陝西人愛吃麵,大街上的麵館比飯館多,但到底陝西陝西面食有多少種呢？有人粗略的統計了下陝西面食大概有50種之多.biang(音)biang(音)面、岐山面、擺湯麵、蒜蘸面、宮廷罐罐面......數不勝數,雖說都是面,但是陝西面食把每一種面都做的與眾不同，都賦予了深厚的文化，就像陝西的歷史一樣。
1、 biang(音)biang(音)面
biang(音)biang(音)面流傳千年，久負盛名。面“筋、光、香”，用炒鍋炒好肉丁或肉片及辣子、筍片、菜瓜等與面共同翻炒，是色、香、味、形俱全的特色小吃，是很地道的秦地風味。
Biang-biang面的文字為什麼用拼音代替呢？其實去麵館的朋友都會發現，“Biang-biang面”的Biang字，是目前筆畫最多的漢字，堪稱“世界漢字之最”。
其文字的字型是所有傳統字典、包括《康熙字典》不曾收錄的，而其文字的發音，也是國語普通話拼不成的。因為Biang(念biang,第二聲)字，非常複雜難記，陝西人就編成口訣世代相傳：
“一點撩上天，黃河兩道灣；八字大張口，言字往裡走；你一扭，我一扭；你一長，我一長；當中夾個馬大王；心字底月字旁，留個刀鉤掛麻糖，推個車車逛咸陽”。
2、楊凌蘸水面
蘸水面何年何月何人創始，史料未曾記載，尚無從考證。但蘸水面確實是多年來楊凌、武功一帶人最愛吃的麵食。夏季，它湯汁可以放涼，新鮮蔬菜、多樣佐料相隨，是上好的防暑降溫食品；冬季，它湯汁可以加熱，雞蛋、辣子油、姜蒜、蔬菜敷上，又是驅寒保暖的美味佳餚。
面白薄筋光、油汪蒜辣香、湯麵分盆裝、越嚼口越香。楊凌蘸水面的面和湯是分開的，吃的時候從大面盆裡夾出寬厚且長的麵條拉到碗裡的湯中，然後夾著麵條一口一口地咬著吃。
3、戶縣擺湯麵
有點像過橋米線。最重要的就是那碗老湯，越是陳年的越好，黑黑的醬油色，上面漂滿切碎的韭菜葉。吃時，夾一小箸麵條，放入湯裡擺一擺，然後再吃，故名“擺湯麵”。
其特點：面薄筋光，油汪湯煎，酸香適口，素有薄如紙，細如線，下到鍋裡蓮花轉，撈到碗裡象條線，吃到嘴裡光又綿。
4、華縣洋芋面
源自於華縣的一種民間麵食。
5、白蕎麵
陝西名小吃之一，已有600年的歷史。尤以陝北、韓城、西安校場門白蕎麵最為有名。製作時選用新鮮蕎麥現做，一般涼食，亦可加羊肉臊子熱吃。特點是清香利口、條紅筋韌。
6、關中涼麵
多味調和，清爽利口，麵條有筋力，為夏季佳品。
7、蕎麵
蕎麵是一道用料考究、獨具特色，已有千年歷史的風味麵食。初以蕎麥麵為面料，配以熟羊肉、蔥花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬製的羊肉湯，吃起來香而不膩，味道鮮美。
8、宮廷罐罐面
罐罐面又稱壽麵，流傳此面是唐朝宮廷宴品，是專為皇帝和楊貴妃特製的。配料經過切、碾、濾、烘、炒、爆等工藝。面色感鮮豔、氣味香醇、麵筋湯濃、無腥不膩。
9、田莊羊肉面
10、韓城羊肉糊卜
講究的是原汁原湯。先將蒜片、辣椒麵、香菜略炒，再下羊肉片，加肉湯。最後放入切好的麵餅絲，出鍋前澆入辣椒油，再烹以香醋。一絲一絲，甚有嚼頭。