什麼是豬生腸？
豬生腸簡單的講就是指豬的子宮旁的輸卵管，因為母豬在很小的時候就被閹割，摘掉了卵巢，沒有卵巢的子宮及輸卵管都是沒有什麼作用的，而我們平時吃到的生腸一般都是輸卵管，因為它的形狀與豬腸比較相似，而且又是負責生殖功能的部位，所以我們一般都把母豬的輸卵管就稱為生腸。
豬生腸與豬的大腸小腸不同，雖然都稱為腸，但它不是負責消化功能的腸，所以它是比較乾淨的，也沒有奇怪的氣味，而且營養價值高，食用生腸有潤燥、補腎、止咳和止血的功效，可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血及便祕等症，可以說是非常好的食療滋補佳品。
豬生腸最好吃的做法就是爆炒脆生腸，味道香辣，吃起來脆嫩爽口。
所需食材：豬生腸、生薑、大蒜、青紅辣椒、花椒、料酒、鹽、油、幹澱粉、生抽
製作步驟：
1、豬生腸買回來先用清水衝冼乾淨生腸外面，用剪刀剪開生腸，用鹽、料酒醃製十分鐘，之後沖洗乾淨。鍋內加清水，放入花椒，兩片薑片，放入生腸燒開，焯水後撈出放入冷水中沖涼。
2、把放涼後的生腸切細條，生腸切好後還會再滲出血水，用鹽和料酒搓揉一下，洗掉多餘的血水，之後撈出瀝乾水。
3、把生薑切絲、蒜子拍扁切碎，青紅椒切圈，大蒜切段備用。
4、鍋燒熱加油，放入八角、生薑、大蒜、一勺豆瓣醬炒出香味，下入青紅椒、生腸一起大火翻炒均勻，烹入料酒，用幹澱粉加清水勾成薄芡，加生抽、鹽調成汁，淋入鍋中，撒入蒜段，翻炒幾次後即可出鍋。
生腸之前焯水時基本也有六七成熟了，所以最後炒生腸的時間不宜過長，不然炒出來的生腸又老又硬還嚼不動，在生腸下鍋後最好是全程用大火爆炒，這樣炒的時間短，炒出來的生腸才會又脆又嫩，吃起來香辣爽口。
這道爆炒香辣脆生腸做法簡法，關鍵在於前期處理生腸時要乾淨，兩次用鹽和料酒醃製搓揉，去除多餘血水，這樣炒出來才會沒有一點腥味，還能脆嫩好吃。你學會了嗎
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