千層酥是法式的一個麵食甜點。不過我們這裡也有，比較接地氣一點兒，大街小巷的店裡、小吃街上都有。小朋友最喜歡吃校門口的千層酥了，別說孩子喜歡，我這個大朋友都喜歡吃。香酥的口感加上層次的分明，一口咬下去，外皮酥的掉渣，裡面卻異常柔軟。只要吃了第一口，就會想吃第二口，最後不知不覺的就將整條都吃光了！超級過癮！
當然自己在家也可以做，外面賣15塊錢一斤，在家裡做算上成本才花六塊錢！超級合適！而且同樣也是外皮焦香，裡面軟嫩！
【食材】
麵粉300克 雞蛋一個 白糖20克 水120克 酵母粉三克 花生碎適量 花椒粉適量 鹽適量 另一份麵粉準備15克
【做法】
1.在廚師機中倒入120克溫水，將酵母倒進去，用筷子攪拌均勻，攪拌至酵母融化就可以了！用溫水溶解酵母特別快，溫水還能加快麵糰的發酵速度。然後倒入300克麵粉，雞蛋液打散後倒入三分之一，大約40克左右，剩餘十克左右的雞蛋液用來後面刷面用。然後再加入白糖，用筷子攪拌成絮狀！組裝好廚師機，把絮狀的麵粉揉成細膩光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至原來的兩倍大！
2.麵糰醒發的時候，可以來準備油酥。小碗中加入15克麵粉、一勺食鹽、少許花椒粉，燒開半杯植物油澆在麵粉中，用筷子攪拌均勻就成了油酥了。
3.將發酵好的麵糰取出來，放在撒了乾粉的面板上搓揉排氣，用擀麵杖將麵糰擀成長方形的麵餅，用刷子將調好的油酥均勻的塗抹在麵餅的表面，再將花生碎撒在上面，把塗好油酥撒上花生碎的麵餅從三分之一的地方折回來，然後再折一下，摺好三層就可以了！把摺好的麵餅，用擀麵杖擀薄，再對摺一次，這樣摺好後就是六層。把摺好的麵餅用刀切成四段，再分別用擀麵杖擀薄，最後再對摺一次，這樣一共就有12層了。
4.將每一個面片都切成手指頭一般寬的小面擠劑，每一個小面積劑就是千層餅的生坯，切割好的千層餅生坯擺在鋪了油紙的烤盤上，中間留出醒發的空隙，放在溫暖的地方醒20分鐘左右，千層餅的體積明顯變大拿起來輕飄飄的就可以了！
5.剩餘的蛋液刷在生坯的表面，再撒上花生碎。做好的花生，千層餅生坯放入烤箱裡，上下火175度烤15分鐘就好了！
【小貼士】
1.取出放涼裝入保鮮袋保存，可以吃三天。
2.烤出來的千層餅，外酥裡嫩，層次分明，特別好吃！
3.家中如果沒有烤箱的話，也可以放入電餅鐺或者平底鍋中烙，或者乾脆蒸出來也是相當美味的！饅頭吃夠了，不如試試它吧！