一桶泡麵40塊錢？再不努力，連泡麵都吃不起了！
大家好
我是烏鴉上尉
最近，上尉我扎心地發現
我已經快吃不起泡麵了
這不是因為我快畢（失）業了
而是因為現在泡麵越賣越貴了
比如在某品牌泡麵的官方旗艦店裡
一碗香辣牛肉麵
現在能賣到25塊錢
這還不是哪一家泡麵這麼幹
只要你到超市裡走一圈
你就會驚喜地發現
咱們記憶裡3塊5一桶的方便麵
已經越來越少了
8塊的、20塊、40塊的方便麵
已經悄悄上位了
按照這些商家的說法
他們的泡麵是“泡麵裡的愛馬仕”
像中華小當家裡面的菜
揭開蓋子就能發光的那種
以前咱們吃的牛肉麵
吃肉全靠想象
大家都開玩笑說
這些賣方便麵的廠家
一年才殺一頭牛
然而，在現在的高端方便麵裡
有的光是牛肉就不少於三片
每片牛肉足夠給某師傅做兩桶泡麵
有的號稱是大骨上湯
賊有營養，能端起來直接喝
有的更奢侈，直接往泡麵裡放鮑魚
這種奢侈的方便麵越來越多
導致網友們都吐槽說：
再不努力賺錢
泡麵都吃不起了
但是我卻覺得
有高端版本的方便麵出現
恰恰證明了中國發展順利
因為中國方便麵
從“奢侈品”到“大眾食品”
再到“垃圾食品”的歷程
就是中國人逐漸變富的歷程
1
上個世紀50年代的時候
咱們中國臺灣省的人民
流行用麵粉袋當衣服穿
這不是什麼另類的時尚
而是當時的臺灣太窮了
當時的臺灣通貨膨脹
物價上漲了七千多倍
普通人根本沒飯吃
要想填飽肚子
只能上教堂去領美國的麵粉吃
那時候臺灣省流行的小吃
叫做“麵粉稞”
做法很簡單很敷衍
就是把麵粉、碎青菜、鹽、水
全部混在一起拌成糊糊
用一點點油煎熟
就算是一頓飯了
這些麵糰沒發過，也沒揉筋道
一沒油二沒雞蛋
要多難吃有多難吃
但是即使如此
臺灣人還是得硬著頭皮吃
因為真的沒有別的吃的了
不光要吃，吃完之後麵粉袋也捨不得扔
留在家裡剪了當衣服穿
而美國人會援助麵粉
也不是因為美國人好心
而是因為美國農業生產過剩
麵粉廠都堆積如山了
1953年，美國有700萬噸的小麥賣不出去
兩年之後這個數字就暴漲到1930萬噸
美國人自己消化不了
就把這些麵粉半賣半送給了自己的盟友
不光是咱們的臺灣省
日本和韓國都收到了美國的麵粉
那麼問題就來了
這些地方吃了幾百年大米飯
突然給他們這麼多面粉
他們連怎麼吃都不會
但是美國爸爸給的
不會吃也得會吃
在臺灣省、日本、韓國
推廣麵粉是一項政治任務
臺灣的家庭主婦們就發明了麵粉稞
日本工業相對好一點
就把麵包做成了學生餐的標配
政府鼓勵流動拉麵攤營業
總之，想盡一切辦法吃麵粉
但是，一個拉麵師傅再能幹
一天頂多也就用十來斤麵粉
消耗速度太慢了
麵粉推廣依然遙遙無期
日本官員急得抓耳撓腮
這時，一個日籍臺灣人安藤百福登場了
經過研究，安藤發明了方便麵
它只需要一杯熱水就能泡開
而且非常方便攜帶
火車、公司、宿舍……
在哪兒都能吃
戰後的日本發展經濟為重
各行各業都忙著生產
哪兒有功夫正經吃飯？
方便麵滿足了大家的需求
自然銷量一飛沖天
更讓日本官員高興的是
方便麵還可以大規模工業化生產
效率比一萬個拉麵師傅都高
這項發明不僅完成了日本的政治任務
還真的變成了日本社會的流行食物
在問世僅僅三年之後
方便麵的銷量就達到了1億5千萬份
堪稱國民級食物
日本人很推崇方便麵
把它評為“日本20世紀最偉大的發明”
發明了泡麵的安藤百福的葬禮
還是前日本首相中曾根康弘主持的
在日本人眼裡
方便麵餵飽了飢餓的一億國民
陪伴了加班到深夜的社畜
是日本人奮鬥的象徵
