馬師傅在廣東做滷肉菜多年，生意非常好，每天都要排隊，現在他年齡大了，慢慢的力不從心了。準備告老還鄉，不想流失這門手藝就把配方告訴了我，並託我告訴更多的人。下面是做滷肉的方法。
所需原材料：
豬棒骨3000克，老母雞2只，老鴨1只，豬油450克，桂圓200克，香菜60克，芹菜250克，紅椒60克，青椒60克，八角40克，桂皮40克，香茅草30克，陳皮50克，乾草30克，仔姜200克，蛤蚧100克，草果30克，丁香10克，草果30克，千里香10克，白胡椒15克，花椒25克，小茴香20克，黨蔘20克，花旗參40克，紅棗60克，陰陽貝30克，羅漢果30克，幹蔥頭80克，枸杞25克，生薑40克，鹽200克，老抽400克，生抽1300克，糖色120克，料酒150克，冰糖80克，魚露40克，雞精30克味精60克。
製作方法：
1.先將豬棒骨敲碎，並把老母雞和老鴨去除內臟洗乾淨。然後把豬棒骨、老母雞和老鴨一起放入鍋裡，加入桂圓，然後加入水40斤，開大火將鍋裡水燒開，舀去水面上的浮末，轉小火熬製3個小時，把豬棒骨、老母雞和老鴨撈出來，即得原湯。
2.把熬好的原湯倒入滷水鍋裡，把香料八角、桂皮、乾草、哈蚧、陳皮、丁香、香果、陰陽貝、草果、小茴香、花旗參、花椒、黨蔘、香茅草、羅漢果、枸杞等用紗布包好放入鍋裡，在加入仔姜、蔥頭、紅棗、生薑（拍破），放入鹽、老抽、生抽、料酒、糖色、魚露、冰糖，大火將鍋裡燒開，轉中火熬60分鐘，加入雞精和味精，滷水就做好了。
3.先把所要滷製的原材料洗乾淨，肉類要焯水洗乾淨，放入滷水鍋裡，再將芹菜、香菜、紅椒和青椒切小，用豬油將芹菜、香菜、紅椒和青椒炒香一起放入滷水鍋裡，再放入需要滷製的食材即可。
是不是看著胃口大開啊，哎呀沒關係，以後在家都能吃到美味的滷菜了呢~想想肚子就餓了！不過想要做出美味的滷肉，沒有好的幫手怎麼可以呢？
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