大家好我是小魚兒。今天我們說說魚，家中有一位十分愛吃魚的家人，所以說我每星期都會做上幾頓魚菜品，而魚的做法也是多種多樣的，香脆的炸，清淡的蒸，濃香的煮等等。今天咱們就做一個比較家常的百搭做法，香濃的紅燒。今天還特意從超市減價的魚中請回來了鱸魚來做，那今天咱們的菜品就是——“家常紅燒鱸魚”。
家常紅燒鱸魚成品圖
紅燒鱸魚撇去魚的種類來說，其實就是注重紅燒二字。紅燒做法不僅可以做魚，我覺得只要是肉食都可以紅燒，所以說它百搭呢。而且紅燒出來的菜品，香濃誘人，十分入味，尤其是沾點湯汁來吃，可是絕佳的美味。而我們今天使用的鱸魚不僅富含蛋白質，還含有多種維生素和微量元素，具有益腎安胎、保護心臟、補益脾腎的作用。
家常紅燒鱸魚成品圖
主料：新鮮鱸魚1條
輔料：薑片4片，蒜3瓣，小蔥3根，紅辣椒1個
調料：老抽1勺、生抽2勺，醋1勺，白砂糖1勺，料酒1勺，胡椒粉少許，鹽適量
做法：
1、新鮮的鱸魚清洗乾淨，要刮鱗去腮去除內臟，殺魚這一步可以讓賣家幫忙完成，拿回家只用清洗乾淨即可。在鱸魚身上兩面分別劃上刀。加上料酒，鹽，胡椒粉，薑絲給魚按個摩，塗抹均勻後靜置醃製10分鐘左右。如果沒有新鮮的鱸魚，也可以用其他魚類代替，如果想買超市那種殺好的冰鮮的鱸魚，就挑魚眼不渾濁，魚身不僵硬的購買，這種的相對便宜一些。
家常紅燒鱸魚製作步驟圖1
2、我們將配料蔥薑蒜紅椒分別清洗乾淨，蔥白蔥葉分開切段，薑切片，蒜切片備用。
家常紅燒鱸魚製作步驟圖2
3、取一個小碗，倒入生抽，老抽，醋和白砂糖，鹽，攪拌均勻，做成調料汁備用。有朋友問可不可以不配這個料汁直接加鍋裡，也是可以的。不過我覺得這樣事先準備做的時候更快，我已經很多次磨磨蹭蹭的加這找那，導致菜品失敗的經驗了。
家常紅燒鱸魚製作步驟圖3
4、起鍋燒油，待油熱之後，放入醃製好的魚，煎至兩面呈金黃色。然後放入我們切好的蔥薑蒜，也煎出香味，倒上調好的調料汁，加入適量的開水。開大火煮開，再轉成中小火，燉煮10分鐘，開蓋把魚翻個身，小心不要翻爛了。再蓋上蓋子燉煮5分鐘。
家常紅燒鱸魚製作步驟圖4
5、打開蓋子，轉成大火，將多餘的湯汁收至濃稠，這時的魚肉基本已經軟爛了，最後撒上點紅辣椒絲、香蔥絲便可出鍋盛盤了。
家常紅燒鱸魚製作步驟圖5
小貼士：
1.殺魚這一步可以讓賣家幫忙完成，拿回家只用清洗乾淨即可。
2.如果沒有新鮮的鱸魚，也可以用其他魚類代替，如果想買超市那種殺好的冰鮮的鱸魚，就挑魚眼不渾濁，魚身不僵硬的購買，這種的相對便宜一些。
3.注意我們的生抽和老抽都是鹹味的，加入的鹽量要根據實際情況適當調整。
家常紅燒鱸魚成品圖
好了，今天這道汁香味美的紅燒鱸魚你學會了嗎？其實只要學會紅燒的做法，可以做出很多的紅燒美味。如果喜歡小魚兒的文章就請點點關注，我會每天更新；如果今天的文章您覺得還可以，對您有所幫助，請幫忙轉發或收藏；如果您有什麼建議請留言，我將和您一起探討進步，謝謝大家。