維持正常的健康狀態。
補氣益肺
四季養生，秋養肺，所以，秋季要多吃益肺食物。從中醫講，南瓜補氣益肺，所以，益肺，南瓜不可或缺。
補血
清代名醫陳修園說：“南瓜為補血之妙品”。常吃南瓜，可使大便通暢，肌膚豐美，尤其對女性，有美容作用。所以，年輕媽媽可以和孩子一起食用南瓜。
健脾和胃
入秋天熱轉涼，再剛過苦夏，脾胃虛弱，所以，入秋要先健脾，而南瓜性溫，味甘入脾，是蔬菜中不可缺少的健脾食物，特別南瓜粥，非常適合脾虛人群食用。
保護腸胃
南瓜含有豐富的果膠，果膠有很好的吸附作用，可以保護胃腸道粘膜免受粗糙食品刺激，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。
維持視力
南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉化成維生素A。維生素A，又稱視黃醇，它的重要生理功能之一就是維持視網膜的正常功能，對於維持正常視力有重要作用。
南瓜的美味做法
【小米南瓜粥】
材料：南瓜、小米、水。
做法：
1.南瓜削皮，切塊，加入適量水，放入攪拌機。
2.高速攪拌成糊狀。
3.鍋中倒入開水，將南瓜糊倒入鍋內。
4.再將小米倒入，煮10分鐘左右，粘稠香甜的粥即可出鍋啦。
小炒南瓜
材料 瓜,蒜子,鹽.
做法
1.南瓜去皮洗淨切1cm厚的片,蒜子用刀拍碎備用.
2.鍋裡倒入適量的油燒熱,放蒜子爆香,倒入南瓜,放適量的鹽翻炒.
3.南瓜五分熟時倒入適量的水,中小火煮熟,關火起鍋.