冷空氣悄悄逼近......我們迎來了秋季的最後一天。秋褲都穿了嗎？秋膘都貼夠了嗎？要吃“白白胖胖”才能健康過冬哦~不過大家別誤會，貝小煮不是讓你把自己吃的白白胖胖的，是吃一種白白胖胖的食物——白蘿蔔。
秋冬之際吃白蘿蔔正合適，它有很強的養生功效（防癌抗癌、嫩膚抗衰、清腸排毒），而且還有治療感冒、小兒肺炎的功能。今天，四種白蘿蔔做法送給你，趕緊收了吧！
—今日食單—
醋漬白蘿蔔
炸蘿蔔丸子
蘿蔔絲汆丸子
柱候蘿蔔燉牛腩
醋漬白蘿蔔
★超級簡單的小涼菜，用來送粥或是下飯都是一流。
用料
白蘿蔔半根 · 朝天椒2個
蒜2瓣 · 白醋半杯 · 白砂糖半杯
冷開水半杯 · 鹽1小撮
步驟
1/ 把白醋、白糖、鹽和冷開水調和均勻成調味汁備用。
2/ 白蘿蔔切成薄片，朝天椒切碎，蒜拍破切成碎末，一同放入調味汁中浸泡8小時即可食用。
炸蘿蔔丸子
★蔥香濃郁，外焦裡嫩，趁熱吃或再加工成溜丸子、丸子湯都很美味
用料
白蘿蔔半根 · 麵粉適量
香蔥2棵 · 白胡椒粉1茶匙
鹽 · 少許 · 油適量
步驟
1/ 白蘿蔔去皮，用粗孔擦絲器擦成絲，加入鹽攪拌均勻。香蔥切碎。
2/ 待蘿蔔出水後加入香蔥、白胡椒粉拌勻，逐次加入麵粉，直至蘿蔔和麵粉融合在一起能被團成稀麵糰。
3/ 鍋中注入足量的油，用中小火加熱至四成熱，手心蘸水後握住一大團蘿蔔麵糊，輕輕從虎口處擠出一小團麵糰，右手用勺子挖下蘿蔔丸子放入油中。逐個把丸子都汆入油中。
4/ 待丸子飄起炸至金黃迅速撈出。
蘿蔔絲汆丸子
★這是一道快手湯菜，清甜的蘿蔔湯配上Q嫩的肉丸，讓人食慾大開。
用料
豬絞肉200g · 白蘿蔔半根
花椒1小撮 · 香蔥1棵
姜粉1茶匙 · 白胡椒粉少許
生粉、生抽各1茶匙 · 紹興黃酒1茶匙
芝麻香油1茶匙 · 鹽1小撮· 油1湯匙
步驟
1/ 白蘿蔔去皮切細絲備用。豬絞肉放入碗中，加入香蔥碎、 姜粉、白胡椒粉、生粉、紹興黃酒、生抽、芝麻香油、適量鹽和少許水，沿一個方向打圈攪拌至肉餡起膠。
2/ 炒鍋中注入油，中火加熱至 三成熱，放入花椒粒煸出香味，撈出。放入白蘿蔔絲煸炒至微軟，注入足量水燒開。
3/ 把肉餡做成小丸子汆入湯中，待所有丸子都飄起來，再煮5分鐘，最後調入鹽即可。
柱候蘿蔔燉牛腩
★蘿蔔和牛腩是一輩子的好朋友，這次又有柱候醬加入，越來越精彩。
用料
牛腩500g · 白蘿蔔1根
大蔥1段 · 老薑1塊
紹興黃酒、冰糖各2湯匙
老抽、油各1湯匙 · 柱候醬3湯匙
步驟
1/ 牛腩洗淨切成 3~4cm見方的大塊，放入冷水鍋中，大火燒開，撈出用熱水洗淨。
2/ 炒鍋中注入油，大火燒熱後放入蔥姜煸香，倒入柱候醬和牛肉翻炒片刻，烹入紹興黃酒和老抽，加入足量熱水，放入冰糖大火燒開改小火燜煮1小時。
3/ 蘿蔔去皮後切成滾刀塊，待牛腩燜至八成熟時放入湯中翻拌均勻，一同燜煮30分鐘至蘿蔔軟爛，最後大火收濃湯汁即可。