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農村老人的嘴裡總有很多的人生智慧，在飲食上更是有著“魚生火、肉生痰、青菜豆腐保健康”的講究。小的時候聽到這句話，總認為這只是大人們不想讓孩子吃肉罷了，畢竟那時候的生活條件不太好，想要吃上肉不是很容易。只有農家菜園地裡的蔬菜才能不斷的供應，讓孩子們吃多了後總想吐。吃這種菜就像給腸胃洗一次澡，再貴也要吃，何況它還很便宜。
但隨著孩子們長大後，才發現這句話的養生哲理。隨著魚肉成為一日三餐中的主食，很多人也受到了疾病的困擾，亞健康的人群也在逐年的增加。水果、蔬菜反而成為市場中的主要需求，多吃一些才能讓身體更健康。今天我們要說的這種蔬菜，相信南方的農村朋友們一定不會陌生，它就是空心菜。這種蔬菜並不是我國的本土蔬菜，但如今卻成為了菜園地裡最普遍的一個品種。
起初的時候則是在東南亞生活，主要的生長地自然是熱帶，但隨後它也被引進到我國，在多年的培育中，成為一種最為常見的蔬菜，很多農民都會在門前種植上一片，這樣的話到了一定的時間就能夠採摘嫩葉，然後烹飪一碗熱騰騰的麵條，這樣的話吃起來可是十分的鮮美。也可以將其進行燒湯喝，口感上比較軟嫩。同時因為根莖是空心的，吃起來十分的適口，所以在農家的餐桌上它一直都比較常見。
多吃上一些空心菜，對於腸胃可是有著非常高的護理作用，其中的膳食纖維含量十分的豐富，可以促進消化，對於腸胃來說可是有著莫大的好處。也能夠用來通腸潤胃，加快毒素及時的排出體外，還能夠促進機體的代謝能力，讓身體更加的健康。當然家裡吃不完的空心菜，還能夠當成一種飼料，喂上家畜也是不錯的選擇。
在生長的時候，空心菜對於溫度的要求比較高，一般來說在低溫下很難存活。因此目前的空心菜都是在南方農村。此外它的生長中還需要保證溼潤肥沃的要求，這樣才能更旺盛的生長。不僅在食用上有著非常好的價值，其實也有著藥用的功效。在農村誰家裡的狗狗吃錯東西中毒了，都會拿上空心菜，這樣的話就能夠起到清毒的效果。而在治療骨痛、腹水、浮腫上也有著不錯的價值。這樣的一種食藥同源的蔬菜，大家吃過嗎？
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