北有北京烤鴨，南有南京鹽水鴨，這兩種鴨肉的做法形成南北兩大宗派。不過，對於江南一帶的人們來說，還有安徽蕪湖的紅皮鴨。到了安徽，這道菜是不得不吃的名菜，那麼，紅皮鴨有什麼來歷和傳說呢？
北有北京烤鴨，南有南京鹽水鴨，這兩種鴨肉的做法形成南北兩大宗派。不過，對於江南一帶的人們來說，還有安徽蕪湖的紅皮鴨。到了安徽，這道菜是不得不吃的名菜，那麼，紅皮鴨有什麼來歷和傳說呢？
安徽蕪湖的紅皮鴨最早起源於清朝。那時候北京烤鴨已經名揚全國，而這種烤鴨的做法最早是由南京傳入。江南一帶很早便有將處理好的鴨子放置在鍋爐中慢烤而熟的做法，而安徽的紅皮鴨，最早也是一種烤鴨。
據傳在清朝時，蕪湖有一家在附近一帶非常有名的酒樓，這家酒樓的大廚據說是全安徽省最會做烤鴨的廚子，每天都有從外地慕名而來的食客到這裡用餐，一時間這座酒樓門庭若市，客人絡繹不絕。一天午飯時間，負責照看烤鴨爐火的小夥計因為太困，便打了個盹，醒來時發現爐中的火早已熄滅，而此時外面的食客早已餓的不耐煩了，開始催促起菜來。
北有北京烤鴨，南有南京鹽水鴨，這兩種鴨肉的做法形成南北兩大宗派。不過，對於江南一帶的人們來說，還有安徽蕪湖的紅皮鴨。到了安徽，這道菜是不得不吃的名菜，那麼，紅皮鴨有什麼來歷和傳說呢？
安徽蕪湖的紅皮鴨最早起源於清朝。那時候北京烤鴨已經名揚全國，而這種烤鴨的做法最早是由南京傳入。江南一帶很早便有將處理好的鴨子放置在鍋爐中慢烤而熟的做法，而安徽的紅皮鴨，最早也是一種烤鴨。
據傳在清朝時，蕪湖有一家在附近一帶非常有名的酒樓，這家酒樓的大廚據說是全安徽省最會做烤鴨的廚子，每天都有從外地慕名而來的食客到這裡用餐，一時間這座酒樓門庭若市，客人絡繹不絕。一天午飯時間，負責照看烤鴨爐火的小夥計因為太困，便打了個盹，醒來時發現爐中的火早已熄滅，而此時外面的食客早已餓的不耐煩了，開始催促起菜來。
小夥計合計，再生一爐火也救不了燃眉之急，他看見旁邊爐灶上正好有一鍋已經沸騰的油，於是他靈機一動，將烤了一半的鴨子放進油鍋裡炸。鴨肉在滾燙的油鍋裡得到了均勻的受熱，不一會兒就全熟了。夥計在店裡幹了多年，對火候的掌握非常準，炸好的鴨子外焦裡嫩，香氣撲鼻。於是夥計將炸好的“烤鴨”端給客人們，客人們起初還以為是一道新的菜，吃了之後連連讚歎，竟忘了自己起初是來吃烤鴨的了。
北有北京烤鴨，南有南京鹽水鴨，這兩種鴨肉的做法形成南北兩大宗派。不過，對於江南一帶的人們來說，還有安徽蕪湖的紅皮鴨。到了安徽，這道菜是不得不吃的名菜，那麼，紅皮鴨有什麼來歷和傳說呢？
安徽蕪湖的紅皮鴨最早起源於清朝。那時候北京烤鴨已經名揚全國，而這種烤鴨的做法最早是由南京傳入。江南一帶很早便有將處理好的鴨子放置在鍋爐中慢烤而熟的做法，而安徽的紅皮鴨，最早也是一種烤鴨。
