精選十款快手下飯菜，美味解饞“飯遭殃”,收藏了吧！
剁椒蒸扇貝
用料：扇貝600克；橄欖油2毫升豆豉蒸魚醬油3毫升鹽1克剁椒30克蒜30克生薑15克香蔥30克；
做法
1.扇貝清水養一個晚上，洗淨泥沙、刷乾淨貝殼；剝開扇貝，去內臟，洗淨乾淨，把肉留在一半的貝殼上，另一半去掉；
2.準備剁辣椒、蒜打碎、生薑切碎末、蔥切好；
3.把扇貝放入盤中，然後，放蒜、生薑、剁椒、鹽、橄欖油豆豉蒸醬油；
4.清水煮沸，放入蒸鍋，蒸15分鐘；蒸好之後撒上蔥，即可；
青椒木耳炒腐竹
用料： 青椒 2個、木耳 幾朵、腐竹 數根、洋蔥 1個、西紅柿 1個、鹽 1勺、生抽 適量、食用油 2湯匙、蒜 1個、雞精 適量；
做法
1.木耳提前泡發，撕成小朵。腐竹提前一夜泡發，切段。青椒去籽去蒂掰成小塊。西紅柿劃十字小口，開水稍燙，去皮切塊。洋蔥切絲，蒜切片。
2.鍋裡燒油，油熱下洋蔥和蒜片炒香，下青椒，略炒至斷生。
3.加入腐竹和木耳、鹽、生抽翻炒下，入味後加入西紅柿，翻炒均勻，略燉1分鐘。加入雞精拌勻，起鍋。
上上籤
先炒制一鍋冒菜用的紅湯，分別將鴨胗、鴨腸、木耳、方筍加底味煮熟，然後改刀切片，用竹籤穿好。
冒菜紅湯中加鹽、雞精、醋、花椒麵、香油、花椒油調味，放入串串冒3分鐘，即可帶少許原湯上桌。
說明：紅湯的製法是，鍋入菜籽油，放入豆瓣醬、泡椒、花椒、幹辣椒等炒香，然後摻入鮮湯煮10 分鐘左右。待過濾出淨湯，加雞粉、白糖、味精和胡椒粉調味，即可。
香辣羊排燉粉條
用料：羊排；胡蘿蔔；粉條；蔥；姜；蒜；幹辣椒；草果；八角；花椒；山楂；
料酒；生抽；老抽；鹽；冰糖；
做法：1、羊排洗淨，蔥切段，姜拍散，大蒜整粒，幹辣椒煎段。還有一味山楂忘了拍上。
2、羊排加薑片，涼水入鍋焯水，煮至水開後，加少許料酒，撇去浮沫，繼續煮約2分鐘，撈出備用。
3、涼油放入花椒，小火炒出香味後撈出，不怕麻的可以不撈，下姜姜蒜和冰糖炒至微黃，下幹辣椒、草果和八角炒出香味。
4、下羊排炒幹水汽，烹料酒略炒，加生抽、老抽炒至上色。
5、加開水至沒過羊排，加鹽調味，移入高壓鍋，加調料盒（裡面有花椒和山楂），大火上汽後轉小火約30分鐘，加入胡蘿蔔煮至軟爛，下泡好的粉條煮熟即可。
小貼士：1、油炒過的花椒和山楂我一起放入調料盒，花椒去羶，山楂使羊肉更容易熟爛。2、如果用普通砂煲要一次加足量水，後面粉條也會吸湯。
墨魚乾冬瓜燉鴨
材料：
墨魚乾；鴨腿；冬瓜；香蔥；姜；
鹽；料酒；胡椒粉；
做法
1.把墨魚乾用溫說侵泡3小時撈起清洗乾淨，再用清水泡5分鐘，去骨洗淨切片，
2.鴨子洗淨切大塊，用開水焯湯撈起，薑切片，冬瓜去皮切大塊，
3.香蔥洗淨切末；把鴨塊放在煲裡，加涼水、姜、料酒大火燒開，加墨魚乾，
4.轉小火煲40分鐘左右，加冬瓜繼續煲到冬瓜熟透（大約15分鐘）；加鹽拌均勻煮開、撒上胡椒粉、香蔥末即可。
桃仁拌芹菜
滋肝補腎，烏髮，降血壓
/ 食材 /
核桃仁、芹菜、蘑菇精、鹽、麻油
/ 步驟 /
1、芹菜取嫩莖洗淨，入沸水鍋燙斷生，撈出用冷開水激涼瀝乾，加鹽、蘑菇精、麻油拌和;
2、核桃仁用麻油炒熟，放在芹菜上，食用吃拌用。
燒辣椒擂茄子
用料： 長條茄子 1根、青椒 3個、豆鼓、蒜末、鹽 少許、醋 少許、白糖 少許、水澱粉、料酒、雞粉、胡椒粉、香油、耗油；
做法
1.茄子切長條，少許鹽醃製去味，火上蒸8分鐘至熟；青椒表面塗上香油，小火燒製，注意，不要讓青椒胡掉，出香味，略上色即可；
2.製作醬汁：將醋、白糖、生蠔、料酒、雞粉、胡椒粉加上水澱粉放入熱鍋中，燒熱即可；
3.將青椒切碎和茄子混合，放入缽中，上面撒上蒜末，胡椒粉，倒入熱醬汁；用擂棍將茄子搗碎，讓醬汁與茄子青椒充分激情融合；
烤番茄烏魚片
做法：
1、把烏魚宰殺治淨，取帶皮的淨魚肉片成薄片後，納碗加鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋清和生粉碼味上漿。另把番茄洗淨，在炭火上烤香後，取下來撕皮並切成塊。
2、淨鍋放雞油燒熱，下番茄塊炒至翻沙時，摻入鮮湯燒開，在下入面片、花菜煮熟並放鹽調味後，盛入碗中。
3、把鍋洗淨了摻清水，燒開後先下烏魚片汆熟，然後撈出來放番茄湯碗內，撒些蔥花即成。
榴蓮酥
原料：油酥麵糰，水油麵團，榴蓮餡，香菜梗。
製法：
將水油麵團擀平，包入油酥麵糰，按平，擀成長方片，折三折，擀成片，捲起長條，下劑子，包入榴蓮餡，製成筒形，用剪刀交叉剪出榴蓮形，入烤箱以180℃烤15分鐘，走菜時入六七成熱油炸至上色，撈起瀝油，裝盤，點綴香菜梗即可。
點評：
形態逼真，榴蓮味濃。
雙色皮凍
主料：豬皮 (適量)
調料：蔥 、姜、蒜泥、八角、醬油、料酒
1、用修眉夾去除豬皮上的毛髮。
2、將將肉皮上多餘的白色油脂刮掉。
3、鍋置火上加入適量水，放入蔥姜、料酒，將生豬皮放入鍋中煮10分鐘撈出。
4、放入清水中沖涼颳去肥油。
5、將處理好的豬皮切小段，改刀切絲。
6、鍋中加足量水，八角、蔥姜入鍋。
7、倒入肉皮調入適量鹽，大火煮開。
8、轉小火煮至肉皮軟爛，湯汁濃稠。
9、挑出調料，取1/2入模具，晾至微溫後入冰箱冷藏至徹底凝固。
10、餘下的皮凍加入少許醬油煮開上色。
11、待原色皮凍凝固後將醬油色皮凍湯倒入模具冷藏至凝固。
12、食用時配蘸食蒜汁享用。