山藥紅燒肉
材料：帶皮五花肉一斤、山藥一根、大土豆一個、胡蘿蔔一根
調料：花生油、糖、料酒、老抽、蔥段、薑片、蒜片、八角、胡椒粉、味達美醬油、鹽、雞精
做法：
1. 五花肉洗淨後切大塊，涼水下鍋，煮開後撇去浮沫，撈出晾涼。這塊肉買的剛好是檢疫蓋章那塊，當時沒發現，焯水後都被我切掉了，說是可以食用，可那顏色看著還是不舒服。
2. 將飛水後的五花肉切成小塊。先大塊飛水，再切小塊烹飪，可最大限度保持肉裡的營養。
3. 鍋內放少許油，加上適量白糖，慢慢燒熱至糖變紅色，放入五花肉翻炒上色。這步一定不要太急，要小火慢熬，火急了把糖炒焦了就有焦糊味了。
4. 加料酒、老抽炒勻後盛出。
5. 將炒上色的肉放入電壓力鍋，再放入切好的山藥塊、土豆塊、胡蘿蔔塊。
6. 放入八角、胡椒粉、蔥段、薑片、蒜片，最後倒入味達美醬油，扣合鍋蓋，加壓45分鐘後， 洩壓開蓋放鹽和雞精調味即可。
山藥的營養價值（來自網絡）：
1、健脾益胃、助消化：
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等病症；
2、滋腎益精：
山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之；
3、益肺止咳：
山藥含有皁甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症；
4、降低血糖：
山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；
5、延年益壽：
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；
6、抗肝昏迷
近年研究發現山藥具有鎮靜作用，可來抗肝昏迷。
食用功效：
山藥味甘、性平，入肺、脾、腎經；不燥不膩；
具有健脾補肺、益胃補腎、固腎益精、聰耳明目、助五臟、強筋骨、長志安神、延年益壽的功效；
主治脾胃虛弱、倦怠無力、食慾不振、久洩久痢、肺氣虛燥、痰喘咳嗽、腎氣虧耗、腰膝痠軟、下肢痿弱、消渴尿頻、遺精早洩、帶下白濁、皮膚赤腫、肥胖等病症。
