本期導讀：換種方法做毛豆，顏色綠，入味快，配啤酒，吃完一盤還想吃
毛豆，就是新鮮連莢的黃豆，毛豆老熟後就是我們熟悉的黃豆。去大排檔，來上一盤毛豆，喝上一點涼啤酒啤酒，味道特別好，是夏季大排檔上特別受歡迎的菜品，平時我們煮毛豆，顏色黃，入味還慢，今天教你換種方法做毛豆，這個做法就是用涼拌的做法，毛豆顏色綠，入味快，吃著味道香，口味別具特色，配上涼啤酒，吃完一盤還想吃，特別受歡迎，下面分享下做法：
【涼拌毛豆】
所需材料：毛豆500克、香菜2棵、辣椒油1湯匙、鹽適量、大蒜3瓣、蒸魚豉油2湯匙、花椒20幾粒、大料2個、桂皮1段、
製作步驟：
毛豆用水沖洗乾淨，放在清水中，加上一勺鹽浸泡十到十五分鐘，然後用手稍稍搓洗毛豆上面的細絨毛，撈出，瀝淨水分。
用剪刀將毛豆莢兩端的尖莢剪去，這樣毛豆後期製作容易入味。這是做毛豆入味的一個小技巧。
把毛豆放在鍋內，加入花椒、大料、桂皮，淋入冷水、水沒過毛豆就可以了。
大火燒開，不要蓋上鍋蓋，蓋上鍋蓋，煮的毛豆顏色會變黃。中火煮5-6分鐘，加入鹽攪勻，加鹽的量要比平時做菜放的鹽稍多一些，關火，放置自然晾涼，把毛豆浸泡一會，這樣可以使毛豆更入味。
期間，把大蒜拍裂，再切切末，香菜切小段。
毛豆晾涼後，盛出，瀝淨水分，放在大碗內，加入香菜段、辣椒油，少許鹽，蒜末、蒸魚豉油，蒸魚豉油有些甜味，就不用放糖了，用筷子翻拌均勻，就可以開吃了。
小貼士：做毛豆又綠又入味的小技巧，剪去毛豆兩端，冷水下鍋煮毛豆，不要蓋鍋蓋，煮制時間不要過長，鹽要後放，用拌制的方法做毛豆，更容易入味，口味更好。
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