和日本類似，韓國在美國扶持下
經濟大發展的時候
泡麵的銷量也迎來了一波暴增
美國人也給過中國人吃麵粉的機會
但是中國有人拒絕了
和韓國、日本一樣
當時的國民政府也收到了美國救濟麵粉
朱自清是清華大學教授
也有一份口糧
在那個戰亂的年代
這份口糧意味著一家人的生計
但是他考慮再三，還是決定放棄了
圖：朱自清像
為什麼呢？
因為在二戰後
美國不僅明目張膽地扶持日本
還放掉了日本的戰犯
這事國民政府不放在心上
但是朱自清和他的同事們接受不了
他們想抗議美國
但是中國老話說得好
吃人家的嘴軟，拿人家的手短
你不可能一邊吃著美國麵粉
一邊爭取民族獨立吧？
於是，雖然明知道不接受麵粉
可能會讓家人餓死
但是朱自清還是在抗議書上簽字了
就在他簽字後的兩個月
朱自清就因為腸胃病去世了
在中國，和朱自清一樣的硬骨頭有很多
在朱自清之後
硬氣的中國人餓了太久太久
我們有功夫發展泡麵
已經是建國十多年後的事情了
2
上世紀70年代的時候
方便麵在中國是奢侈品
吃得起的肯定是有錢人
這句話一點也不是開玩笑
因為當時中國工業水平太落後了
從1964年開始
北京食品總廠才開始研究方便麵
一直到1970年，全世界的方便麵
都已經年銷量幾億包了
中國才用自己的設備
造出了第一包油炸方便麵
80年代之後，全國先後從日本
引進了100餘條生產線
才堪堪在全中國
建起了40多家方便麵廠子
連廠子都只有40多家
可想而知，那時候在中國
方便麵是妥妥的稀罕物了
那個時候一袋方便麵
要兩毛五分錢一袋
還得加收2兩糧票
不是土豪真的吃不起
圖：那時候最火的上海廠商生產的美味肉蓉面
而且那時候
中國的方便麵和日本的比起來
還是低端、口味差的面
也只有粉包沒有醬料包
1984年，是一個無聲的轉折點
那一年，中國人終於掙扎著站上了溫飽線
開始追求更好的生活了
方便麵也逐漸有了市場
有不少人敏銳地感受到了商機
從1989—1991短短兩年時間內
國內就新增了800餘條方便麵生產線
國營的、民營的、中資的、外資的、合資的
各種牌子的方便麵
紛紛冒了出來
有90年代最火的南街村方便麵
也叫北京方便麵
有華豐方便麵：
有新加坡的幸運方便麵
還有什麼“美廚”、“龍豐”、“華龍”
等等等等不一而足
一時間市場上是群雄逐鹿
各路商家你爭我奪
誰都想當上方便麵的老大
因為隨著幾億農民工
浩浩蕩蕩地殺入城市
那時候的方便麵市場
每年都在以70%的速度飛速擴張！
在這些廠家之中
出現了一個來自我國臺灣省的方便麵牌子
叫“康師傅”
是臺灣頂新公司的
這個公司以前是賣油的
改革開放以後到大陸來做生意
但是他們推出的幾款產品
什麼“頂好清香油”啊
什麼“康萊蛋酥卷”啊
都因為定價太脫離群眾賣不出去
比如頂好清香油
當時大陸家庭用的都是8毛錢一斤的油
它一斤要賣2塊錢
這誰買得起嘛？
這幾款產品讓頂新賠得血本無歸
創始人已經心灰意冷
打算再做不成就捲鋪蓋回家了
但是，一個偶然的機會
讓他們覺得方便麵可以做
於是，他們這次慎之又慎地
提前做好了市場調查
讓上萬人進行了試吃
還借鑑了臺灣“統一”的特性
才小心翼翼地推出了一款
——紅燒牛肉麵
這款方便麵有牛肉醬料
桶裝的還帶叉子
在當時的市場上簡直一枝獨秀
因為好吃方便
紅燒牛肉麵迅速佔領了大陸的市場
稱霸了足足20年！
無論在哪個大街小巷
都能看到吃這種面的人
隨著中國的工業發展
方便麵迅速成為大眾食品
彭博社的記者記載說：
“建築工地上隨處可見的方便麵碗
