肉夾饃是古漢語“肉夾於饃”的簡稱，作為陝西的傳統小吃之一，在2016年，就入選陝西省第5批非物質文化遺產名錄。
作為中式漢堡，肉夾饃焦香酥脆的外皮和肉香四溢的內陷，一口咬下去總弄給人大大的滿足。今天分享一道簡易版肉夾饃，即好做又好吃。
用料
白吉饃：中筋麵粉210克、乾酵母0.5克、溫水100克（可做4個，多做可等比例添加）；
肉汁餡：去皮五花肉250克、黃瓜30克、大蔥30克、冰糖5克、八角1個、香葉1片、老抽3克、鹽2克、溫水適量。
做法步驟
1.先將去皮五花肉切成小段；
2.冷水上鍋，大火煮開，加一片生薑；
3.煮肉期間用湯勺將浮沫撇去，待五花肉煮至完全變白後撈出備用；
4.將鍋加熱後把五花肉放進去，用不粘鍋的話不需要額外加油，用小火將五花肉裡的油脂慢慢逼出；
5.煎至兩面微黃後，加入冰糖，再加入溫水，要沒過食材，隨後根據個人口味，加入適量鹽、大蔥、八角、香葉和老抽；
6.拌勻後，移入高壓鍋內，繼續燉煮45分鐘左右。
7.隨後準備白吉饃，將0.5克乾酵母和210克中筋麵粉混合（這樣做下來的白吉饃是薄款的，如果想做的厚些，可多加些酵母）；
8.緩緩倒入100克溫水，邊倒邊用筷子攪拌均勻，將麵糰揉至光滑，並醒發30分鐘；
9.醒發好後，將麵糰搓揉排氣，完成後，切成相應等份，並分別搓成細長條，壓扁後捲起來，用擀麵杖擀薄、擀圓；
10.鍋中加少許油，依次將餅胚放入熱鍋中，火烙至兩面微黃後，加蓋燜2分鐘。
11.把燉好的五花肉取出並切碎，加入切好的黃瓜絲或青椒絲，淋上少許高壓鍋裡燉好的滷汁，並充分攪拌。
12.將白吉饃中間開個大口，舀入適量餡料，兩面一夾，即可開吃。
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