親朋好友，三五成群，擼串的季節到了！
燒烤自古以來就是吃貨最愛的聚會休閒娛樂方式之一，戶外燒烤可以在自家花園裡搭個戶外燒烤爐，戶外燒烤也可以在野外支起戶外燒烤架，嫋嫋青煙，濃濃香氣。
戶外燒烤過程中油的使用很重要，能使用好油就相當於控制好了火候。剛放上燒烤爐的肉類食品先不要急著刷油，待食品烤熱、收緊、變色後再刷油。其他食品可以烤的時候就刷油。油不要刷多，以刷完後不滴油為標準，戶外燒烤過程中要儘量避免油滴落燒烤爐中。
如果有滴油滴到炭火裡，會產生很高的火焰，烤糊網架上的食物。開始沒經驗的時候我噴灑了一點水，結果只會產生菸灰汙染食物。只要在火中撒些鹽就可解決問題，這都是經驗一定要記住，因為戶外燒烤時燒烤爐不可能保證不起火。所以食物醃漬的時候鹽不要放。約在食物烤至8成熟的時候，就開始撒孜然、辣椒粉、椒鹽或者燒烤粉等調料了。撒完後把燒烤串互相壓擦一下，讓調料均勻分佈在烤串上。
親朋好友，三五成群，擼串的季節到了！
燒烤自古以來就是吃貨最愛的聚會休閒娛樂方式之一，戶外燒烤可以在自家花園裡搭個戶外燒烤爐，戶外燒烤也可以在野外支起戶外燒烤架，嫋嫋青煙，濃濃香氣。
戶外燒烤過程中油的使用很重要，能使用好油就相當於控制好了火候。剛放上燒烤爐的肉類食品先不要急著刷油，待食品烤熱、收緊、變色後再刷油。其他食品可以烤的時候就刷油。油不要刷多，以刷完後不滴油為標準，戶外燒烤過程中要儘量避免油滴落燒烤爐中。
如果有滴油滴到炭火裡，會產生很高的火焰，烤糊網架上的食物。開始沒經驗的時候我噴灑了一點水，結果只會產生菸灰汙染食物。只要在火中撒些鹽就可解決問題，這都是經驗一定要記住，因為戶外燒烤時燒烤爐不可能保證不起火。所以食物醃漬的時候鹽不要放。約在食物烤至8成熟的時候，就開始撒孜然、辣椒粉、椒鹽或者燒烤粉等調料了。撒完後把燒烤串互相壓擦一下，讓調料均勻分佈在烤串上。
燒烤的時候經常遇到的一個問題是烤的過快和過熱，經常把表面烤糊，裡面還不一定熟。很多情況下，低溫慢烤會更好。但是最好的方式是開始的時候低溫慢烤，等食物內部接近理想溫度之後高溫快烤，從而可以讓表面像包裹著一層焦糖一樣，味美多鮮！
親朋好友，三五成群，擼串的季節到了！
燒烤自古以來就是吃貨最愛的聚會休閒娛樂方式之一，戶外燒烤可以在自家花園裡搭個戶外燒烤爐，戶外燒烤也可以在野外支起戶外燒烤架，嫋嫋青煙，濃濃香氣。
戶外燒烤過程中油的使用很重要，能使用好油就相當於控制好了火候。剛放上燒烤爐的肉類食品先不要急著刷油，待食品烤熱、收緊、變色後再刷油。其他食品可以烤的時候就刷油。油不要刷多，以刷完後不滴油為標準，戶外燒烤過程中要儘量避免油滴落燒烤爐中。
如果有滴油滴到炭火裡，會產生很高的火焰，烤糊網架上的食物。開始沒經驗的時候我噴灑了一點水，結果只會產生菸灰汙染食物。只要在火中撒些鹽就可解決問題，這都是經驗一定要記住，因為戶外燒烤時燒烤爐不可能保證不起火。所以食物醃漬的時候鹽不要放。約在食物烤至8成熟的時候，就開始撒孜然、辣椒粉、椒鹽或者燒烤粉等調料了。撒完後把燒烤串互相壓擦一下，讓調料均勻分佈在烤串上。
燒烤的時候經常遇到的一個問題是烤的過快和過熱，經常把表面烤糊，裡面還不一定熟。很多情況下，低溫慢烤會更好。但是最好的方式是開始的時候低溫慢烤，等食物內部接近理想溫度之後高溫快烤，從而可以讓表面像包裹著一層焦糖一樣，味美多鮮！
什麼時候高溫快烤？
肉越薄，越適合用高溫，比如薄的肉片、蘆筍和蝦，因為他們很容易熟，所以高溫快烤既可以把外面烤熟，又不至於過度烹飪內部。
高溫快烤，意味著讓燒烤爐開足馬力，然後讓食物直接在熱源之上而且距離熱源越近越好，這樣紅外輻射的熱量可以最大限度的作用在食物之上。這樣熱量只作用在食物的底部。蓋上蓋子會有反射的熱量來烹飪食物的上部，和把熱量傳遞到中間。打開蓋子，儘量讓所有的熱量都來自底部，不斷翻轉食物避免烤糊的同時，更能讓肉內部受熱均勻，加快烤熟的速度，這樣就不會邊烤邊流口水啦~哈哈
親朋好友，三五成群，擼串的季節到了！
燒烤自古以來就是吃貨最愛的聚會休閒娛樂方式之一，戶外燒烤可以在自家花園裡搭個戶外燒烤爐，戶外燒烤也可以在野外支起戶外燒烤架，嫋嫋青煙，濃濃香氣。
戶外燒烤過程中油的使用很重要，能使用好油就相當於控制好了火候。剛放上燒烤爐的肉類食品先不要急著刷油，待食品烤熱、收緊、變色後再刷油。其他食品可以烤的時候就刷油。油不要刷多，以刷完後不滴油為標準，戶外燒烤過程中要儘量避免油滴落燒烤爐中。
