天氣熱起來以後總是會沒有胃口，平常喜歡的蒸菜、炒菜在炎熱的夏天都顯得不那麼美味。要說最適合夏天的食物，當然是少不了拌菜啦。像代替主食的有涼麵、涼粉、涼皮，下飯菜拌黃瓜、拌木耳、拌藕片等，這些食物夏天出現在餐桌上的頻率非常高。但總有小夥伴覺得，自己調的拌菜汁沒有外面買的好吃，是少了什麼調味品嗎？今天就給大家帶來了一個夏天必備的萬能醬料配方，有了它無論是拌菜還是做蘸料都非常香。
外面賣的蘸料味道好的原因不是它的調味品多，而是每一種調味品都用得恰到好處，其實做法也是非常簡單的，如果你喜歡吃涼拌菜，那就趕緊把這套祕方藏在心裡，有了它，無論什麼菜都會變得有滋有味！
首先我們準備所需的食材：辣椒麵（一大勺）、蒜（適量）、小米辣（適量）、香菜（適量）、小蔥（適量）、生抽（3勺）、老抽（2勺）、醋（適量）、食鹽（一丟丟）、白糖（一小勺），白芝麻（適量）
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小米辣、香菜可以根據自己的口味來添加，如果你不喜歡香菜那可以不放，蒜和小蔥是必備的，能起到一個提鮮的作用。
Step1 :我們先來處理配料，將配料需要清洗的全部清洗乾淨。將準備好的大蒜剁碎、小米辣切圈，香菜和小蔥切成小段。
Step2 ：準備一個大碗，在碗中加入一大勺辣椒麵，少許白芝麻還有準備好的蒜末。鍋中燒油至冒煙，倒入一半熱油進放辣椒麵的碗中，用筷子攪拌均勻後再倒入另一半熱油，再次攪拌均勻即可。
Step 3：在準備好的油辣椒中加入3勺生抽，2勺老抽，一小勺白糖。（白糖是有必要放的，白糖可以和辣味綜合提升鮮味。到這一步大家可以先嚐嘗味道，如果覺得鹽味夠了那就不用再加鹽了，如果口味比較重那可以再加入少量的鹽）最後加入切好的小米辣、小蔥段和香菜段，根據個人口味加入一些醋。
3步就搞定啦，是不是很簡單呢。這道調料汁不僅可以用作拌菜也可以用來做蘸料，小編最喜歡拿來蘸餃子，辣椒醬加入一些醋鮮味會更足。
不想做飯的時候就可以白水煮一些蔬菜，然後將調料汁淋在表面，拌勻即可，這道菜很適合廚房新手，簡單但卻拿得出手。如果你做的量比較大那可以適量的增加調料的分量，你都學會了嗎？
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