肉丸是一種不管男女老少都非常喜歡的美食，不管做湯還是做菜都可以搭配肉丸來吃。其實肉丸做起來也沒有想象中那麼難，甚至可以說非常簡單呢，而且自己動動手做肉丸肯定比外面買來的要放心的多，至少肉的品質絕對能保證。畢竟買的肉丸會有很多添加劑，尤其對於家裡有小朋友的家庭來說，更是應該自己做肉丸呢。肉丸一次不用做很多，剩下吃不完的肉丸放冰箱冷凍室裡保存幾天也是沒問題的。下面我就說說我家一般是怎麼做肉丸的吧。
肉丸是一種不管男女老少都非常喜歡的美食，不管做湯還是做菜都可以搭配肉丸來吃。其實肉丸做起來也沒有想象中那麼難，甚至可以說非常簡單呢，而且自己動動手做肉丸肯定比外面買來的要放心的多，至少肉的品質絕對能保證。畢竟買的肉丸會有很多添加劑，尤其對於家裡有小朋友的家庭來說，更是應該自己做肉丸呢。肉丸一次不用做很多，剩下吃不完的肉丸放冰箱冷凍室裡保存幾天也是沒問題的。下面我就說說我家一般是怎麼做肉丸的吧。
【自制肉丸】
食材：牛肉（最好自己買鮮肉回來剁），雞腿一個（去骨剁碎），蔥末，薑絲，生抽，蠔油，香油，白糖，澱粉，胡椒粉，食鹽，雞蛋清，牛奶
肉丸是一種不管男女老少都非常喜歡的美食，不管做湯還是做菜都可以搭配肉丸來吃。其實肉丸做起來也沒有想象中那麼難，甚至可以說非常簡單呢，而且自己動動手做肉丸肯定比外面買來的要放心的多，至少肉的品質絕對能保證。畢竟買的肉丸會有很多添加劑，尤其對於家裡有小朋友的家庭來說，更是應該自己做肉丸呢。肉丸一次不用做很多，剩下吃不完的肉丸放冰箱冷凍室裡保存幾天也是沒問題的。下面我就說說我家一般是怎麼做肉丸的吧。
【自制肉丸】
食材：牛肉（最好自己買鮮肉回來剁），雞腿一個（去骨剁碎），蔥末，薑絲，生抽，蠔油，香油，白糖，澱粉，胡椒粉，食鹽，雞蛋清，牛奶
做法：
1、剁好的牛肉放入50克左右香油和雞蛋清先初次攪拌，這時牛肉會有些上勁兒，再放入牛奶，大約50克，進行二次攪拌。最後放入適量生抽，蠔油，胡椒粉，食鹽（一定要少打底味用，一斤牛肉10克鹽）；
2、接著處理雞肉，首先放入適量的蔥末，薑絲進行初次攪拌，這裡要提示一下，為什麼雞肉放蔥，姜，因為雞肉的異味比較大，如果不去味和牛肉混合在一起，雞肉的味道會影響最終的口感，這裡用雞肉的目的是為了增加丸子的口感；
3、取一個密封袋子或者乾淨的食品袋，咱們準備摔餡！這道工序是為了增加丸子的Q彈口感。在摔餡前把兩種肉混合在一起攪拌均勻，中途要看情況加一些牛奶進去，這裡要看加進去牛奶被肉吸收的情況，碗底有點牛奶沒關係的，因為咱們還要放幹澱粉進去。最終全部調料都放入後就可以摔餡了。不用摔很久，大約二，三十下就可以了。
4、最後準備把水燒開，把肉餡汆成大小合適的丸子就可以了。肉丸在鍋中需要不斷的去掉飄零物，儘量保持湯水的清澈。這裡還有一個小竅門，剛出鍋的肉丸可以迅速放入冰水中。這樣做能讓肉丸更有彈性，吃起來口感更佳！
肉丸是一種不管男女老少都非常喜歡的美食，不管做湯還是做菜都可以搭配肉丸來吃。其實肉丸做起來也沒有想象中那麼難，甚至可以說非常簡單呢，而且自己動動手做肉丸肯定比外面買來的要放心的多，至少肉的品質絕對能保證。畢竟買的肉丸會有很多添加劑，尤其對於家裡有小朋友的家庭來說，更是應該自己做肉丸呢。肉丸一次不用做很多，剩下吃不完的肉丸放冰箱冷凍室裡保存幾天也是沒問題的。下面我就說說我家一般是怎麼做肉丸的吧。
【自制肉丸】
食材：牛肉（最好自己買鮮肉回來剁），雞腿一個（去骨剁碎），蔥末，薑絲，生抽，蠔油，香油，白糖，澱粉，胡椒粉，食鹽，雞蛋清，牛奶
做法：
1、剁好的牛肉放入50克左右香油和雞蛋清先初次攪拌，這時牛肉會有些上勁兒，再放入牛奶，大約50克，進行二次攪拌。最後放入適量生抽，蠔油，胡椒粉，食鹽（一定要少打底味用，一斤牛肉10克鹽）；
2、接著處理雞肉，首先放入適量的蔥末，薑絲進行初次攪拌，這裡要提示一下，為什麼雞肉放蔥，姜，因為雞肉的異味比較大，如果不去味和牛肉混合在一起，雞肉的味道會影響最終的口感，這裡用雞肉的目的是為了增加丸子的口感；
3、取一個密封袋子或者乾淨的食品袋，咱們準備摔餡！這道工序是為了增加丸子的Q彈口感。在摔餡前把兩種肉混合在一起攪拌均勻，中途要看情況加一些牛奶進去，這裡要看加進去牛奶被肉吸收的情況，碗底有點牛奶沒關係的，因為咱們還要放幹澱粉進去。最終全部調料都放入後就可以摔餡了。不用摔很久，大約二，三十下就可以了。
4、最後準備把水燒開，把肉餡汆成大小合適的丸子就可以了。肉丸在鍋中需要不斷的去掉飄零物，儘量保持湯水的清澈。這裡還有一個小竅門，剛出鍋的肉丸可以迅速放入冰水中。這樣做能讓肉丸更有彈性，吃起來口感更佳！
我一般都會用兩種肉來製作肉丸，這樣的好處就是肉丸的口感更豐富，因為兩種不同的肉纖維組織肯定不一樣，所以吃起來感覺更好。這樣做出來的肉丸不管是燉菜還是做湯都是完美搭配，涮火鍋的時候丟幾顆進去也是棒棒噠。