素燴湯的做法並不複雜，重點就在於土豆絲。其他蔬菜其實可以根據自己喜好來加，另外要不喜歡吃素，也是可以放一些火腿片，變成“葷燴湯”噠！ 味道會有一股淡淡的酸甜，小寶寶吃起來也特別開胃。而被炸過的土豆，還會有一點薯條的感覺。
By BBO輔食小廚房
用料
- 土豆 半個
- 小個頭番茄 一個
- 金針菇 20g
- 蟹味菇 20g
- 木耳 25g
- 小白菜 20g
- 幹豆腐皮 7g
- 水澱粉（10g澱粉 +10g水） 20g
- 鵪鶉蛋（雞蛋半個） 2個
做法步驟
1、準備食材，後來還加了幹豆皮兒，食材大合影裡忘記入鏡了。也可以根據冰箱庫存加一些其他的蔬菜。木耳提前2小時用溫水泡發好、幹豆腐皮提前十分鐘泡發好。
2、先將土豆擦絲，當然，如果刀工好的話也可以直接用刀切的！
3、將土豆絲用清水洗幾遍，洗去澱粉，然後浸泡待用。
4、將土豆絲瀝乾水份，儘量瀝乾一點。鍋中倒入少量的油，將土豆絲煎成金黃色。煎好後將土豆絲盛出待用。
5、來處理下其他的蔬菜吧。將蘑菇們去根切碎、番茄切塊、泡發好的木耳切成絲、泡發好的幹豆腐切成絲、小白菜切碎、大蔥切碎。
6、鍋中倒入少量的油，先煸香蔥花碎。
7、放入番茄塊翻炒至出汁。
8、放入蘑菇、木耳繼續炒吧幾下。
9、加入適量的水倒入鍋中，煮開後繼續煮2分鐘。
10、倒入豆皮絲繼續煮2分鐘。
11、1歲以上寶寶還可以倒入少量的寶寶醬油和醋調味。大一點的寶寶或者大人吃也可以加鹽和胡椒粉。
12、加入小白菜碎，攪拌均勻。
13、倒入水澱粉，攪拌均勻。
14、最後淋入蛋液。
15、用鏟子迅速將蛋液打散成蛋花，關火。
16、將湯裝碗，最後擺上煎好的土豆絲、也可以加一點香菜，一碗營養又美味的湯就管飽了！
小貼士
* 不想吃純素就加一點火腿絲，大人吃的那碗，我就放了好多火腿肉，超滿足！ * 土豆絲也可以用炸的。 * 蔬菜可以隨意搭配。
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