據傳在清朝時，蕪湖有一家在附近一帶非常有名的酒樓，這家酒樓的大廚據說是全安徽省最會做烤鴨的廚子，每天都有從外地慕名而來的食客到這裡用餐，一時間這座酒樓門庭若市，客人絡繹不絕。一天午飯時間，負責照看烤鴨爐火的小夥計因為太困，便打了個盹，醒來時發現爐中的火早已熄滅，而此時外面的食客早已餓的不耐煩了，開始催促起菜來。
小夥計合計，再生一爐火也救不了燃眉之急，他看見旁邊爐灶上正好有一鍋已經沸騰的油，於是他靈機一動，將烤了一半的鴨子放進油鍋裡炸。鴨肉在滾燙的油鍋裡得到了均勻的受熱，不一會兒就全熟了。夥計在店裡幹了多年，對火候的掌握非常準，炸好的鴨子外焦裡嫩，香氣撲鼻。於是夥計將炸好的“烤鴨”端給客人們，客人們起初還以為是一道新的菜，吃了之後連連讚歎，竟忘了自己起初是來吃烤鴨的了。
他們回去之後又向朋友鄰居推薦了這道菜，後來，來到酒樓點這道油炸鴨的人越來越多，反而沒什麼人吃烤鴨了。而此時，小夥計也被破格提拔為掌勺的大廚，與當年製作烤鴨的師傅平起平坐。這種新菜品起初沒有名字，由於炸出的鴨子表皮呈紅色，於是當地人便稱它為紅皮鴨，漸漸流傳開來。
北有北京烤鴨，南有南京鹽水鴨，這兩種鴨肉的做法形成南北兩大宗派。不過，對於江南一帶的人們來說，還有安徽蕪湖的紅皮鴨。到了安徽，這道菜是不得不吃的名菜，那麼，紅皮鴨有什麼來歷和傳說呢？
安徽蕪湖的紅皮鴨最早起源於清朝。那時候北京烤鴨已經名揚全國，而這種烤鴨的做法最早是由南京傳入。江南一帶很早便有將處理好的鴨子放置在鍋爐中慢烤而熟的做法，而安徽的紅皮鴨，最早也是一種烤鴨。
據傳在清朝時，蕪湖有一家在附近一帶非常有名的酒樓，這家酒樓的大廚據說是全安徽省最會做烤鴨的廚子，每天都有從外地慕名而來的食客到這裡用餐，一時間這座酒樓門庭若市，客人絡繹不絕。一天午飯時間，負責照看烤鴨爐火的小夥計因為太困，便打了個盹，醒來時發現爐中的火早已熄滅，而此時外面的食客早已餓的不耐煩了，開始催促起菜來。
小夥計合計，再生一爐火也救不了燃眉之急，他看見旁邊爐灶上正好有一鍋已經沸騰的油，於是他靈機一動，將烤了一半的鴨子放進油鍋裡炸。鴨肉在滾燙的油鍋裡得到了均勻的受熱，不一會兒就全熟了。夥計在店裡幹了多年，對火候的掌握非常準，炸好的鴨子外焦裡嫩，香氣撲鼻。於是夥計將炸好的“烤鴨”端給客人們，客人們起初還以為是一道新的菜，吃了之後連連讚歎，竟忘了自己起初是來吃烤鴨的了。
他們回去之後又向朋友鄰居推薦了這道菜，後來，來到酒樓點這道油炸鴨的人越來越多，反而沒什麼人吃烤鴨了。而此時，小夥計也被破格提拔為掌勺的大廚，與當年製作烤鴨的師傅平起平坐。這種新菜品起初沒有名字，由於炸出的鴨子表皮呈紅色，於是當地人便稱它為紅皮鴨，漸漸流傳開來。
如果去安徽旅遊一定要去品嚐一下這道不得不吃的紅皮鴨，它的來歷和傳說你都記住了嗎？享用美食的同時別忘了聊一聊關於它的美食文化哦。