有如地面上高聳的起重機一樣多”
那個時候，我們要是有一碗泡麵吃
都會開心得像過年一樣
到了1995年底
全中國足足有了1000多個方便麵廠家
2000多條生產線
生產線上每一班
就能產出10萬份方便麵
全國一年的方便麵產量
從1994年的88億份
一路躥升到2000年的178億份
那個年代方便麵的生意太大太好做了
聰明點的商家
只要隨便做一點宣傳
就能賺得盆滿缽盈
2000年時，為了給方便麵促銷
小浣熊搞了一套水滸英雄卡
在學校小賣部掀起腥風血雨
很多人為了集齊水滸英雄卡
不惜偷偷摸摸地拿早飯錢去買方便麵
也有小土豪一口氣買一箱
面全部送給同學，自己只要卡
3
然而，中國發展的速度太快了
隨著中國工業的發展
中國人很多人迅速從溫飽變成了小康
又迅速從小康變成了富裕
財富的增長
讓大家在吃的問題上越來越講究
方便麵很快就從之前
吃一頓就像過年一樣的稀罕物
跌成了“垃圾食品”
在寫字樓和學校的白領們
他們有外賣可以訂
不會去吃泡麵
高鐵搶走了綠皮車的市場
一趟火車以前要十幾個小時
現在幾個小時就到了
根本不需要買泡麵
自熱火鍋、關東煮、鐵板燒
各式各樣的小吃紛紛也攻城略地
擠佔了方便麵的市場
那些小時候夢想著
“長大有錢了要天天吃方便麵”的孩子們
現在吃一次方便麵
都會感覺自己階級滑落了
在2008年之後
方便麵的銷量就逐年下跌
方便麵的公司很明白
如果不改變方便麵低端的印象
那麼肯定就沒人買
於是，在這兩年裡
方便麵不斷地更新換代
推出高端大氣上檔次的新品種
開始注重質量和宣傳
比如湯達人和大骨面
就在不遺餘力地想要站穩
“我是很有營養的面”的定位
定價也刻意往高了定
想要做出“我不是垃圾食品”的感覺
還有今麥郎的一菜一面
把炒菜做成菜餅
用創新的凍幹技術做料包
還有“滿漢御品”方便麵
桶身上有飛揚的五爪金龍
讓你吃完這一桶
就變成全宿舍樓最靚的仔
康師傅還學起了奢侈品的飢餓營銷
推出了限定款方便麵
一盒泡麵68元，限定1111份
在中國方便麵商們
不（nao）遺（dong）餘（da）力（kai）的努力下
方便麵靠高端路線重新活了過來
2018年，方便麵市場銷量同比增長了3.2%
銷售額同比增了長8.0%
整個行業都開始回暖了
而有一部分泡麵
也在慢慢擺脫“垃圾食品”的定位
逐漸完成自己的“產業升級”
不再讓人看著就不想吃了
方便麵在中國數十年
由“奢侈品”到“大眾消費品”
再到“窮人消費”的轉變
很好地說明了
中國的產業還在穩定地進步
中國人對未來的期許也在越來越高
要知道，外賣最開始
只在電影裡出現的時候
不少人也覺得能吃外賣很牛逼，是有錢人
後來，外賣在白領階層大火後
就迅速變成了平民食物
現在，隨著中國經濟的進一步發展
“外賣”這兩個字
也正在與“不健康”掛鉤
父母給我們打電話的時候
聽我們說天天吃外賣
第一反應都是
“這孩子怎麼整天吃垃圾？”
麥當勞剛進入中國的時候
也是高大上的奢侈消費
但是現在，它已經成了平民食物
說不定到了未來的哪天
中國人更有錢了，吃得更健康更高端了
說不定也會有人調侃說：
“再不努力工作
就要天天吃‘金拱門’了！”
烏鴉上尉整理編輯
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參考資料：
黃婉玲《即將消失的百年美味》王慧英 剩餘品時代美國的對外糧食援助政策知乎 1948年的美援麵粉和抗議美援麵粉是怎麼回事?