如果有滴油滴到炭火裡，會產生很高的火焰，烤糊網架上的食物。開始沒經驗的時候我噴灑了一點水，結果只會產生菸灰汙染食物。只要在火中撒些鹽就可解決問題，這都是經驗一定要記住，因為戶外燒烤時燒烤爐不可能保證不起火。所以食物醃漬的時候鹽不要放。約在食物烤至8成熟的時候，就開始撒孜然、辣椒粉、椒鹽或者燒烤粉等調料了。撒完後把燒烤串互相壓擦一下，讓調料均勻分佈在烤串上。
燒烤的時候經常遇到的一個問題是烤的過快和過熱，經常把表面烤糊，裡面還不一定熟。很多情況下，低溫慢烤會更好。但是最好的方式是開始的時候低溫慢烤，等食物內部接近理想溫度之後高溫快烤，從而可以讓表面像包裹著一層焦糖一樣，味美多鮮！
什麼時候高溫快烤？
肉越薄，越適合用高溫，比如薄的肉片、蘆筍和蝦，因為他們很容易熟，所以高溫快烤既可以把外面烤熟，又不至於過度烹飪內部。
高溫快烤，意味著讓燒烤爐開足馬力，然後讓食物直接在熱源之上而且距離熱源越近越好，這樣紅外輻射的熱量可以最大限度的作用在食物之上。這樣熱量只作用在食物的底部。蓋上蓋子會有反射的熱量來烹飪食物的上部，和把熱量傳遞到中間。打開蓋子，儘量讓所有的熱量都來自底部，不斷翻轉食物避免烤糊的同時，更能讓肉內部受熱均勻，加快烤熟的速度，這樣就不會邊烤邊流口水啦~哈哈
什麼時候低溫慢烤？
厚一些的肉或者蔬菜需要低溫慢烤。否則高溫快烤即使碳化了表面，裡面也不會熟。肉裡面含有大量的水（超過70%），而水又不是好的傳熱體，因此熱量進入食物尤其是肉的內部其實很慢。
降低溫度，然後蓋上蓋，這樣只有少量的熱量在食物外部堆積，熱量有充足的時間可以進入中心。低溫慢烤對牛腩、豬肩、肋排等有很好的效果。利用低溫烹飪夠長的時間，肉的脂肪會融化，筋骨軟骨等連接組織也會軟化。低溫慢烤的另一個優勢是鹽有充足的時間可以進入食物內部，讓整塊肉都超級美味！
親朋好友，三五成群，擼串的季節到了！
燒烤自古以來就是吃貨最愛的聚會休閒娛樂方式之一，戶外燒烤可以在自家花園裡搭個戶外燒烤爐，戶外燒烤也可以在野外支起戶外燒烤架，嫋嫋青煙，濃濃香氣。
戶外燒烤過程中油的使用很重要，能使用好油就相當於控制好了火候。剛放上燒烤爐的肉類食品先不要急著刷油，待食品烤熱、收緊、變色後再刷油。其他食品可以烤的時候就刷油。油不要刷多，以刷完後不滴油為標準，戶外燒烤過程中要儘量避免油滴落燒烤爐中。
如果有滴油滴到炭火裡，會產生很高的火焰，烤糊網架上的食物。開始沒經驗的時候我噴灑了一點水，結果只會產生菸灰汙染食物。只要在火中撒些鹽就可解決問題，這都是經驗一定要記住，因為戶外燒烤時燒烤爐不可能保證不起火。所以食物醃漬的時候鹽不要放。約在食物烤至8成熟的時候，就開始撒孜然、辣椒粉、椒鹽或者燒烤粉等調料了。撒完後把燒烤串互相壓擦一下，讓調料均勻分佈在烤串上。
燒烤的時候經常遇到的一個問題是烤的過快和過熱，經常把表面烤糊，裡面還不一定熟。很多情況下，低溫慢烤會更好。但是最好的方式是開始的時候低溫慢烤，等食物內部接近理想溫度之後高溫快烤，從而可以讓表面像包裹著一層焦糖一樣，味美多鮮！
什麼時候高溫快烤？
肉越薄，越適合用高溫，比如薄的肉片、蘆筍和蝦，因為他們很容易熟，所以高溫快烤既可以把外面烤熟，又不至於過度烹飪內部。
高溫快烤，意味著讓燒烤爐開足馬力，然後讓食物直接在熱源之上而且距離熱源越近越好，這樣紅外輻射的熱量可以最大限度的作用在食物之上。這樣熱量只作用在食物的底部。蓋上蓋子會有反射的熱量來烹飪食物的上部，和把熱量傳遞到中間。打開蓋子，儘量讓所有的熱量都來自底部，不斷翻轉食物避免烤糊的同時，更能讓肉內部受熱均勻，加快烤熟的速度，這樣就不會邊烤邊流口水啦~哈哈
什麼時候低溫慢烤？
厚一些的肉或者蔬菜需要低溫慢烤。否則高溫快烤即使碳化了表面，裡面也不會熟。肉裡面含有大量的水（超過70%），而水又不是好的傳熱體，因此熱量進入食物尤其是肉的內部其實很慢。
降低溫度，然後蓋上蓋，這樣只有少量的熱量在食物外部堆積，熱量有充足的時間可以進入中心。低溫慢烤對牛腩、豬肩、肋排等有很好的效果。利用低溫烹飪夠長的時間，肉的脂肪會融化，筋骨軟骨等連接組織也會軟化。低溫慢烤的另一個優勢是鹽有充足的時間可以進入食物內部，讓整塊肉都超級美味！